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张瑞红

作品数：19 被引量：66H指数：4
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目博士科研启动基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

领域

  • 18个轻工技术与工...
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主题

  • 13个嫩度
  • 12个理化特性
  • 11个发酵
  • 10个宰后
  • 10个牛肉
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  • 8个僵直
  • 8个背最长肌
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  • 7个肉馅
  • 7个饲养
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  • 6个饲养方式
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  • 4个袋装
  • 4个蛋白酶活性
  • 4个地衣
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机构

  • 23个黑龙江八一农...
  • 4个东北农业大学
  • 1个东北农学院
  • 1个鲁东大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个中国农业大学
  • 1个延边大学

资助

  • 11个国家自然科学...
  • 10个博士科研启动...
  • 7个黑龙江省科技...
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传媒

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地区

  • 23个黑龙江省
共 23 条 记 录，以下是 1-10
俞龙浩
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：宰后 香肠 低场核磁共振 水分分布 乳化香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈洪生
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：杂粮 畜产品加工 肌原纤维蛋白 食品科学与工程 水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛冰
供职机构：黑龙江八一农垦大学
研究主题：发酵 宰后 蛋白酶活性 ACE抑制活性 干发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孟质文
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：宰后 理化特性 饲养方式 肌糖原 蛋白酶活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
安玥
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：宰后 理化特性 饲养方式 肌糖原 冰水
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
韩冬雪
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：宰后 蛋白酶 畜禽 相关酶 生理生化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孔保华
供职机构：东北农业大学
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
何淑清
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：ATP 理化特性 AA鸡 僵直 肌糖原
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李艳青
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：鲤鱼 肌原纤维蛋白 发酵香肠 感官评价 实践教学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李晶晶
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题：宰后 肝脏保护作用 金属硫蛋白 酵母 慢性铅中毒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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