您的位置: 专家智库 > 作者详情>杨正平

杨正平

作品数:1 被引量:24H指数:1
供职机构:太原市食品工业公司更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇山西医科大学
  • 1篇太原市食品工...

作者

  • 1篇刁海鹏
  • 1篇黄文
  • 1篇曹晓峰
  • 1篇王宁
  • 1篇杨正平

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2005
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
荸荠皮棕色素的提取及稳定性研究被引量:24
2005年
研究了荸荠皮中棕色素的提取条件以及食品中常用的几种食品添加剂(蔗糖、磷酸钠、苯甲酸钠、维生素C、亚硫酸钠等)对荸荠棕色素稳定性的影响。结果表明:以65%的乙醇作为浸提液,调pH值为2,80℃,提取率为80%;蔗糖、苯甲酸钠、维生素C的存在对荸荠皮棕色素几乎没有影响,而磷酸钠、亚硫酸钠的加入使色素颜色加深。通过实验为荸荠皮棕色素的开发利用提供理论依据。
黄文王宁刁海鹏杨正平曹晓峰
关键词:稳定性
共1页<1>
聚类工具0