李尚斌
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：星火计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 甜菜碱处理对番木瓜果实采后冷害及抗氧化系统的影响被引量：10
- 2016年
- 以海南主栽品种‘中白’番木瓜为试材,采用15 mmol/L甜菜碱浸泡处理,随后于冷害温度6℃下贮藏,研究甜菜碱处理对番木瓜冷害及其抗氧化代谢的影响。结果表明,甜菜碱处理可有效地抑制番木瓜果实SOD、POD和CAT酶活性的下降,使超氧阴离子产生速率和过氧化氢浓度保持较低的水平,减少细胞膜透性的增加和膜脂过氧化产物MDA的积累,减缓了番木瓜果实采后冷害的发生。
- 袁梦麒潘永贵张伟敏李艺筱何凤平李尚斌
- 关键词：甜菜碱番木瓜冷害抗氧化系统
- 6-BA、GA_3结合果蜡复合涂膜对槟榔果实失水和色泽的影响及其机理被引量：3
- 2017年
- 以海南产新鲜槟榔为研究对象,研究了100 mg/L 6-BA+100 mg/L GA3+50%果蜡复合涂膜对采后槟榔鲜果在(25±0.5)℃和(7±0.5)℃条件下失水和色泽变化的影响及其机理。贮藏至21 d,低温结合涂膜处理的槟榔失重率为2.51%、电导率为15.09%、丙二醛为13.1%,含量均显著低于其他处理组(p<0.05);贮藏至21 d,通过电镜观察,低温结合涂膜处理的槟榔组织结构保持平滑状态、没有破损,明显优于其他处理组,而且该组的槟榔果实表皮叶绿素含量最高、胡萝卜素含量最低、叶绿素酶活性最低。结果表明复配涂膜配合低温贮藏能有效抑制丙二醛的生成,维持细胞膜的完整性,降低了叶绿素酶对叶绿素的催化分解以及减缓了胡萝卜素的生成,相比常温贮藏和未涂膜处理可以更有效地降低槟榔果实失水,增加槟榔表皮叶绿素的积累,延缓槟榔果实黄化劣变。
- 李尚斌张微微潘永贵
- 关键词：槟榔涂膜失水黄化
