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王薇

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：江苏师范大学连云港校区更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐黄浆水
  • 1篇液体发酵
  • 1篇色价
  • 1篇色素
  • 1篇黄浆
  • 1篇黄浆水
  • 1篇浆水
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲色素
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇江苏师范大学

作者

  • 1篇邵世光
  • 1篇许云华
  • 1篇马波
  • 1篇王薇

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用豆腐黄浆水发酵红曲色素的研究被引量：8
2017年
以豆腐黄浆水为原料,紫红曲霉为发酵菌种,研究碳源、氮源、无机盐、发酵时间、初始pH、转速对色素色价的影响。结果表明:紫红曲霉的适宜条件为豆粕粉2.0%,玉米粉1.0%,MgSO_4·7H_2O0.5%,接种量10%,pH 5.5,转速140r/min,培养时间7天。此时发酵得到的红曲色素的色价为183U/mL。
王薇马波许云华邵世光吴华华
关键词：红曲色素色价液体发酵
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共1页<1>
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