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王静

作品数:14 被引量:181H指数:9
供职机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金:中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程生物学理学化学工程更多>>

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 6篇乳酸
  • 6篇乳酸菌
  • 3篇抗氧化
  • 3篇发酵
  • 2篇食品
  • 2篇活性
  • 2篇果汁
  • 1篇等温线
  • 1篇动力学
  • 1篇豆芽
  • 1篇对刺
  • 1篇多态
  • 1篇多态性
  • 1篇多态性研究
  • 1篇性基因
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇洋葱
  • 1篇药敏
  • 1篇药敏性

机构

  • 14篇西北农林科技...
  • 1篇山东理工大学
  • 1篇泰祥集团

作者

  • 14篇王静
  • 8篇樊明涛
  • 7篇魏新元
  • 4篇徐怀德
  • 3篇雷宏杰
  • 2篇李子龙
  • 2篇周宁
  • 2篇张建新
  • 2篇岳珍珍
  • 2篇邢颖
  • 2篇张晓辉
  • 1篇肖海芳
  • 1篇丁武
  • 1篇刘学波
  • 1篇寇莉萍
  • 1篇李升升
  • 1篇李院
  • 1篇王凯瑞
  • 1篇宋云博
  • 1篇闫巧珍

传媒

  • 6篇食品科学
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 3篇2018
  • 1篇2017
  • 4篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2010
14 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
浆水中细菌多样性分析及乳酸菌的分离鉴定被引量:24
2017年
为研究自然发酵浆水中细菌的多样性并分离可以用于批量生产浆水的乳酸菌菌株,分析从3个不同地方采集的浆水中的细菌多样性,分离和鉴定浆水中对常见食源性致病菌抑菌效果好的优势菌乳酸菌。提取浆水总DNA,采用Mi Seq技术对细菌16S r RNA的V3~V4区进行测序分析,获得浆水中的细菌多样性。结果显示,乳杆菌在3种浆水中为优势菌,3种浆水中的细菌多样性存在差异,TS_taian和XA_changan 2种浆水中的细菌多样性组成比较相近,而XA_yanta则与前面2种浆水差异性比较大,在3种浆水中检测到致腐菌和可能的致病菌(或条件致病菌)。利用改良的MRS培养基从3种浆水中分离获得35株产生溶钙圈的菌株,挑选其中10株对4种常见食源性致病菌抑制效果好的菌株进行16S r RNA测序鉴定,其中8株为植物乳杆菌,2株为鼠李糖乳杆菌,说明该2种菌在浆水中为优势菌,为今后利用此两株菌进行单菌发酵或混合发酵生产浆水提供一定的理论和实践的依据。
张晓辉杨靖鹏王少军王静樊明涛魏新元
关键词:浆水细菌多样性乳酸菌
乳酸菌富铁条件优化及其抗氧化活性研究
2016年
以酸奶中常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为测试菌株,探究其富铁最佳工艺条件,以及富铁菌株的抗氧化活性。在单因素试验基础上,确定起始p H、接种量、培养温度取值范围,通过响应面优化确定菌株的最佳富铁条件。试验结果表明:保加利亚乳杆菌最佳富铁条件为:培养液起始p H 6.7,接种量5.86%,培养温度35.55℃,富铁率为52.14%;嗜热链球菌为:培养液起始p H 7.23,接种量6.06%,培养温度40℃,富铁率为97.05%;富铁后的乳酸菌对于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的清除率有所提高,但菌株还原力提高并不明显。
杨靖鹏李尧王静张利樊明涛魏新元
关键词:响应面抗氧化活性
大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学被引量:24
2015年
为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为:5.31μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30~200μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型(R2>0.99)。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著(P<0.05)下降,色值和透光率显著(P<0.05)升高,而还原糖含量无显著性(P>0.05)变化,其对正相关指标影响的顺序为:色值>透光率,负相关指标影响的顺序为:黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50μg/L(36.61μg/L),又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。
王静雷宏杰岳珍珍高瑞雄王凯瑞徐怀德
关键词:水果汁棒曲霉素红枣汁
乳酸菌胞外多糖研究进展以及在食品工业中的应用被引量:19
2016年
胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)是乳酸菌的一种代谢产物,分为同聚多糖和杂聚多糖。在食品工业中常被用作增稠剂、稳定剂以及乳化剂。近年来,EPS因其抗氧化、抗肿瘤、抑菌等活性引起了人们越来越多的关注。文中从EPS的类型与结构、影响EPS产量的条件、EPS的鉴定及提取方法、EPS的生物活性以及在食品工业中EPS的应用对其进行综述。
杨靖鹏王静张晓辉樊明涛丁欢魏新元
关键词:乳酸菌胞外多糖食品工业
大孔吸附树脂对刺梨果汁单宁脱除及其色泽的影响被引量:12
2016年
为有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素,提高刺梨果汁品质,选用4种大孔吸附树脂对刺梨果汁进行脱色和脱单宁处理。结果表明:与其他3种树脂相比,LX-60大孔吸附树脂的吸附效果最好,当树脂用量为4.0 g时,脱色率为88.18%,单宁脱除率为44.12%,且LX-60树脂的吸附等温线符合Freundlich方程。大孔吸附树脂吸附后刺梨果汁总糖和总酚含量分别显著下降至79.47%和70.18%,可溶性固形物、可滴定酸及VC的保留率分别为81.40%、84.62%和96.48%。在动态吸附实验中,刺梨果汁在大孔吸附树脂上样量为5倍柱体积、流速为3.3 m L/min的条件下,LX-60大孔树脂对色素类物质和单宁的脱除率分别为71.56%和21.17%,脱除效果较好。因此,LX-60大孔吸附树脂能够有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素类物质并改善品质。
岳珍珍王静方利英邢颖雷宏杰徐怀德
关键词:大孔吸附树脂刺梨吸附等温线
菊苣酸下调3T3-L1前脂肪细胞中PGC-1α及FoxO4蛋白表达被引量:4
2013年
通过菊苣酸作用于3T3-L1前脂肪细胞,检测其对PGC-1α及FoxO4蛋白表达的影响并探讨其作用机制。结果表明,菊苣酸能够有效抑制细胞中PGC-1α及FoxO4蛋白的表达;PI3K/Akt抑制剂LY294002可增强菊苣酸对两种蛋白的影响。提示菊苣酸通过PI3K/Akt信号通路下调PGC-1α及FoxO4蛋白的表达。
肖海芳袁莉王静刘学波
关键词:菊苣酸3T3-L1前脂肪细胞PI3KAKTPGC-1Α
洋葱微波干燥特性研究被引量:10
2010年
研究不同微波功率下洋葱的干燥特性。结果表明:与热风干燥相比,微波干燥所需时间短,在119W和231W条件下干燥时间分别是80℃热风干燥时间的0.35倍和0.125倍;当微波功率大于385W时,洋葱发生褐变,且功率越高,褐变越严重;功率为119W和231W时,洋葱基本不发生褐变。复水实验表明:功率为119W和231W时,洋葱的复水比高,其复水比分别为4.87和4.67。洋葱微波干燥过程主要处于恒速期,其数学模型符合Page方程。
李升升徐怀德李钰金王静
关键词:洋葱微波干燥数学模型
抑制青霉菌乳酸菌的分离、鉴定及抑菌物质分析被引量:37
2015年
目的:从市售酱菜中筛选具有抑制青霉菌活性的乳酸菌,测定其对酱菜中主要霉菌及产毒真菌的抑菌效果,分析乳酸菌抑制青霉菌的有效成分,并对乳酸菌进行分子生物学鉴定。方法:采用双层平板法对酱菜中具有抑制青霉菌活性的乳酸菌进行筛选,打孔法测定其抑制青霉菌作用,并采用蛋白酶消化、调节pH值、热处理等方法分析抑菌物质的有效成分,采用16S rDNA聚合酶链式反应扩增后测序对乳酸菌进行鉴定。结果:从酱菜中筛选出的14株乳酸菌中,其中3株对酱菜中分离的青霉菌及2株产毒真菌的生长有较明显的抑制作用,不同蛋白酶处理、pH值调节对乳酸菌发酵浓缩液的抑菌活性会有不同影响,但是3种加热处理并不改变抑菌效果。3株乳酸菌经鉴定分别为:弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sake)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。结论:从酱菜中分离的乳酸菌对酱菜中青霉菌及某些产毒霉菌的生长有明显抑制作用,推测其抑菌成分可能为小分子肽和/或有机酸。
李院魏新元王静丁武郑方圆胡先苗寇莉萍
关键词:酱菜乳酸菌霉菌抑菌物质抑制活性
酸奶中保加利亚乳杆菌药物敏感性分析被引量:6
2012年
从酸奶中分离保加利亚乳杆菌,对其遗传多样性和药物敏感性进行分析,并进一步对耐药菌株的抗性基因进行检测。利用改良MRS培养基,从国内不同品牌酸奶中分离获得18株保加利亚乳杆菌。18株分离菌先经RAPD分型后采用琼脂稀释法测定其对11种抗生素的药敏性,并通过PCR对耐药菌株中可能存在的抗性基因进行检测。结果显示,18株受试菌具有明显的遗传多样性和耐药表型多样性。18株菌全部对罗红霉素敏感,而全部对卡那霉素耐药;对氨苄青霉素、青霉素G、金霉素、氯霉素、四环素、林克霉素、链霉素、新霉素及庆大霉素等9种抗生素均表现出不同程度的耐药性。通过检测耐药菌株的抗性基因,从1株菌(B-8)中检出四环素抗性基因tet(M),从2株菌(B-8和B-41)中检出链霉素抗性基因ant(6),从4株菌(B-43、B-47、B-49和B-51)中检出卡那霉素抗性基因aph(3’)-Ⅲa。结果表明,供试18株保加利亚乳杆菌多重耐药现象比较严重。
周宁张建新樊明涛王静李子龙魏新元
关键词:保加利亚乳杆菌药敏性RAPD分型抗性基因
富硒乳酸菌及其发酵食品的研究进展被引量:16
2016年
乳酸菌作为益生菌中的一个类群,被广泛应用于食品、医药以及化妆品行业。硒,作为人体必需的微量元素之一,在人体新陈代谢及免疫调节方面起到至关重要的作用。近年来,富硒乳酸菌因为其突出的抗氧化性、抗炎症、抗癌活性以及可以将无机硒转化成有利于人体吸收的有机硒而备受关注。然而,乳酸菌对于硒的代谢途径还有待进一步深入研究;同时,对于富硒益生菌及其发酵食品的毒性及副作用也需要更为全面的测试与评估。本文从硒元素的价态、硒对于乳酸菌生长的影响、乳酸菌对硒的有机转化、富硒乳酸菌的生物活性以及富硒功能食品这五个方面对其进行综述。
杨靖鹏范智义樊明涛宋云博王静魏新元
关键词:乳酸菌功能性食品
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