沙其拉
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：岐阜大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 液体石蜡涂抹法对鸡蛋保鲜特性的影响被引量：2
- 2017年
- 本文旨在研究液体石蜡涂抹法对鸡蛋保鲜特性的影响。选择食用期限相同的白皮鸡蛋72枚,试验开始前随机选取8枚作为起始数据,将剩余鸡蛋随机分为对照组(常温储藏)与液体石蜡涂抹组(常温储藏),试验期为20 d,每5 d各组随机选取8枚鸡蛋进行测量并且比较2组鸡蛋重量、哈氏单位、蛋黄指数。结果表明,随着储存时间的延长,鸡蛋重量、蛋黄指数、哈氏单位均出现下降趋势,但液体石蜡涂抹组鸡蛋各指标的下降程度显著减缓,说明液体石蜡对鸡蛋保鲜储藏起显著有效作用。
- 沙其拉岩澤淳黎明
- 关键词：鸡蛋鸡蛋重量哈氏单位
- 液体石蜡涂抹法对鸡蛋中溶菌酶活性的影响被引量：1
- 2018年
- 蛋壳作为鸡蛋的最外层主要起封闭鸡蛋的作用,防止气体流通及预防细菌进入蛋壳内部[1]。但是,随着鸡蛋储存时间的延长或储存条件不佳,会导致蛋黄颜色逐渐变淡并且使微生物通过蛋壳气孔进入鸡蛋,分解破坏蛋体,影响其品质[2-3],而且外界微生物若与蛋白酶作用则会加速破坏蛋白内部的组织.
- 沙其拉岩澤淳黎明
- 关键词：溶菌酶活性鸡蛋液体石蜡涂抹法蛋黄颜色微生物
- 凡士林涂抹法与冷藏法对鸡蛋保鲜效果影响的比较研究被引量：2
- 2017年
- 为了比较研究凡士林涂抹法与冷藏法对鸡蛋保鲜效果的影响。选择重量相近、食用期限相同的白皮鸡蛋160枚,试验开始随机选取10枚鸡蛋测量其重量、哈氏单位、蛋黄指数作为初始数据,剩余150枚鸡蛋随机分为对照组(常温储藏)、凡士林涂抹组(常温储藏)与4℃冷藏组,试验期为25 d,每5 d各组随机选取10枚鸡蛋测量并比较其重量、哈氏单位、蛋黄指数。结果表明,随着储存时间的延长各组鸡蛋重量、哈氏单位、蛋黄指数分别呈现下降趋势,其中,对照组鸡蛋的各项指标呈现下降趋势最为显著,而凡士林涂抹处理与冷藏保存均有效减缓了鸡蛋各项指标的下降,且在该试验条件下,冷藏法保存鸡蛋的效果要优于凡士林涂抹法。
- 沙其拉黎明
- 关键词：鸡蛋品质保鲜效果
