毛涛
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：华中农业大学生命科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆粉末磷脂的酶解工艺及产物性能研究被引量：5
- 2007年
- 研究了放线菌型磷脂酶A2在水相中酶解大豆粉末磷脂的工艺条件,确定了最佳工艺组合为底物浓度10%,Ca2+浓度10mmol,温度40℃,初始pH值7.5,水解时间19h,磷脂转化率达43.3%;同时从宏观和微观两角度对酶解磷脂的乳化性能进行了研究,结果表明:酶解磷脂的乳化稳定性约为粉末磷脂的3倍,相同乳化能力下用量可减少50%,达到氧化平衡时的过氧化值为粉末磷脂的41.0%。
- 李国宾李维琳毛涛喻子牛
- 关键词：粉末磷脂磷脂酶A2乳化性能
- 磷脂酶A_2用于菜籽油脱胶被引量：8
- 2007年
- 利用磷脂酶A2对菜籽油进行脱胶工艺研究,采用正交实验对磷脂酶脱胶的工艺条件进行了优化。结果表明,酶用量90μL/kg,pH6.0,含水量2%,反应温度40℃,反应时间3 h,最终含磷量小于10 mg/kg,达到了理想的脱胶效果。
- 毛涛李维琳喻子牛谷克仁刘玉兰
- 关键词：磷脂酶A2酶法脱胶菜籽油
