张芬
- 作品数：43 被引量：180H指数：10
- 供职机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广西农业科学院基本科研业务专项项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 广西金秀红茶加工过程中主要生化成分变化研究被引量：2
- 2017年
- 本文研究了广西金秀红茶加工过程中主要生化成分的变化。结果表明:金秀茶鲜叶内含物质丰富,为金秀红茶的优良品质奠定了良好的物质基础。金秀红茶在加工过程中水分含量、水浸出物含量、茶多酚含量均呈下降趋势;游离氨基酸总量在萎凋过程呈增加趋势,在揉捻、发酵和烘干过程呈减少趋势;咖啡碱含量在萎凋、发酵和烘干过程呈上升趋势,在揉捻过程呈下降趋势。
- 檀业维温立香张芬张芬黄寿辉
- 关键词：生化成分
- 茶树‘云抗10号’全基因组SSR信息分析及4CL基因引物开发被引量：4
- 2020年
- SSR标记是一种广泛应用的分子标记技术,在茶树的研究中发挥了重要的作用。本研究运用生物信息学及统计学的方法,对已成功绘制了高质量基因组图谱的‘云抗10号’茶树全基因组进行分析,获得428 654个具有引物片段的SSR标记。通过对这些SSR区段进行分析,发现不同碱基数目的重复单元之间具有较大的差异:含有二核苷酸的重复单元最多,占总数的54.04%;其次为三核苷酸重复单元,占总数的31.52%。经比较,在茶树与可可的基因组SSR中,二核苷酸SSR重复单元数量最少的都是CG/GC基元;三核苷酸SSR重复单元中数量较少的都有CCG/CGC/GCC基元类型;四核苷酸SSR重复单元最多的都是AAAT/TTTA基元。为进一步研究及验证所设计SSR引物的有效性及多态性,对茶树酚类合成途径中关键酶4-香豆酸乙酰连接酶(4CL)进行SSR引物开发并进行生物信息学分析,获得17对引物。其中13对SSR引物扩增的区域有分布在基因间区,2对在内含子区及2对在5'上游非翻译区。挑选其中的6对引物进行多态性的研究,发现位于内含子区的2对引物具有多态性,其它不表现。在茶树全基因组中大规模开发SSR标记,将为茶树的进化、分类和育种研究提供参考。
- 彭靖茹檀业维黄寿辉温立香张芬冯春梅李嫄
- 关键词：茶树SSR标记
- 不同浓度壳聚糖涂膜对贡柑贮藏品质的影响被引量：15
- 2017年
- 以贡柑为研究对象,研究不同浓度(0.5%、1%、1.5%)壳聚糖涂膜对贡柑感官评价、失重率、VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量等贮藏品质的影响。结果表明,1%壳聚糖涂膜处理能够有效延缓贡柑失重率下降,保持较高感官评分,抑制VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量下降;贮藏21天后,贡柑感官评价、失重率、VC含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量分别为6.4分、5.03%、13.44 mg/100 g、0.31 g/100 g、3.36 g/100 g、11.95%,达到保鲜目的。
- 谢玉花罗杨合谢冬娣张芬李娟商飞飞高友君宋慕波帅良段振华
- 关键词：贡柑壳聚糖涂膜
- 一种越南抱茎茶发酵茶及其制备方法
- 本发明公开了一种越南抱茎茶发酵茶，以越南抱茎茶嫩叶一芽一、二叶作为原料，为全发酵茶。制备工艺流程为鲜叶采摘、萎凋叶制备、切片、揉捻、发酵、毛火初烘、足火、提香。通过本发明制备的越南抱茎茶发酵茶，产品干茶红褐乌润，条索紧结...
- 温立香於艳萍毛立彦宾振钧张芬龙凌云丁丽琼池昭锦冯春梅龙世昌郝小玲罗清谢振兴覃茜黄歆怡
- 文献传递
- 基于电子鼻的六堡茶“陈香”香味识别模型建立被引量：7
- 2021年
- 文章采用电子鼻对"有陈香"和"陈香不显"的两类六堡茶进行香气特征响应信号提取,以干茶、茶汤和茶底的电子鼻响应值作为香气识别模型建立的特征值,用PCA和LDA进行识别分类,并以累计贡献率最高的茶汤Loadings结果进行不同传感器贡献率的分析。结果表明PCA区分样品的累计贡献率干茶、茶汤、茶底分别达到99.29%、99.33%和94.66%,LDA区分样品的总贡献率干茶、茶汤、茶底分别为87.09%、97.50%和91.72%,LDA整体区分效果优于PCA;传感器Loadings分析结果表明:W1S(甲基类)、W2S(醇酮类)、W5S(氮氧化合物)及硫化物传感器W1W、W2W在区分样本有无陈香中起主要作用。利用PCA和LDA建立的两种模型分析方法都能将"有陈香"和"陈香不显"的六堡茶样本区分开,用随机选取的39个预测集样品分别进行识别模型的验证,干茶、茶汤、茶底的LDA识别模型对未知样本的识别准确率分别为84.62%、92.31%、82.05%,说明利用电子鼻建立判断六堡茶是否有陈香的识别模型是可行的。
- 温立香冯春梅张芬李建强黎新荣袁冬寅赵媛
- 关键词：六堡茶电子鼻
- 不同干燥温度对酸枣叶虫茶品质成分的影响
- 2023年
- 采用高效液相色谱仪及氨基酸分析仪等方法,研究不同干燥温度(60、75、90、105℃)对酸枣叶虫茶蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质成分的影响。结果表明:90℃干燥的虫茶总黄酮与必需氨基酸含量最高,茶多酚及总氨基酸显著高于其他组(P<0.05);105℃干燥的虫茶可溶性总糖含量最高,显著高于60、75℃组(P<0.05);60℃干燥的虫茶蛋白质显著高于其他组(P<0.05);75℃干燥的虫茶水浸出物、总脂肪含量显著高于其他组(P<0.05);各处理虫茶的必需氨基酸占总氨基酸与非必需氨基酸的比值范围分别为36.37%~37.93%、65.45%~69.20%,且必需氨基酸指数均高于0.95。此外,90℃干燥的虫茶不饱和脂肪酸与必需脂肪酸相对含量最高,饱和脂肪酸相对含量(38.77%)、致动脉粥样硬化指数(0.42)及血栓形成指数(0.94)最低。通过对酸枣叶虫茶品质指标进行主成分分析发现,90℃干燥的虫茶综合得分最高。综上所述,干燥温度为60、75、90、105℃的酸枣叶虫茶均可作为优质的蛋白质资源,但90℃干燥能提高酸枣叶虫茶的甜度、鲜醇度及营养价值,更利于品质形成,是酸枣叶虫茶干燥的适宜温度,可为虫茶加工工艺提供参考。
- 袁冬寅温立香张芬张芬陈家献彭靖茹赵媛彭靖茹檀业维
- 关键词：干燥温度主成分分析
- 不同发酵及陈化工艺对六堡茶槟榔香形成的影响
- 2024年
- 探究发酵及陈化工艺对六堡茶槟榔香形成的影响,为提高六堡茶槟榔香形成的效率及品质提供理论依据。试验选择广西大叶种为原料,以不同发酵度(A因素)、第1次陈化时间(B因素)、第2次陈化时间(C因素)为考察因素设计正交试验筛选出最适宜六堡茶槟榔香形成的发酵及陈化工艺。结果显示,六堡茶水浸出物、茶多酚及游离氨基酸的含量在经过渥堆发酵、陈化工艺后均呈下降趋势;A、B、C 3个因素对六堡茶槟榔香品质形成影响程度的排序为A>B>C;极差分析得出的最优组合为发酵阶段茶多酚含量降至23%~25%,窖仓第1次陈化时间为6个月,干仓第2次陈化时间为6个月;9个处理中最佳处理组合为T6(即发酵阶段茶多酚含量降至23%~25%,窖仓第1次陈化时间为6个月,干仓第2次陈化时间为0个月),其感官得分为91.6;次优组合为T5(即发酵阶段茶多酚含量降至23%~25%,第1次陈化时间为3个月,第2次陈化时间为6个月),其感官得分为90.4;组合T1(即发酵阶段茶多酚含量降至25%~27%,第1次陈化时间为0个月,第2次陈化时间为0个月)的感官审评得分最低,为81.8。在正交试验最优处理T6的基础上进一步开展干仓陈化处理发现,干仓陈化12个月的茶样感官审评得分最高,为97.0。由此可知,六堡茶槟榔香的加工以原料茶多酚含量降至23%~25%时的渥堆发酵程度为宜,且经过一定时间窖仓、干仓陈化有利于六堡茶槟榔香的形成;相对延长干仓陈化时间能促进槟榔香的发展。综合考虑仓储成本与时间成本等因素,生产中选择T6处理为宜。
- 袁冬寅温立香张芬石荣强姚明谨
- 关键词：六堡茶发酵
- 一种下沉双通防飘式大型蒸煮设备
- 冯春梅李建强黎新荣程三红刘筱瑾温立香檀业维张芬黄寿辉黄欣
- “一种下沉双通防飘式大型蒸煮设备”是根据《带壳花生烘烤加工品质控制关键技术的研发与示范》(合同编号：桂垦科攻201507)项目要求研发的实用新型专利，属于食品机械设备技术领域。蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点...
- 关键词：
- 关键词：蒸煮设备压力容器食品机械设备
- 一种间距无极调节组合式烘车
- 程三红冯春梅黎新荣李建强王淋靓温立香罗小杰艾静汶任二芳檀业维张芬彭静
- “一种间距无极调节组合式烘车”是根据《特色水果商品化处理减损技术与节能干燥技术研究及示范推广》(合同编号：桂科AA17204038-1)项目要求研发的实用新型专利，属于烤车技术领域。农产品烘房内使用的传统烘烤车是由不锈钢...
- 关键词：
- 关键词：水果
- 六堡茶渥堆过程中添加外源酶对主要物质转化规律的影响被引量：11
- 2017年
- 通过在六堡茶的渥堆过程中添加纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶和过氧化物酶,监测六堡茶渥堆原料中水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性总糖及咖啡碱含量的变化,研究外源酶对六堡茶主要物质转化规律的影响。结果表明随着渥堆时间的增加,水浸出率及茶多酚、游离氨基酸和可溶性总糖的含量虽然有些小的波动,但总体上呈现逐渐降低的趋势,咖啡碱含量略微增加。在渥堆的前15 d,纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶可以提高水浸出率,特别是纤维素酶和果胶酶在渥堆10 d时使水浸出率分别提高5.32%和5.95%;渥堆时间超过15 d后,添加外源酶的茶叶水浸出率反而降低;纤维素酶和果胶酶在渥堆前期能够促进茶多酚的转化,在渥堆10 d时,茶多酚的降解率提高了4.00%,而过氧化物酶在渥堆(20~25)d内可以促进茶多酚的转化;木瓜蛋白酶能够显著增加游离氨基酸含量;果胶酶和纤维素酶提高可溶性总糖含量的效果明显,在渥堆(5~15)d时间段内,可溶性总糖含量可提高13%~22%;在渥堆中后期果胶酶可以提高咖啡碱含量,渥堆20 d时,咖啡碱含量提高7.36%,而过氧化物酶在一定程度上可以降低咖啡碱含量。通过研究,探明了不同的外源酶对茶叶中主要物质转化规律的影响,为改善六堡茶的品质和缩短渥堆时间提供了理论依据。
- 张芬温立香黄欣欣谢玉花何梅珍林家威彭静茹黄寿辉
- 关键词：外源酶六堡茶
