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一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法: 本发明提供了一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法，该能量棒是按以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆350～550份、椰子油30～60份、甘油5～25份、大豆磷脂8～15份、蛋白粉350～550份、食品添加剂2～10份，将麦...; 孟祥河谢琪杨鹏叶沁; 文献传递

一种含玉米醇溶蛋白的能量棒及其制备工艺: 本发明涉及一种含玉米醇溶蛋白的能量棒及其制备工艺，所述能量棒是以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆35～55份、椰子油3～6份、甘油0.5～2.5份、大豆磷脂0.8～1.5份、玉米醇溶蛋白0.45～9份、乳清浓缩蛋白36～...; 孟祥河谢琪杨鹏叶沁; 文献传递

蛋白预涂油膜对营养棒储藏品质的影响被引量：2: 2017年; 目的为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,研究了乳蛋白预涂油膜对营养棒硬化及色变的改善效果,并探讨了可能的机制。方法将高蛋白营养棒分为对照组和预涂层组,两组都放于37℃恒温箱中储存35 d,定期取出样品,并对其硬度、色差、有效赖氨酸、游离巯基进行监测及电泳分析蛋白变化。结果相对于对照组样品,预涂层营养棒储存35 d后硬度增加及亮度降低分别减少了24.14%和11.55%,尤其储藏初期,硬化速度明显低于对照组(P<0.05)。游离巯基保留率显著高于对照组12.11%(P<0.05),表明蛋白质间分子交联程度弱。对于有效赖氨酸保留率,预涂层组亦明显高于对照组5.21%(P<0.05),表明其美拉德反应部分受到抑制,因此产品颜色保持较好,此外因美拉德反应引起的蛋白聚合、棒硬化得以改善。结论蛋白预涂油层对于改善高蛋白营养棒储存质量是有效的,其机制可能是通过减缓蛋白之间的交联及蛋白与还原糖之间的美拉德反应来实现的。; 谢琪蒋晓杰甘凌杨鹏孟祥河; 关键词：美拉德反应

副干酪乳杆菌海藻酸钠微胶囊包埋工艺被引量：4: 2015年; 研究副干酪乳杆菌海藻酸钠微胶囊的包埋效果,副干酪乳杆菌在冻干、贮藏及模拟胃胀道环境中的存活情况,并优化包埋工艺参数。结果表明,大豆蛋白分离物(SPI)是适宜的内层壁材,低聚异麦芽糖对副干酪乳杆菌的冷冻保护效果最佳。当SPI用量为3%,低聚异麦芽糖添加量5%,海藻酸钠浓度2%、氯化钙浓度为0.2 mo L/L,副干酪乳杆菌的包埋率可达93.31%,冷冻干燥后微胶囊4℃储存28 d的副干酪乳杆菌存活率达58.97%,微胶囊副干酪乳杆菌在模拟胃液中3 h存活率达67.52%,模拟肠液中45 min基本得到释放。由于挤压法制备的副干酪乳杆菌微胶囊较高的存活率,操作简便、经济,因此有较为广阔的工业化前景。; 邹盈魏敏谢琪柳华贵孟祥河; 关键词：微胶囊副干酪乳杆菌壁材保护剂

一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法: 本发明提供了一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法，该能量棒是按以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆350～550份、椰子油30～60份、甘油5～25份、大豆磷脂8～15份、蛋白粉350～550份、食品添加剂2～10份，将麦...; 孟祥河谢琪杨鹏叶沁; 文献传递

一种改进的小波变换与卷积神经网络图像去噪声的方法: 一种改进的小波变换与卷积神经网络图像去噪声的方法，包括如下步骤：一、对原始数字图像进行尺寸归一化、噪声添加和数据扩充；二、构建图像去噪声网络模型WTCNN，为获得含噪声图像的特征，构建小波系数模型，采用平稳小波变换SWT...; 谢琪管秋胡海根周乾伟徐新黎韦子晗徐涵杰; 文献传递

一种基于预处理模型的小样本医学图像分类方法: 一种基于预处理模型的小样本医学图像分类方法，包括如下步骤：1)构建预处理模型，过程如下：(1.1)选取预处理模型数据集；(1.2)构建深度学习网络；(1.3)对于选取的数据集进行图像预处理；(1.4)在深度学习网络中加入...; 管秋陈柽霞袁梦依胡海根陈峰谢琪周乾伟倪一成; 文献传递

一种含玉米醇溶蛋白的能量棒及其制备工艺: 本发明涉及一种含玉米醇溶蛋白的能量棒及其制备工艺，所述能量棒是以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆35～55份、椰子油3～6份、甘油0.5～2.5份、大豆磷脂0.8～1.5份、玉米醇溶蛋白0.45～9份、乳清浓缩蛋白36～...; 孟祥河谢琪杨鹏叶沁

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谢琪