李晓坤
- 作品数：5 被引量：36H指数：4
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 抗冻蛋白的作用机制及基因工程研究进展被引量：17
- 2012年
- 分析了抗冻蛋白的作用机制及基因工程的研究进展.抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质.近些年的工作主要集中在该类蛋白质抗冻机制及基因工程的研究上.抗冻蛋白具有广泛的应用前景,它不但可以应用于食物的冷鲜贮存及移植器官的低温保存,还可通过转基因提高经济作物的抗冻能力.
- 汪少芸李晓坤周焱富吴金鸿
- 关键词：抗冻蛋白基因工程
- 天然抗冻多肽的性质与对乳酸菌的低温胁迫保护作用被引量：4
- 2018年
- 目的:分析猪皮明胶抗冻多肽的相关性质,研究其对乳酸菌的低温胁迫保护活性。方法:应用ANS荧光探针法测定抗冻多肽表面疏水性;应用差示扫描量热法测定抗冻多肽热滞活性;应用偏光显微镜观察低温循环过程中抗冻多肽对冰晶的重结晶抑制活性;平板菌落计数法检测低温冷冻后乳酸菌的存活率。结果:在最优条件下获得的抗冻多肽其水解度为7.2%,抗冻多肽中80%的组分分子质量分布在150～2 000 u。表面疏水性值363,等电点为3.93,热滞活性为0.58℃,有显著的重结晶抑制活性。乳酸菌低温冷冻结果表明,1%添加量的抗冻多肽,可显著提高乳酸菌存活率。
- 颜阿娜陈旭吴金鸿李晓坤王文龙汪少芸
- 关键词：明胶热滞活性乳酸菌
- 天然抗冻多肽的制备、分离及细菌低温保护活性研究被引量：7
- 2013年
- 利用热水抽提法提取鲨鱼皮明胶,控制酶法水解条件制备天然抗冻多肽.以细菌低温保护活性为指标,筛选蛋白水解酶种类及酶解时间,利用Sephadex G-50凝胶过滤色谱、SP-Sephadex C-25强阳离子交换色谱等分离手段进行分离,得到细菌低温保护高活性组分.结果表明,酶解鲨鱼皮明胶得到高活性抗冻多肽的最适蛋白水解酶为酸性蛋白酶,酶解温度50℃、pH 3.0、酶/底物3 000 U·g-1、底物浓度3%、酶解时间1 h;经过Sephadex G-50凝胶过滤色谱、SP-Sephadex C-25强阳离子交换色谱等分离手段得到阳离子的P2组分,经过细菌低温保护测试,当浓度为500μg·mL-1时,大肠杆菌的存活率达到80.8%.分离得到的抗冻多肽具有较高的抗冻活性,可望应用于食品、医药等产业中.
- 赵珺汪少芸李晓坤
- 利用猪皮明胶制备抗冻多肽及其低温保护作用研究
- 本文利用碱性蛋白酶水解食品源猪皮明胶,制备抗冻多肽,以抗冻多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标,研究制备抗冻多肽的工艺条件,探究该抗冻多肽对过氧化氢酶、鱼糜和细菌的低温保护作用以及抗冻机理,具体实验内容与研究结果如下：(...
- 李晓坤
- 关键词：明胶酶解鱼糜
- 文献传递
- 猪皮明胶抗冻多肽的制备及其低温保护活性研究被引量：4
- 2013年
- 以食品源猪皮明胶为原料,用碱性蛋白酶水解,制备抗冻多肽,并对影响碱性蛋白酶水解的各个因素进行研究.以水解制备的多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验确定碱性蛋白酶水解猪皮明胶的最适pH为9.0,最适温度是37℃,酶和底物比例为1∶50,酶解时间3 h.在此条件下制备的抗冻多肽对过氧化氢酶的低温保护活性为88.2%.与牛血清蛋白和商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)比较,抗冻多肽表现出更优越的抗冻活性,且其抗冻活性和浓度成正相关关系.
- 李晓坤洪燕婷王文龙汪少芸
- 关键词：碱性蛋白酶
