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刘忠秀

作品数：3 被引量：10H指数：2
供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇生物学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白结构
  • 1篇鱼类
  • 1篇生产工艺
  • 1篇双歧酸奶
  • 1篇酸奶
  • 1篇抗冻
  • 1篇海带
  • 1篇保健
  • 1篇保健茶
  • 1篇保健机理

机构

  • 3篇宁波大学
  • 1篇浙江水产学院

作者

  • 3篇刘忠秀
  • 2篇娄永江
  • 1篇周涛
  • 1篇陈小娥
  • 1篇汤丹剑
  • 1篇王海洪

传媒

  • 2篇宁波大学学报...
  • 1篇浙江水产学院...

年份

  • 1篇1998
  • 2篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
海带保健茶的研究被引量：7
1997年
本文研究了海带经去腥、干燥、粉碎后与茶叶粉、风味剂等混合，制成复合海带保健茶的加工工艺。研究表明，海带经１％酵母在２５－３０℃下脱腥２ｈ后，以海带粉１００份、茶叶粉１００份、风味剂２－３份（均为重量比）比例充分掺和而制成的保健茶，其成品风味独特，口味纯正，含有丰富的氨基酸、维生素。
娄永江刘忠秀陈小娥
关键词：海带保健茶
鱼类抗冻蛋白结构、功能的研究进展被引量：2
1997年
海洋中的许多鱼种在它们的体液中含有抗冻蛋白质来防止它们被冻结。有二组抗冻蛋白：抗冻糖蛋白（ＡＦＧＰ）和抗冻蛋白（ＡＦＰ）。ＡＦＰ有几种结构，即Ｉ、Ⅱ、Ⅲ型。一般认为抗冻蛋白是通过附着到冰晶上并干扰水分子进Ａ到冰晶格中，从而降低冰点。一些工作者已用化学法或ＤＨＡ重组技术生产出抗冻肽，合成的抗冻肽已显示了它的实用性。
周涛王海洪娄永江刘忠秀
双歧酸奶的保健机理及生产工艺被引量：1
1998年
从微生态学及临床医学的角度综合论述了双歧酸奶对人体保健功能的机理，并对双歧酸奶生产工艺中诸如双歧因子的选择等几个关键问题进行了探讨。
汤丹剑刘忠秀
关键词：双歧酸奶保健生产工艺
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