高闪闪
- 作品数：4 被引量：3H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 胎次对奶山羊胎盘提取物抗氧化活性影响被引量：1
- 2017年
- 旨在探讨不同胎次的奶山羊胎盘提取物抗氧化活性的差异,为其合理化应用提供技术依据。以1,1-二苯基-2-三硝基苦肼自由基(DPPH·)清除率、羟自由基(·OH)清除率为抗氧化肽活性评价指标,结合胎盘提取物中可溶性蛋白(Water-soluble protein,WSP)含量变化,比较不同存放条件随时间延长各指标的衰变情况,评价不同胎次羊胎盘提取物抗氧化活性优劣。结果表明:1)第1、2、3胎各胎盘提取物冷冻干燥后,其多肽含量分别为(0.201±0.03)、(0.270±0.02)、(0.193±0.02)mg·mg-1冻干粉;DPPH·清除率分别为32.75%、53.20%、37.97%;·OH清除率分别是35.45%、51.94%、39.35%;WSP含量分别为16.63%、23.87%、18.60%,表明第2胎胎盘提取物各指标最佳。2)各胎次提取物4℃保存时,随时间延长DPPH·清除率、·OH清除率、WSP含量3个指标保全率均明显优于常温存放(P<0.05)。3)4℃存放63d,第2胎提取物DPPH·清除率保全了78.85%;·OH清除率保全了71.93%;WSP含量保全率为77.36%。综上表明,第2胎胎盘提取物冷冻干燥,4℃存放比常温保存抗氧化活性好。
- 高闪闪葛武鹏裴剑飞王西宁李小鹏梁秀珍吴小勇
- 关键词：胎次抗氧化肽抗氧化活性
- 槲皮素对苦荞淀粉理化性质和体外消化率影响研究
- 目前关于多酚对苦荞淀粉理化性质和体外消化率的影响研究很少。本研究将不同浓度槲皮素与预糊化苦荞淀粉复合,对复合物的流变学、热学特性以及体外消化率进行测定。结果表明,槲皮素复合提高苦荞淀粉的抗剪切性和黏度。SEM和TGA结果...
- 高闪闪刘娜王敏
- 关键词：槲皮素流变特性热学特性
- 文献传递
- 乳源性抗氧化肽的研究进展被引量：2
- 2017年
- 从食物中获取的抗氧化剂在促进健康和预防疾病方面的影响正在逐渐的被认可。近期,乳及乳制品作为制备抗氧化肽的来源受到极大的关注。这些肽在蛋白序列中处于休眠状态,一旦水解出来,就拥有一定的抗氧化的能力。体外评估抗氧化活性方法有很多,但是,没有统一的测定方法,从而阻碍了数据比较。概述了乳源中抗氧化肽的制备方法,体内外抗氧化活性测定方法,分离纯化抗氧化肽的方法和乳源抗氧化肽的应用研究。乳源蛋白肽来源丰富,具有较强的抗氧化活性和广泛的市场应用前景。
- 杨丽娜葛武鹏万金敏高闪闪梁秀珍王智
- 关键词：乳蛋白抗氧化肽抗氧化活性功能食品
- 槲皮素-苦荞淀粉复合物制备工艺优化
- 2020年
- 以苦荞淀粉为原料,对槲皮素-苦荞淀粉复合物的制备工艺进行优化,并对其冻融稳定性进行了研究。结果表明,制备槲皮素-苦荞淀粉复合物的最佳工艺条件为:预糊化温度70℃,料液比1∶10 g/mL,槲皮素添加量10.0%,共糊化时间1 h,预糊化时间10 min。在最佳条件下复合率为38.72%±0.91%。在一定范围内,随着槲皮素添加量的增多,复合率逐渐提高,复合物的冻融稳定性逐渐增加。
- 高闪闪刘娜彭强王敏
- 关键词：槲皮素复合物
