胡文忠
- 作品数：577 被引量：3,519H指数：28
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 鲜切果蔬的微生物及其生物控制研究进展
- 鲜切果蔬属于生鲜食品,是以新鲜果蔬为原料,经清洗、去皮、切割或切分、修整、包装等一系列工序制成的新型方便果蔬制品。因其具有新鲜度高、方便、营养及安全等优点,深受国内外快餐业、旅游业、零售业等行业青睐。然而,新鲜果蔬在经过...
- 龙娅胡文忠李元政冯可萨仁高娃赵曼如
- 关键词：鲜切果蔬生物控制
- 文献传递
- HPLC法同时测定植物油中维生素A和不同构型维生素E含量的研究
- 以石油醚为溶剂,用索氏提取法提取了白芝麻、黑芝麻、白花生、黑花生、葵花籽、大豆、油菜籽、棉花籽、蓖麻籽和油桐籽的油脂。油样品先用正己烷溶解,然后用甲醇定容,其中正己烷含量为20%(v/v),用Hypersil ODS2 ...
- 姜波胡文忠刘长建姜爱丽王艳颖高琳
- 关键词：HPLC植物油维生素A
- 文献传递
- 我国热带水果贮运保鲜现状及进展被引量：10
- 2005年
- 对我国热带水果的特性及贮运保鲜发展现状进行了论述,并对近年来研发的一些先进保鲜技术和进展进行了介绍。根据国际水果市场的发展趋势,提出了我国热带水果采后处理、贮运保鲜与国际接轨的对策及措施,并对今后热带水果贮运保鲜发展方向进行了分析与展望。
- 黎贤学胡文忠姜爱丽
- 关键词：热带水果贮运保鲜
- 市售食用植物油中矿物质元素含量的比较研究被引量：3
- 2013年
- 采用微波消解处理,原子吸收光谱法测定食用植物油中Mg、K、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Sr、Mn含量。各待测元素的检出限依次为0.00280、0.0338、0.0523、0.00945、0.00539、0.00148、0.00289、0.0845、0.00516μg/mL,加标回收率在96.6%～103.9%之间。购于自由市场植物油待测元素的含量之和,散装豆油为967.75μg/mL和969.06μg/mL,瓶装豆油为847.52μg/mL,明显高于超市购置的豆油、花生油和葵花籽油,其中溶剂浸出油的金属总量低于压榨油。购于自由市场植物油金属元素总含量相似度大,与超市植物油间的相似度小,其Na/K范围为1.63～1.68,而购于大超市浸出豆油的Na/K最小为0.82,压榨油为1.11～1.56。本文可为植物油的鉴定和选择提供参考。
- 姜波胡文忠刘长建马堃王薇
- 关键词：微波消解原子吸收光谱法食用植物油矿物质元素
- 乳酸钙处理对乳酸发酵型辣椒品质的影响
- 以新鲜红尖椒为试材,分别加入0.25%、0.5%、0.75%3种浓度的乳酸钙,并接种相同浓度的植物乳杆菌进行发酵,用以生产发酵型辣椒酱用原料。发酵条件为:30℃前发酵36h,后转入5℃条件下进行后发酵至60h,研究0h、...
- 姜爱丽胡文忠吴晓秋陈晨田密霞
- 关键词：乳酸钙乳酸发酵
- 文献传递
- 机械损伤对富士苹果酶促褐变的影响被引量：32
- 2008年
- 研究了富士苹果机械损伤后在5℃和18℃贮藏条件下对生理变化及酶活性的影响。结果表明,机械损伤后的果实相对电导率急剧增大、L*值迅速下降、多酚含量逐渐降低、丙二醛(MDA)含量逐渐上升,果肉快速发生褐变。机械损伤提高了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,抑制了超氧化物歧化酶(SOD)的活性。随着贮藏时间的延长,除了PPO外,其它指标都呈现了上升、下降的反复过程,说明组织自身的保护酶系统对伤胁迫具有生理防御作用,而且在低温贮藏时酶活性较强而能有效地延缓果实的衰老。
- 王艳颖胡文忠庞坤朱蓓薇范圣第
- 关键词：机械损伤富士苹果多酚氧化酶酶促褐变
- 茉莉酸甲酯对果蔬抗性、抗氧化活性及品质影响的研究进展被引量：22
- 2020年
- 茉莉酸甲酯作为与抗损伤相关的植物激素和信号分子,外源应用可激发植物防御基因的表达,诱导其产生与机械伤害相似的防御效果。采后果蔬在贮藏和运输期间总酚、抗坏血酸以及谷胱甘肽等抗氧化物质含量下降,致使其抗氧化活性降低,且品质和抗性受到了不良影响,大大缩短了果蔬的货架期,造成了一定的经济损失。研究发现茉莉酸甲酯可通过提高果蔬抗性物质合成酶和抗氧化相关酶的活性增强果蔬抗性,有效维持果蔬的抗氧化活性、降低品质损失、延长货架期。本文对近些年国内外茉莉酸甲酯在果蔬应用上的研究进展进行了综述,聚焦于其对果蔬抗性、抗氧化活性及品质等方面的影响及作用机理,为今后茉莉酸甲酯在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考。
- 赵曼如胡文忠胡文忠管玉格高红豆龙娅
- 关键词：茉莉酸甲酯抗性抗氧化活性
- 抗褐变剂对鲜切马铃薯保鲜技术的研究被引量：7
- 2011年
- [目的]研究保鲜剂抗坏血酸、CaC l2对马铃薯的保鲜功能。[方法]用不同配比的保鲜剂浸泡处理马铃薯小块,5℃下贮藏10 d,分别对马铃薯进行褐变强度、硬度值、失重率的测定。[结果]0.5%抗坏血酸+0.3%CaC l2处理贮藏效果最好。[结论]抗坏血酸、CaC l2作为保鲜剂能较好地对鲜切马铃薯进行保鲜。
- 齐海萍胡文忠姜爱丽田密霞
- 关键词：抗坏血酸CACL2保鲜剂
- 茉莉酸甲酯对鲜切甘薯伤害防御反应的研究被引量：9
- 2012年
- 为了研究不同浓度茉莉酸甲酯(MeJA)处理对鲜切甘薯伤害防御反应的影响,将甘薯切割成1cm×1cm×1cm的块状,在低浓度(15μmol/L)MeJA和高浓度(150μmol/L)MeJA下贮藏,每隔1d测定自由基清除系统工具酶(POD、CAT、APX、SOD)的活性、膜质过氧化程度、H2O2含量和多酚氧化酶(PPO)活性。实验结果表明,高浓度MeJA处理的鲜切甘薯可以显著提高CAT、APX、POD和PPO酶活性,抑制H2O2含量增加;SOD活性没有显著变化。高浓度MeJA处理可有效诱导防御反应发生,同时,通过提高自由基清除系统工具酶活性,使膜脂过氧化程度减轻;低浓度MeJA处理效果不显著。综合分析认为,150μmol/LMeJA是诱导鲜切甘薯防御反应产生的适宜处理浓度,作为一种新型诱变剂可以应用于鲜切果蔬的生产实践。
- 郑亚男胡文忠姜爱丽毕阳
- 关键词：鲜切甘薯茉莉酸甲酯膜质过氧化
- 水杨酸处理对贮藏软枣猕猴桃果实品质性状影响的研究被引量：14
- 2012年
- 以软枣猕猴桃"丰绿"为实验材料,研究了不同浓度水杨酸处理对果实贮藏期间品质的影响。结果表明:水杨酸可有效保持果实原有的颜色和硬度,延缓可滴定酸和维生素C的流失,说明水杨酸能有效的延缓软枣猕猴桃的衰老进程。
- 蔡慧王铭李亚东胡文忠姜爱丽
- 关键词：软枣猕猴桃贮藏
