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徐婷婷

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：福建师范大学闽南科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊乳
  • 1篇酸奶
  • 1篇工艺优化研究
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇福建师范大学

作者

  • 1篇周强
  • 1篇刘蒙佳
  • 1篇徐婷婷

传媒

  • 1篇甘肃农业大学...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵条件对羊乳酸奶品质影响及工艺优化研究被引量：2
2014年
试验以脱脂羊乳粉为原料制备酸奶,通过对羊乳酸奶进行感官评定并测定酸度、持水力、黏度3个理化指标,探讨发酵条件对羊乳酸奶品质的影响,并在单因素试验的基础上,通过正交试验获得羊乳酸奶的最优发酵工艺配方为:发酵温度44℃,发酵时间8h,菌种添加量0.125%,蔗糖添加量4%,所得羊乳酸奶口感细腻、酸甜可口.
周强刘蒙佳易冬莹徐婷婷陈聪娟
关键词：发酵
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