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刘青娥: 作品数：41 被引量：184H指数：7; 供职机构：丽水学院生态学院更多>>; 发文基金：浙江省自然科学基金丽水市科技计划项目浙江省大学生科技创新项目更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

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一种利用复合菌种混合发酵制备的柑桔果醋及其制备方法: 一种利用复合菌种混合发酵制备的柑桔果醋，属于果醋酿造技术领域。其特征在于其制备方法如下：1）复合酵母菌种种子液的制备；2）复合醋酸菌种种子液的制备；3）糯米糖化液制备；4) 柑桔汁的制备；5) 发酵液制备；6）酒精发酵；...; 刘青娥曹鹏飞叶选怡; 文献传递

淡紫拟青霉产几丁质酶发酵条件的优化被引量：7: 2013年; [目的]优化淡紫拟青霉产几丁质酶的发酵条件。[方法]通过单因素试验和正交试验研究了淡紫拟青霉菌产几丁质酶的最适发酵条件。[结果]淡紫拟青霉菌在装液量80 ml/250 ml、接种量12%、初始pH6.0,培养温度28℃及180 r/min的条件下培养4 d,发酵液中的几丁质酶活性达到最高,为0.115 U/ml。[结论]为几丁质酶的进一步研究开发提供了理论依据。; 高倩裴玲燕汪强刘青娥; 关键词：淡紫拟青霉几丁质酶发酵条件

新型相变蓄冷剂对香菇采后品质的影响被引量：1: 2024年; 【背景】食用菌风味独特,富含蛋白质、维生素以及多种生物活性成分,如多糖、甾醇等。我国是食用菌种植和消费大国,其中香菇是我国种植最多的食用菌。但现有的蓄冷剂相变温度低,容易在香菇贮藏中引起冻害。【目的】本研究基于香菇的冰点,研制适用于香菇冷链保鲜的新型相变蓄冷剂,维持香菇的采后品质。【方法】以相变潜热和相变温度为指标,通过差示扫描量热法(DSC)筛选主要蓄冷成分,并采用硫酸钾、纳米二氧化钛和高吸水性树脂进行复配,优化蓄冷剂配方。根据失重率、色泽、硬度等品质指标,研究蓄冷剂对香菇采后品质的影响。测定谷氨酸代谢和能量代谢的相关酶活性,探究蓄冷剂保持香菇鲜度的相关机制。【结果】DSC筛选的主要蓄冷成分为麦芽糖醇水溶液。复配后获得蓄冷剂的最优配方:麦芽糖醇1.85%,硫酸钾2.35%,纳米二氧化钛0.02%,高吸水性树脂0.80%。基于此配方所制备蓄冷剂的相变潜热为405.26 J·g^(-1),相变温度为-1.8℃。与对照组相比,蓄冷剂提供的低温条件下,香菇的失重率降低51.92%,硬度和亮度分别提高66.67%和41.94%,延长了香菇的货架期;同时,低温条件调控谷氨酸代谢和能量代谢的相关酶活性,香菇的谷氨酸和能荷水平分别提高36.64%和54.76%,保证了香菇的鲜度。【结论】新型相变蓄冷剂处理通过创造低温条件,有效地抑制了贮藏过程中香菇的水分流失,维持了香菇的整体品质。新型相变蓄冷剂延缓香菇衰老作用可能与激活能量代谢相关酶和高水平的能荷有关。此外,充足的能量供应减少了谷氨酸作为碳骨架的消耗,促进了谷氨酸的积累,从而维持了香菇的鲜味特性,这种新型相变蓄冷剂适用于香菇的冷链保鲜。; 黄皓吴庆红张宇汪冶刘青娥方艺达罗自生; 关键词：香菇谷氨酸代谢能量代谢保鲜

综合性、设计性生物技术实验教学体系的构建与实践被引量：1: 2010年; 21世纪是生命科学的时代，生命世界对促进全球经济发展和社会进步正产生极其重要的作用。培养21世纪具有国际竞争力的高素质生物科学及生物技术专门人才，已成为当今生物教学的迫切要求和紧迫任务。; 刘青娥; 关键词：生物技术实验教学体系设计性生命科学社会进步生命世界

二次正交旋转组合设计优化热水法提取香菇废菌棒多糖工艺的研究被引量：3: 2013年; 采用四因素二次回归正交旋转组合设计方法,研究浸提温度、浸提时间、液固比和醇沉比对香菇废菌棒多糖的影响,确定香菇废菌棒多糖的较优提取工艺。结果表明,所得回归方程达到极显著水平,无失拟因素存在。通过频率分析法得到香菇废菌棒多糖的最优热水提取工艺为浸提温度92℃,浸提时间6 h 18 min,液固比40∶1,醇沉比例3∶1,在此条件下香菇废菌棒多糖提取率为18.68 mg·g-1。; 刘青娥肖建中陈海燕钟仙龙; 关键词：多糖二次正交旋转组合设计

杨梅贮藏保鲜工艺技术研究进展被引量：7: 2020年; 杨梅具有较高的食用价值和药用价值,研究杨梅的贮藏保鲜技术具有重要意义。本文综述了杨梅的主要贮藏保鲜工艺技术,总结了研究中存在的主要问题,明确了杨梅贮藏保鲜工艺技术的发展方向,以期为杨梅保鲜工作的有效开展提供参考。; 曹鹏飞刘青娥; 关键词：杨梅贮藏保鲜技术

香菇废菌棒的多糖热水提取工艺被引量：6: 2014年; 采用单因素试验方法,以多糖提取率为评价指标,分别考察液固比、浸提温度、浸提时间、醇沉比和浸提次数对香菇废菌棒多糖产量的影响,优选香菇废菌棒多糖的最佳热水提取工艺。试验结果表明,热水法提取香菇废菌棒多糖的最佳工艺条件为:液固比40∶1,浸提温度90℃,时间6h,醇沉比3∶1,提取3次。在该工艺下,提取的多糖含量为16.67mg/g。; 钟仙龙刘青娥肖建中陈海燕; 关键词：多糖

杏鲍菇工厂化生产关键技术集成创新与示范: 肖建中柯乐芹赵鹂张东旭郑巧平潘宇峰杨晖刘青娥梁巧玲吴其进叶建国胡助力张松成毛时晔吴跃进周淑芬; 立项背景：浙江省是传统食用菌大省，2014年全省食用菌产量达96.16万吨，食用菌农业产值达64.23亿元，仅次于粮、菜、果，居全省种植业第四位，是全省十大特色优势农业主导产业之一。杏鲍菇因其在鲜菇时具有淡杏仁味，加工后...; 关键词：; 关键词：杏鲍菇保健食品食用菌生产工艺

一株苹果醋杆菌及其应用: 本发明提供了一种苹果醋杆菌 (<I>Acetobacter malorum</I>) ZY.C4，其保藏编号为CGMCC NO：8692。该菌株产酸速度快，产酯量高，具有较好的耐温性能和耐酒精能力，且传代5次后性能稳定，...; 刘青娥曹鹏飞蒋明钟仙龙; 文献传递

柑桔果醋酿造用菌种分离及其生产性能测定被引量：7: 2015年; 为筛选出适于柑桔果醋酿造的专用菌种,提高果醋品质,以自然酸发酵的柑桔醋液为菌源,利用钙平板筛选性能优异的醋酸菌,并对其进行鉴定及产酸量、产酯量、耐酒精度、耐温性能和稳定性等性能指标检测。结果共筛选出41株醋酸菌,其中ZY.C4和ZY.A5菌株产酸量较高,经鉴定分别为苹果醋杆菌(Acetobacter malorum)和恶臭醋杆菌(Acetobacter rancens),均不产生肠毒素。ZY.C4菌株的产酸产酯能力、耐温性能和耐酒精能力均优于ZY.A5菌株和对照菌株沪酿1.01,其最适发酵时间为5 d,最佳发酵温度为31℃,最适初始酒度为7%;传代5次性能稳定,适合于柑桔果醋酿制。; 刘青娥钟仙龙; 关键词：柑桔果醋发酵菌种分离

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