彭述辉
- 作品数：60 被引量：229H指数：9
- 供职机构：广州城市职业学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目福建省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 创新型社会背景下高职院校学生创业能力培养途径的可行性分析被引量：2
- 2018年
- 现阶段,随着我国就业压力不断增大,对于高职院校来说,培养学生创业能力是其教育教学活动中的重要内容之一。但是现阶段高职院校对学生创业能力的培养来说,还存在许多问题。对此,本文主要从对高职院校培养学生创业能力的重要意义入手,通过对现阶段高职院校学生创业能力培养中存在问题的分析,提出了在创新型背景下,培养高职院校学生创业能力的有效途径。
- 黄利华李永馨张挺彭述辉
- 关键词：高职院校创业能力
- 高压微射流对长期贮藏大豆蛋白功能特性的影响被引量：3
- 2013年
- 在常温密闭的贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)功能特性随贮藏时间的延长而逐渐下降。高压微射流纳米均质可改善长期贮藏SPI的功能特性,结果显示:将SPI溶液在30、60、90和120 MPa压力下,分别通过1次、2次和3次微射流均质后,可溶性蛋白含量随压力增加而增大,随均质次数增加而下降。SPI分别经过0、120、240和360 d贮藏后,可溶性蛋白含量随贮藏时间延长而下降,但通过120 MPa的2次微射流处理,SPI可溶性蛋白含量得到显著提高。在不同pH条件下,SPI的乳化活性也随贮藏时间延长而下降,经过微射流处理后乳化活性和乳化稳定性显著提高。SPI的起泡性随贮藏时间延长而下降,微射流处理后起泡性和起泡稳定性也显著提高。贮藏360 d SPI的热凝胶弹性模量从处理前的563 Pa上升到2 527 Pa。
- 黄利华彭述辉黎海彬张业辉陈林
- 关键词：大豆分离蛋白长期贮藏功能特性
- 多糖类交互作用在新型软糖研制中的应用被引量：6
- 2006年
- 利用魔芋葡甘聚糖、κ卡拉胶、黄原胶3种多糖之间的交互作用原理,对新型软糖的研制进行了探讨.得出利用交互作用原理制得的软糖,在弹性、硬度、咀嚼性以及外观都得到了很大的提高;而利用多糖交互作用制成的仿生海洋产品,其风味、口感与天然食品极为相似,且成本较低、使用方便.
- 彭述辉黄泳梅庞杰
- 一种协同制备中聚合度魔芋葡甘聚糖的方法
- 本发明涉及天然产物加工技术领域，提供了一种协同制备中聚合度魔芋葡甘聚糖的方法。本发明用不同浓度的乙醇溶液对魔芋粉进行洗涤，制备获得魔芋精粉；然后将魔芋精粉进行抽真空密封包装，利用<Sup>60</Sup>Coγ射线对魔芋...
- 彭述辉熊波徐振林潘廷跳张挺黄利华
- 浅析我国豆制品安全现状被引量：4
- 2010年
- 对我国豆制品的安全现状进行了介绍,从企业和消费者质量安全意识、政府监管、法律法规及标准体系3个方面对目前我国豆制品存在的质量安全问题进行分析,并提出了相应的对策。
- 彭述辉冯爱军庞杰
- 关键词：豆制品
- 甘薯软库贮藏保鲜及其机理研究被引量：5
- 1998年
- 以普通房间和高温窖贮藏作对照，研究了软库贮藏甘薯的效果及其保鲜机理。结果表明，软库内相对温度高，温湿度变化小，冬季有一定保温作用，约有1％CO2积累，比较适宜甘薯贮藏。贮藏120d（天）后，软库内完好著块为原重的90．1％（普通房内为83．2％，高温窖内为70．0％），营养物质损失少，经济效益高，利润率达26．1％（普通房内为0．4％，高温窖内为-6．5％）。失重与感病是影响贮藏效果的主要原因，软库通过改善环境，控制薯块蒸发失水，而达到抑制病菌繁殖，增强著块耐贮性和抗病性的目的，贮藏效果良好。
- 庞杰冯彤于新彭述辉
- 关键词：甘薯贮藏生理生化保鲜
- 大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展被引量：14
- 2013年
- 大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物,具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值。该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性,及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展,并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析,以期为我国大豆磷脂行业的进一步发展提供参考。
- 袁利鹏刘波熊波彭述辉李孟繁
- 关键词：大豆磷脂
- 一种基于酶反应器的质构磷脂制备方法
- 本发明公开了一种基于酶反应器的质构磷脂制备方法。本发明提供一种质构磷脂酶法反应器，包括反应罐与外夹套，反应罐上有物料入口、加酶口、空气入口、空气分布器、空气出口、物料出口，外夹套上有冷却水入口和冷却水出口。反应物料以1～...
- 彭述辉李小林熊波徐振林黄利华张挺
- 文献传递
- HPLC-MS和胶体金免疫层析法对保健品中褪黑素测试价值的研究被引量：3
- 2017年
- 目的:比较HPLC-MS和胶体金层析试纸法测定保健品中褪黑素的应用价值。方法:采用HPLC-MS法对通过样品峰与对照品峰的色谱保留时间,母粒子峰及二级碎片离子峰等信息进行定性,并根据母粒子峰面积以外标法计算含量。同时将9个盲样用胶体金试纸条进行快速定性检测。结果:HPLC-MS法检出浓度为460μg/g;线性关系良好;回收率在95.2%~108.4%。胶体金层析试纸条的保健品褪黑素检测限为10μg/m L,测定9个盲样中有7个含有褪黑素。胶体金层析试纸条的定性结果与HPLC-MS法一致。结论:与HPLC-MS相比,胶体金层析试纸条具有操作简便、携带方便、检测快速的特点,可作为大批量样品的现场快速筛查,HPLC-MS法可作为阳性样品的进一步确证和精确定量。
- 欧爱芬张挺彭述辉
- 关键词：褪黑素保健食品HPLC-MS
- 贮藏条件对锥栗含水量的影响被引量：1
- 2005年
- 研究了锥栗在贮藏过程中,不同处理条件和有无硅窗薄膜袋包装对其水分含量的影响。试验采用称重法求锥栗的失重率,比较了两种不同包装对锥栗失水的抑制效果,并建立失重模型来描述锥栗失重的影响因素和机理。
- 彭述辉黄泳梅
- 关键词：锥栗失重
