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国家科技支撑计划(2006BAD04A11-04)

作品数:2 被引量:20H指数:2
相关作者:董文宾张洁张大为张建华高洁更多>>
相关机构:陕西科技大学湖南科技大学更多>>
发文基金:国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氧化硫
  • 1篇牛奶
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物检测
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗氧化
  • 1篇果酒
  • 1篇二氧化硫

机构

  • 2篇陕西科技大学
  • 1篇湖南科技大学

作者

  • 2篇董文宾
  • 1篇李菲
  • 1篇张大为
  • 1篇张洁
  • 1篇高洁
  • 1篇张建华

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2008
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
牛奶中微生物检测技术研究进展被引量:9
2008年
从食品安全的角度出发,系统地介绍几种牛奶中微生物的检测方法及其研究进展。
李菲董文宾高洁张建华
关键词:牛奶微生物
果酒行业中减少或替代二氧化硫方法的研究进展被引量:11
2010年
二氧化硫是果酒酿造及贮存过程中应用的一种化学添加剂,具有很好的抗氧化及抗菌的作用。但大量研究结果表明,二氧化硫对人体健康会产生很大的危害,故研究能够替代二氧化硫的方法成了果酒生产者和研究者的当务之急。从果酒行业中减少或替代二氧化硫过程中所用到的化学方法、发酵方法以及物理方法3个方面对近年来国内外的研究进展进行了综述。最后,在此基础上提出了果酒行业替代二氧化硫方法的发展方向。
张洁董文宾张大为
关键词:果酒二氧化硫抗菌抗氧化
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