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南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室

作品数：336 被引量：3,609H指数：27
相关作者：潘晓建张晓东吉艳峰闫振国胡忠良更多>>
相关机构：南京师范大学金陵女子学院青岛农业大学食品科学与工程学院长江大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>

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地区

  • 57个江苏省
共 57 条 记 录，以下是 1-10
潘晓建
作品数：15被引量：127H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：蛋氨酸 胸肉 热应激 肉鸡 宰前
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张晓东
作品数：12被引量：54H指数：4
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：丹贝 食品 小肠结肠炎耶尔森氏菌 蛋白质 氨基酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吉艳峰
作品数：10被引量：71H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉制品 苯并(A)芘 多环芳烃 牛肉 核磁共振研究
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
闫振国
作品数：10被引量：41H指数：4
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：鸭肉 羊肉 BLOT AQP2 WESTERN
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡忠良
作品数：9被引量：62H指数：4
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 理化特性 鸡胸肉 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
魏朝贵
作品数：8被引量：92H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 乳化特性 乳化 NACL KCL
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万红丽
作品数：8被引量：61H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉制品 苯并(A)芘 烧烤肉制品 多环芳烃 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈景宜
作品数：7被引量：118H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉色稳定性 食用品质 鸡胸肉 乳酸钙 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡志军
作品数：6被引量：16H指数：2
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉糜 乳化 肉糜制品 背最长肌 感官特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
牛力
作品数：6被引量：84H指数：6
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：鸡胸肉 冻藏时间 冻藏 食用品质 冻结速率
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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