王亮
- 作品数：46 被引量：86H指数：5
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 富含麦角硫因的金针菇提取物对冷冻猪肉糜品质的影响被引量：2
- 2021年
- 基于蘑菇中含有麦角硫因等天然抗氧化物质,选取金针菇作为原料,利用醇提取法获得富含麦角硫因的金针菇提取物,将其添加到猪肉糜中(6 g/kg),冷冻贮藏12周后,通过测定脂肪氧化、蛋白质氧化、核苷酸和感官评价等指标来评价金针菇提取物对冷冻肉糜品质的影响。结果表明,金针菇提取物的麦角硫因含量为15.29 mg/g。在冷冻贮藏的第0、1、4、8和12周,添加金针菇提取物显著降低了肉糜的pH(P<0.05);显著减缓了猪肉糜的脂肪氧化和蛋白氧化(P<0.05);显著提高了冷冻肉糜的IMP和AMP含量(P<0.05),表明添加金针菇提取物可以抑制氧化,可在一定程度上增加鲜味物质的含量,并抑制苦味物质的生成;感官评价结果表明,添加金针菇提取物可以在一定程度上提高冷冻肉糜的风味、滋味、嫩度及整体可接受性。以上结果表明,添加富含麦角硫因的金针菇提取物可以有效延缓猪肉糜冷冻过程中的氧化变质,增强猪肉糜的鲜味,提高猪肉糜的感官品质。因此,它可作为天然抗氧化剂应用于肉类保藏。
- 陶冶肖珊蔡嘉铭王际辉王际辉王亮
- 关键词：猪肉糜鲜度
- 一种适用于麦角硫因生产的发酵培养基及分离纯化方法
- 本发明公开了一种适用于麦角硫因生产的发酵培养基及分离纯化方法。通过向培养基中加入外源前体物质，实现相关代谢途径的调控，后再通过添加非离子型表面活性剂，增加菌体细胞膜的通透性，促进胞内物质的外排，实现麦角硫因在发酵液中的大...
- 王亮李丹陈明宫在石李倩刘冰南
- 一种适用于蛹虫草菌培养的含有还原性谷胱甘肽的合成培养基、制备方法及应用
- 本发明公开了一种适用于蛹虫草菌培养的含有还原性谷胱甘肽的合成培养基、制备方法及应用。本发明通过在培养基中添加一定量还原型谷胱甘肽，显著提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，大幅增加虫草素产量。此外，在液体培养体系，还原型谷胱甘肽还...
- 王亮李鸿宇王际辉李倩李成王晗
- 文献传递
- 一种冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺及其应用
- 本发明提供了一种冠突散囊菌发酵食用中药的制备工艺和应用。本发明提出利用冠突散囊菌液体发酵中药材，促使中药材的有效成分在物理粉碎的基础上进一步得到更充分提取利用。一方面，利用冠突散囊菌自身代谢产物丰富及其所多种生理功能；另...
- 王亮陈喜媚李倩宫在石张宗申刘冰南
- 一种过表达转运蛋白编码基因强化产物外排过程提高麦角硫因发酵产量的方法
- 本发明公开了一种过表达转运蛋白编码基因强化产物外排过程提高麦角硫因发酵产量的方法。本发明基于转录组学分析筛选获得酿酒酵母中可能参与麦角硫因外排的转运蛋白编码基因MRH1、PHM7、HNM1、TPO5和SCW10。通过构建...
- 王亮程婧妍郭越陈喜媚李倩聂钒宇
- 谷胱甘肽促进液体发酵体系中蛹虫草合成虫草素被引量：3
- 2021年
- 虫草素是药用真菌蛹虫草Cordyceps militaris的主要活性成分,具有抗癌、抗肿瘤、抗病毒等多种生理活性。研究表明,氧化应激参与丝状真菌的次级代谢调控,然而在蛹虫草虫草素代谢中尚未见报道。本研究以蛹虫草深层液体发酵体系为研究对象,添加谷胱甘肽(glutathione,GSH)调节细胞氧化还原状态,考察其对虫草素代谢的影响。添加3.0g/LGSH,发酵20d虫草素产量达到(439.69±12.43)mg/L,较无添加对照组提高471.24%,同时谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)活力提高414.82%;基因表达分析显示,添加GSH后虫草素生物合成关键基因Cns1和Cns2表达显著上调,发酵第15天其表达量分别是对照组的540.67倍和25.81倍。研究结果初步证实,氧化应激参与蛹虫草中虫草素代谢调控。
- 李鸿宇霍春红李倩王晗王际辉王亮
- 关键词：药用真菌次级代谢谷胱甘肽过氧化物酶
- 一种花生四烯酸5-脂氧合酶的基因及其活性蛋白的制备方法
- 本发明属于生物技术领域，公开了一种花生四烯酸5‑脂氧合酶的基因及其制备方法。本发明以仿刺参为研究对象，在仿刺参基因组中鉴定出仿刺参花生四烯酸5‑脂氧合酶基因Aj‑ALOX‑5的序列，并对其进行克隆，利用大肠杆菌表达系统表...
- 李成杨丽丽王亮刘冰南
- 一种微生物生产的天然活性产物的高效分离方法
- 本发明属于生物工程技术领域，公开了一种微生物生产的天然活性产物的高效分离方法，针对传统分离工艺中路线复杂、收率低、高生产成本等问题，本发明基于天然活性产物的外排和内运系统，提出建立天然活性产物的“合成‑外排‑摄取”系统，...
- 王亮郭越李倩聂钒宇刘晨光程婧妍黄翠婷王书唯刘冰南刘玉佳
- 一种适用于仿刺参的喂养发酵饲料的制备方法
- 本发明属于发酵饲料制备技术领域，公开了一种适用于仿刺参的喂养发酵饲料的制备方法。本发明是用基础饲料和特定比例的水制成发酵原料，接种蛹虫草菌。利用蛹虫草菌发酵基础饲料，使基础饲料的适口性得到改善，营养和活性组分得到提高，有...
- 刘冰南许子轩王亮李成檀孝飞
- 一种过表达谷胱甘肽过氧化物酶基因提高虫草素产量的方法
- 本发明公开了一种过表达谷胱甘肽过氧化物酶基因提高虫草素产量的方法。本发明利用根癌农杆菌介导的蛹虫草菌转化技术将过表达谷胱甘肽过氧化物酶基因的重组载体导入蛹虫草中，构建蛹虫草重组菌株，经液体深层发酵虫草素发酵产量显著提高。...
- 王亮卫丽娟李鸿宇李倩李成刘玉佳刘冰南张悦王际辉
