曹艳
- 作品数：56 被引量：127H指数：7
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学自动化与计算机技术更多>>
- 水果罐头颜色在线测定装置
- 本发明涉及水果罐头颜色在线测定装置，包括装置主体、支架和无线充电发送模块，装置主体包括壳体、温度传感器、颜色测定模块、单片机模块、无线充电接收模块、高亮光源、导光筒、颜色传感器、导线板、基板以及安装在壳体一侧的无线模块，...
- 张俊陆胜民郭俭周锦云陈剑兵夏其乐邢建荣杨颖曹艳
- 亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率被引量：10
- 2019年
- 为了提高甘薯加工副产物的利用率,以浙薯13品种甘薯皮为原料,采用亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上选取料液比、提取温度、提取时间3个因素,应用正交试验对甘薯皮可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化,考察可溶性膳食纤维的物化性质,并以葡萄糖吸附能力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力为指标,评价甘薯皮可溶性膳食纤维功能特性。结果表明,亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维得率为10.43%,比无辅助热水、超声和微波辅助提取法分别提高769.17%、27.04%和34.75%。亚临界水提取法中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的比例最高(42.26%),比无辅助热水、超声和微波提取条件下分别提高665.58%、14.43%和19.24%。亚临界水法提取所得可溶性膳食纤维的葡萄糖吸附能力(4.79 mmol/g)、羟基自由基清除能力(54.28%)和DPPH自由基清除能力(69.28%)均高于无辅助热水、超声和微波辅助提取法所得可溶性膳食纤维,总膳食纤维的吸水膨胀性(7.89 mL/g)、持油性(4.74 g/g)和峰值黏度(27.18 mPa/s)显著高于其他方法所提取的总膳食纤维.
- 孟祥河戴建波曹艳陈剑兵夏其乐吴卫成
- 关键词：物化特性功能特性
- 桑椹多糖在提高花色苷稳定性中的应用
- 本发明涉及植物提取物领域，公开了桑椹多糖在提高花色苷稳定性中的应用。本发明发现，桑椹多糖在自然状态下，无需超高压处理即可作为一种天然护色剂，有效提高花色苷的稳定性，还能有效提高桑椹果汁的色泽稳定性，能够适应工业化生产的需...
- 曹艳夏其乐赵宝福刘晨星
- 桑葚果渣中结合态多酚提取工艺优化被引量：2
- 2020年
- 本文以桑葚果渣为对象,通过对比不同提取方式,选择超声波辅助提取法作为桑葚果渣中结合态多酚的最佳提取方式。通过多酚提取单因素实验,确定料液比1∶20,提取温度80℃,提取时间60 min,结合态多酚提取含量最高,为258.19 mg·g^-1。
- 周冰怡张波曹艳
- 关键词：桑葚单因素实验
- 一种基于电子舌的味觉测试方法及验证方法
- 本发明公开了一种基于电子舌的味觉测试方法，电子舌包括传感器阵列、信号采集模块和模式识别模块，传感器阵列包括工作电极、辅助电极和参比电极，在工作电极与辅助电极之间施加激励电压信号并采集参比电极与辅助电极之间的电压作为原始信...
- 夏其乐王靓钰曹艳陈剑兵
- 一种番薯干称重复检设备
- 本实用新型涉及一种番薯干称重复检设备,包括输送装置、称重系统以及底座，底座的上方设置有承载台，所述承载台通过支撑组件设置在所述底座的上方，承载台设置有连接板，连接板上设置有传动辊，输送带包裹在传动辊和承载台上，连接板上设...
- 吴卫成蔡静张俊夏其乐刘大群曹艳张程程童川陈剑兵吴列洪
- 文献传递
- 一种具有护肝解酒功能的饮料
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有护肝解酒功能的饮料。所述饮料包括组分：葛根、枳椇子、山楂干、陈皮、无花果干、杨梅鲜果、藤茶，在小鼠造模试验中本组分得到的产品具有良好的防醉解酒作用和对酒精性脂肪肝具有一定的保护作用...
- 夏其乐吴卫成陈剑兵曹艳
- 文献传递
- 亚临界水对柑橘果胶流变学特性和分子质量的影响被引量：4
- 2019年
- 为了探究食品加工中的亚临界水对柑橘果胶的作用规律,本文研究不同温度处理后果胶流变学特性和分子质量的变化。研究发现随着亚临界水温度的升高和处理时间的延长,果胶溶液从假塑性流体逐渐变为胀塑性流体,表观黏度逐渐下降;柑橘果胶分子质量逐渐减小,数均分子质量最低达23.7 ku,重均分子质量最低达44.5 ku,果胶降解度分别可达80.5%和71.7%;果胶溶液中还原糖的含量逐渐增高,总糖水解度可达75.1%。此外,在特定温度下,果胶大分子的降解速率不随时间的变化而变化。这些发现说明食品加工用的高温高压杀菌产生的亚临界水对柑橘果胶大分子结构具有较大的影响,值得开展深入研究。
- 陈剑兵陈剑兵夏其乐曹艳
- 关键词：亚临界水分子质量
- 亚临界水改性果胶的抗氧化和抗肿瘤活性研究被引量：2
- 2020年
- 为了探究亚临界水对柑橘果胶生物活性的影响,研究了不同温度亚临界水处理后果胶抗氧化活性和抗肿瘤活性的变化。研究发现亚临界水处理使得果胶的活性显著增强,果胶的抗氧化和抗肿瘤活性随着亚临界水温度的升高而增强。果胶D具有更好的抗氧化和抗肿瘤活性:其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及还原力分别与浓度为其0.9%~1.5%、9.9%~15.7%和5.0%~17.5%的Vc相当;对Hep G2细胞、HT-29细胞和SW620细胞增殖(72 h)的半数抑制浓度分别为0.13、0.038 mg/mL和0.026 mg/mL。研究还发现亚临界水处理可使果胶的相对分子质量降低,有序结构减少。这些发现说明亚临界水改性的柑橘果胶具有更强的生物活性,值得深入开展研究。
- 陈剑兵陈剑兵谭兴和谭兴和夏其乐
- 关键词：亚临界水抗氧化活性抗肿瘤活性
- 温州蜜柑复合柑橘汁开发及品质研究被引量：5
- 2021年
- 为改善尾张、宫川两个主栽温州蜜柑品种制汁后口感欠佳和风味不足的问题,分别以两种温州蜜柑汁为基料,添加冰糖橙汁或纽荷尔脐橙汁进行复配,开发温州蜜柑复合柑橘汁。采用常规方法测定不同复配比例的柑橘汁中总酚、黄酮、可溶性糖、VC、可滴定酸、pH、可溶性固形物、悬浮稳定性及挥发性风味成分,采用感官评价和主成分分析法优选口感和风味兼具的复配比例。试验结果表明:通过添加冰糖橙或纽荷尔脐橙,可以有效改善尾张、宫川的理化营养指标。宫川∶冰糖橙以及宫川∶纽荷尔脐橙的复配组合感官评价得分较高。在宫川∶冰糖橙复配组合中,两种柑橘汁按4∶1进行复配感官评价得分最优,而在宫川∶纽荷尔脐橙复配组合中以3∶2比例进行复配感官评价最优。由主成分分析结果可知,综合得分较高的复配方案是宫川∶冰糖橙3∶2,宫川∶冰糖橙7∶3,宫川∶纽荷尔脐橙3∶2,宫川∶纽荷尔脐橙7∶3,尾张∶冰糖橙3∶2,所得果汁营养价值较高,口感风味较好。由不同复配果汁挥发性成分分析可知,宫川和冰糖橙不同配比之间无明显差异,加大宫川复配比例,差异取决于萜品烯-4-醇和γ-松油烯。尾张和冰糖橙配比的区别是2-己烯醛。宫川∶纽荷尔脐橙和尾张∶纽荷尔脐橙不同配比中,纽荷尔脐橙在复配中起关键作用。
- 夏其乐曹艳李英迪付复华洪雅雯陈剑兵张俊
- 关键词：复配挥发性风味物质主成分分析
