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杨丽莉

作品数:1 被引量:10H指数:1
供职机构:淮阴卫生高等职业技术学校更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇盐含量
  • 1篇蔬菜
  • 1篇硝酸盐含量
  • 1篇光度
  • 1篇光度法
  • 1篇分光光度法
  • 1篇储藏
  • 1篇储藏时间

机构

  • 1篇淮阴卫生高等...

作者

  • 1篇别同玉
  • 1篇许加生
  • 1篇张冬梅
  • 1篇杨丽莉

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
储藏时间对不同种类蔬菜中亚硝酸盐含量的影响被引量:10
2012年
亚硝酸盐是蔬菜中主要有害物质之一,长期食用亚硝酸盐含量高的蔬菜将严重影响人的身体健康。本研究旨在通过对不同储藏时间蔬菜中亚硝酸盐含量的测定,明确储藏时间对各类蔬菜中亚硝酸盐含量的影响。基于重氮化耦合反应原理,利用改良的分光光度法测定了10类主导蔬菜在储藏0、1、2、3 d后的亚硝酸盐含量,结果显示:预处理阶段活性炭的使用可以显著提高对蔬菜中亚硝酸盐含量的检测精度。亚硝酸盐在新鲜蔬菜中含量最低,但随着储藏时间的延长,亚硝酸盐含量在各类蔬菜中均有不同程度提高,其中油菜、小白菜、韭菜、芹菜等叶菜类亚硝酸盐的最终含量显著高于黄瓜、土豆、萝卜、大蒜等根茎类蔬菜。因此,在购买蔬菜时,应尽量选择新鲜蔬菜和根茎类蔬菜,减少亚硝酸盐对健康的不良影响。
别同玉许加生杨丽莉张冬梅
关键词:蔬菜亚硝酸盐分光光度法
共1页<1>
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