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李明

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解产物
  • 1篇亚铁盐
  • 1篇铁盐
  • 1篇螯合
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇酪蛋白酶解产...

机构

  • 1篇北方交通大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇谷俊男
  • 1篇毛学英
  • 1篇许成才
  • 1篇任发政
  • 1篇李敏
  • 1篇徐世平
  • 1篇刘坤晓
  • 1篇李明

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响被引量：8
2008年
本研究以干酪素酪蛋白为原料,对影响酪蛋白酶解产物螯合Fe2+反应的因素进行了初步研究,为获得高效生物补铁剂以预防缺铁性贫血提供理论依据。研究表明,FeSO4与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于(NH4)2Fe(SO4)2或FeCl2与酪蛋白酶解产物的螯合能力(p<0.05);不同酶解时间获得的酪蛋白酶解产物与FeSO4的螯合能力不同,7h时获得的酶解产物螯合FeSO4的能力最强;当酪蛋白酶解产物与FeSO4共同作用10min、硫酸亚铁与酪蛋白酶解产物的质量比为1:2、反应体系pH为6.0,反应温度为40℃时螯合效果较好。
毛学英李明李敏徐世平许成才谷俊男任发政刘坤晓
关键词：酪蛋白酶解产物螯合
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