沙小玲
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：扬州大学园艺与植物保护学院更多>>
- 发文基金：扬州市科技计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 清洗和烹饪方式对稻米中残留毒死蜱的去除效果被引量：6
- 2016年
- 毒死蜱常用来防治水稻上的主要害虫,会在稻米上残留并造成潜在危害。研究残留毒死蜱在稻米加工过程中的消解规律,阐明不同烹饪方式对稻米中残留毒死蜱的影响。采用清洗、蒸煮、煮粥、蒸煮后再炒饭等加工方式对稻米进行加工,研究表明清水清洗能有效去除稻米上残留毒死蜱,随着清洗次数的增加,去除效果更加明显,清洗3次后去除率达到64.54%,加工因子为0.3546。而家庭烹饪方式能有效去除稻米中的残留毒死蜱,蒸煮后稻米中残留毒死蜱的去除率为87.83%,加工因子为0.1217;煮粥后,稻米中毒死蜱的去除率为96.07%,加工因子为0.0395;蒸煮后再炒饭,稻米中毒死蜱的去除率为98.35%,加工因子为0.0165。在上述3种加工方式中,残留的毒死蜱会降解产生3,5,6-三氯-2-羟基吡啶。
- 韩卉沙小玲陈小军顾浩天王平陆春良
- 关键词：稻米毒死蜱
- 去除苹果上残留农药噻菌灵的清洗方法研究被引量：3
- 2016年
- 本研究以苹果中残留噻菌灵为研究对象，根据中国家庭在苹果食用前的清洗习惯，选择6种不同清洗方式（清水冲洗、清水浸泡后再冲洗、食用盐溶液浸泡后再冲洗、食用醋溶液浸泡后再冲洗、食用碱溶液浸泡后再冲洗和果蔬清洗剂溶液浸泡后再冲洗）清洗苹果。研究表明，食用醋溶液浸泡后再冲洗对苹果残留噻菌灵的去除效果最好，去除率为19．88％-88．88％，加工因子为0．1112～0．8012。在苹果加工方式中，食用醋溶液浸泡后再冲洗、去皮对苹果残留噻菌灵去除率为91．61％～98．77％，加工因子为0．0123～0．0839。食用醋溶液浸泡后再冲洗、去皮、榨汁对苹果残留噻菌灵的去除率为95．31％～99．19％，加工因子为0．0081—0．0469。此研究为评估不同的清洗、加工方式对苹果中残留农药的去除效果，对食品风险性评估具有重要指导意义。
- 陈思赵明任莉孟志远沙小玲韩卉顾浩天陈小军
- 关键词：苹果噻菌灵清洗方法去除率
