龚丽婷
- 作品数：4 被引量：23H指数：2
- 供职机构：福州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省科技计划重点项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
- 甜型红曲黄酒中关键挥发性香气成分分析被引量：15
- 2014年
- 以典型甜型红曲黄酒沉缸酒为研究对象,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取其挥发性香气物质,然后分别采用气相色谱嗅闻分析法(GC-O)中的时间-强度法(GC-OSME法)和香气活力值法(OAV法),结合主成分分析(PCA),确定其关键挥发性香气物质并进行比较分析。研究结果表明:甜型红曲黄酒中的关键挥发性香气物质为异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、2-壬酮、愈创木酚、4-乙基愈创木酚、糠醛、苯甲醛和β-苯乙醇。进一步研究发现乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、糠醛和苯甲醛的含量随陈酿时间的增加而增加,而异丁醇、异戊醇、乙酸异戊酯、β-苯乙醇和4-乙基愈创木酚的含量随陈酿时间的增加而减少。
- 郑翠银龚丽婷黄志清刘志彬张雯倪莉
- 关键词：挥发性香气物质顶空固相微萃取
- 甜型红曲黄酒中关键挥发性香气成分分析
- 以典型甜型红曲黄酒沉缸酒为研究对象,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取其挥发性香气物质,然后分别采用气相色谱嗅闻分析法(GC-O)中的时间-强度法(GC-OSME法)和香气活力值法(OAV法),并结合主成分分析...
- 郑翠银龚丽婷黄志清刘志彬张雯倪莉
- 关键词：挥发性香气物质顶空固相微萃取
- 文献传递
- 甜型红曲黄酒中关键挥发性香气成分分析
- 以典型甜型红曲黄酒沉缸酒为研究对象，采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取其挥发性香气物质，然后分别采用气相色谱嗅闻分析法(GC-O)中的时间-强度法(GC-OSME法)和香气活力值法(OAV法)，并结合主成分分析...
- 郑翠银龚丽婷黄志清刘志彬张雯倪莉
- 关键词：挥发性香气物质顶空固相微萃取
- 福建红曲黄酒产业发展现状及对策被引量：8
- 2013年
- 福建红曲黄酒是中国三大典型黄酒之一,以色红、味醇、香浓而著称。然而目前由于其生产工艺和设备较落后、科研投入不足、品牌形象缺乏、营销滞后、企业缺乏群体优势等多方面原因,导致其发展受限。在调研福建红曲黄酒发展现状的基础上,剖析其发展潜力,提出建议:通过企业的研发和营销、政府的引导和支持、以及高校的科技创新等措施,加快福建红曲黄酒的发展步伐。
- 黄志清郑翠银龚丽婷陈玉香倪莉
- 关键词：发展潜力
