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江苏省自然科学基金(BK2005213)

作品数：8 被引量：73H指数：6
相关作者：徐幸莲周光宏廖国周郇延军陈明更多>>
相关机构：南京农业大学江南大学江苏省农业科学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

领域

  • 18个轻工技术与工...
  • 8个生物学
  • 7个化学工程
  • 7个医药卫生
  • 7个农业科学
  • 7个文化科学
  • 6个经济管理
  • 6个理学
  • 4个自动化与计算...
  • 4个环境科学与工...
  • 3个金属学及工艺
  • 3个建筑科学
  • 2个机械工程
  • 2个电气工程
  • 2个交通运输工程
  • 2个政治法律
  • 1个电子电信
  • 1个社会学
  • 1个历史地理
  • 1个自然科学总论

主题

  • 16个肉制品
  • 14个脂肪酶
  • 14个猪肉
  • 14个火腿
  • 12个蛋白
  • 12个蒸煮
  • 12个腌制
  • 12个风味
  • 10个亚硝胺
  • 9个亚硝酸
  • 9个亚硝酸盐
  • 9个影响因素
  • 9个肉糜
  • 9个中亚硝酸盐
  • 8个煮制
  • 7个蛋白酶
  • 7个蛋白质
  • 7个微波干燥
  • 6个代谢
  • 4个代食品

机构

  • 10个江南大学
  • 8个南京农业大学
  • 3个中国畜产品加...
  • 2个教育部
  • 2个青岛农业大学
  • 2个江苏省农业科...
  • 2个云南农业职业...
  • 2个中国工程院
  • 2个无锡轻工大学
  • 2个云南农业大学
  • 2个中华人民共和...
  • 1个东北农业大学
  • 1个华中农业大学
  • 1个江苏农林职业...
  • 1个西北农林科技...
  • 1个南阳师范学院
  • 1个上海水产大学
  • 1个中国社会科学...
  • 1个中国农业科学...
  • 1个中国社会科学...

资助

  • 18个江苏省自然科...
  • 15个国家科技支撑...
  • 15个国家自然科学...
  • 7个国家高技术研...
  • 5个国家重点基础...
  • 5个“十一五”国...
  • 4个江苏省科技攻...
  • 4个中央级公益性...
  • 4个公益性行业(...
  • 4个公益性行业科...
  • 3个国家科技攻关...
  • 3个江苏省农业三...
  • 3个国家科技重大...
  • 3个国际科技合作...
  • 2个国家留学基金
  • 2个河南省科技攻...
  • 2个吉林省科技发...
  • 2个江苏省社会发...
  • 2个农业科技跨越...
  • 2个云南省科技攻...

传媒

  • 16个食品与发酵工...
  • 15个食品工业科技
  • 13个食品科学
  • 9个肉类研究
  • 8个南京农业大学...
  • 8个现代食品科技
  • 7个食品科技
  • 7个食品与机械
  • 7个食品研究与开...
  • 7个肉类工业
  • 6个畜牧与兽医
  • 6个中国畜牧杂志
  • 5个中国农业科学
  • 5个安徽农业科学
  • 4个中国调味品
  • 4个黑龙江畜牧兽...
  • 4个饲料研究
  • 3个中国畜产与食...
  • 3个中国乳品工业
  • 3个江苏农业科学

地区

  • 14个江苏省
  • 2个云南省
  • 1个北京市
  • 1个山东省
共 18 条 记 录，以下是 1-10
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郇延军
供职机构：青岛农业大学动物科技学院
研究主题：金华火腿 风味 猪肉脯 蒸煮火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
廖国周
供职机构：云南农业大学
研究主题：火腿 宣威火腿 枯草芽孢杆菌 干腌火腿 营养成分
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万红丽
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉制品 苯并(A)芘 烧烤肉制品 多环芳烃 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王桂瑛
供职机构：云南农业大学
研究主题：火腿 宣威火腿 枯草芽孢杆菌 干腌火腿 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈明
供职机构：中国社会科学院政治学研究所
研究主题：乡村 高效液相色谱 乡村治理 土地制度 农业农村现代化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吉艳峰
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉制品 苯并(A)芘 多环芳烃 牛肉 核磁共振研究
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李培红
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：猪肉脯 木瓜蛋白酶 嫩化效果 嫩化 复合磷酸盐
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙敬
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：蒸煮火腿 亚硝胺 食品 功能性质 硝胺
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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