您的位置: 专家智库 > 作者详情>蔡秀锦

蔡秀锦

作品数:1 被引量:4H指数:1
供职机构:湛江师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文基金:湛江市科技攻关计划项目更多>>
相关领域:农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇PH

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇刘锴栋
  • 1篇黄君红
  • 1篇谢渝
  • 1篇蔡秀锦

传媒

  • 1篇湖北农业科学

年份

  • 1篇2012
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
椰子酸奶的研制被引量:4
2012年
以椰肉等为主要原料发酵制备椰子酸奶,考察了椰浆的处理方式、椰浆与水的配比对椰子酸奶感官品质的影响。结果表明,椰浆去油后,按V椰浆∶V水=3∶2的配比加入纯净水,制得的椰子酸奶组织状态好,椰子味与奶味适中、口感细腻。与普通酸奶相比,制得的椰子酸奶乳酸菌含量较高,pH较低。
谢渝刘锴栋黄君红蔡秀锦
关键词:感官品质乳酸菌PH
共1页<1>
聚类工具0