陕西科技大学真空技术研究所
- 作品数：5 被引量：11H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术动力工程及工程热物理农业科学更多>>
- 真空低温干燥设备
- 党新安郑晨升文怀兴许牡丹董继先张锁怀段永涛刘乘钱德明曾珊琪葛正浩张路詹雪英李思益安雄若
- 该项目设备利用真空机制的卫生、杀菌、保鲜、低温、高效等特点，实施与真空状态相适应的工艺条件进行果蔬的深加工处理。将真空机制与加工过程的温度机制以及最大限度保存果蔬各种有效营养成份的工艺要求三者有机的结合与协调，开发了高附...
- 关键词：
- 关键词：果蔬脱水
- 加工脱水食品的真空临界低温干燥新工艺被引量：5
- 2004年
- 与真空冷冻干制效果对比,用红枣、猕猴桃、苦瓜等富含Vc的农副产品进行真空临界低温干制。结果表明,干制产品中极易损失的强热敏性成分-Vc的保存量两种方法处于同级范围,临界低温干制产品的色泽比冷冻干制的更接近原料本色,产品的复水率前者比后者略低3%～6%。产品干制到相同含水率的工作时间,临界低温干燥仅为冷冻干燥的20%～25%,能源消耗、人工费用、设备折旧等主要生产成本大幅度下降。
- 段永涛张德翱
- 关键词：VC热敏性
- 食品真空加工新技术
- 2010年
- 1.真空临界低温干制技术
该技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下,以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况,通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。所加工的产品质量接近真空冻干品质,保持原有色泽,加工过程中极易损失的维生素C成分保存率可达90%～93%。如脆枣枣肉保持鲜枣原有浅绿色,
- 张德翱
- 关键词：真空冻干食品色泽变化农副产品产品质量
- 水蒸气喷射泵设计中有关引射系数计算的若干问题探讨被引量：6
- 2004年
- 用工作蒸气膨胀与混合气体压缩的热力平衡关系计算各级喷射器的引射系数,计算时应依据喷射器出口处水蒸气的实际过热状态,并以其内发生的气体流动过程处于绝热工况。由此设计的水蒸气喷射泵其实际抽气特性与设计相符程度高,在相同工作真空度下运行时,单位质量的工作蒸气所抽吸的被抽气体质量流量增加,能源消耗降低。
- 张德翱段永涛
- 关键词：引射系数
- 食品真空加工的几种新技术
- 2007年
- 1．真空临界低温干制技术
真空临界低温干制技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下，以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况，通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术。所加工的产品质量接近真空冻干品质，保持原有色泽，加工过程中极易损失的维生索C成分保存率可达90％-93％。如脆枣枣肉保持鲜枣原有浅绿色，
- 张德翱
- 关键词：真空加工干制技术食品真空冻干色泽变化农副产品
