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于榕

作品数:2 被引量:32H指数:2
供职机构:辽宁大学生命科学院更多>>
发文基金:辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇速酿
  • 1篇酿造
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖膜
  • 1篇快速酿造
  • 1篇蓝莓
  • 1篇蓝莓酒
  • 1篇黄瓜
  • 1篇复合膜
  • 1篇保鲜

机构

  • 2篇大连工业大学
  • 2篇辽宁大学

作者

  • 2篇于榕
  • 1篇孙尤海
  • 1篇安家璐
  • 1篇万惠萍
  • 1篇陈丽
  • 1篇叶淑红
  • 1篇曹方
  • 1篇穆野
  • 1篇钟耀广

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 2篇2008
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
壳聚糖膜在黄瓜保鲜中的应用被引量:17
2008年
制备了壳聚糖复合膜,并应用于黄瓜保鲜。在保鲜实验中,测定了黄瓜的失水率、叶绿素、维生素C、硬度等指标的变化。结果表明,使用涂膜保鲜后,12 d时黄瓜的失水率为7.5%、维生素C减少45.4 mg/kg、叶绿素减少5 mg/kg,黄瓜的硬度保持较好。利用壳聚糖复合膜的保鲜效果好于通常的保鲜膜保鲜效果。
万惠萍叶淑红陈丽曹方于榕穆野钟耀广
关键词:壳聚糖复合膜保鲜黄瓜
组合酶法快速酿造蓝莓酒新工艺的研究被引量:15
2008年
以蓝莓果为酿造原料,在酿造过程中,对复合酶的种类和最佳配比进行了试验,确定了各种酶的用量和最佳工艺条件。经分离筛选得到了适用于蓝莓酒发酵的酿酒一号酵母菌株,对形态与生理特征进行了鉴定,并测试了酵母菌种的产酒力、耐SO2能力、耐乙醇能力及耐酸力。蓝莓果经生物酶解、灭酶、澄清处理,用酿酒一号酵母菌株发酵、陈酿、过滤、调配等工艺酿造的蓝莓半甜酒和蓝莓甜酒,果香浓郁,清澈明亮,营养丰富,口味纯正。该工艺提高出汁率10%,改变了传统红酒生产的工艺过程。酿造周期由传统工艺的三年以上缩短为六个月,为红酒的生产开辟了一条新途径。
孙尤海于榕卜坤安家璐
共1页<1>
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