曹雁平
- 作品数：239 被引量：1,115H指数：17
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 红曲霉液态萃取发酵产红曲色素的放大工艺研究
- 红曲色素是通过红曲霉菌发酵而制备的一种天然药食两用的色素。萃取发酵，通过在发酵培养基中添加萃取剂，解除胞内红曲色素的积累作用和负反馈抑制，从而提高红曲色素产量。根据前期研究，将筛选得到非离子表面活性剂与植物油配比，所得萃...
- 相龙贝李小蓉曹雁平王成涛杨雪莲
- 关键词：红曲色素萃取发酵正交实验发酵罐
- 基于身份标识性特征风味组分判别切达奶酪级别的方法
- 本发明公开了一种基于身份标识性特征风味组分判别切达奶酪级别的方法，包括以下步骤：选择不同级别的切达奶酪作为标准品，并从标准品中萃取挥发性风味物质；采用香气提取物稀释分析法结合气相‑嗅闻装置，从所述挥发性风味物质中筛选出风...
- 王蓓王小雨谭励王娇曹雁平杨贞耐
- 文献传递
- 脂质组学研究炒籽对花生油脂质组成的影响
- 花生油中含有大量的非极性脂质和少量的极性脂质。然而，炒籽对花生油中脂质的影响还未得到系统研究。因此，本研究采用基于UPLC-Q-Exactive Orbitrap质谱的脂质组学方法，考察未炒籽、轻度炒籽以及重度炒籽的花生...
- 张东曹雁平
- 关键词：花生油
- 植物叶子成分的复频超声浸取方法
- 本发明公开了一种植物叶子中成分的复频超声浸取方法。该方法在10～60kHz范围内选择一个超声波，在30～100kHz范围内选择另一个不同频率的超声波，共同作用于植物叶子和极性溶剂的混合物，基频的差频应在10～90kHz范...
- 曹雁平
- 文献传递
- 红曲色素大颗粒、其制备方法及其应用
- 本发明涉及一种红曲色素大颗粒、其制备方法及其应用，其原料包括下述重量份的组分：红曲色素：62‑67重量份、亲水性物质：30‑37重量份；水相乳化剂：0.5‑3重量份。通过大豆分离蛋白SPI—喷雾干燥耦合技术，再经过干法制...
- 许朵霞范丽影曹雁平刘国荣王少甲
- 文献传递
- 超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶条件确定及其对凝胶载体结构的影响被引量：2
- 2018年
- 为研究超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶酶活性与超声对凝胶结构影响之间的联系。在单因素实验基础上,通过均匀试验法优化得到超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶酶活性的最佳条件为:40 kHz、0.45 W/cm2、20 min、70℃,预测相对酶活力为342.64%。进一步研究不同超声频率、功率对海藻酸钠凝胶结构的影响,利用电子显微镜与图像数字化处理技术定量评价凝胶结构变化程度。发现超声处理对凝胶结构的影响趋势与超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶活性趋势一致,且在最佳超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶活性条件下,凝胶结构变化最显著。表明超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶活性与超声对凝胶结构的影响有着密切关系。
- 郑德娟解久莹丁琳程磊曹雁平
- 关键词：超声固定化酶木瓜蛋白酶
- SPME-GC-MS检测不同中西方奶酪的挥发性风味物质及比较被引量：43
- 2013年
- 利用固相微萃取-气相色谱-质谱分析方法,检测并比较4种传统中式酸凝奶酪(奶疙瘩、奶豆腐、乳扇、乳饼)与西方切达奶酪中挥发性风味组分的差别。结果表明:奶疙瘩、奶豆腐、乳扇、乳饼中分别鉴定得到41、25、26种和29种挥发性化合物,切达奶酪中鉴定得到20种挥发性化合物。通过比较,得到奶疙瘩含有较多的芳香及杂环化合物;乳扇和切达奶酪中的主要挥发性物质为脂肪酸类化合物;奶豆腐和乳饼中的主要挥发性风味组分相似,均为脂肪酸类和醇类化合物。归纳其差别的原因主要是制作工艺的不同。
- 马艳丽曹雁平杨贞耐王蓓
- 关键词：挥发性风味物质固相微萃取质谱联用
- 高O_2气调包装结合吸湿剂贮藏保鲜金针菇的条件优化及其效果研究被引量：5
- 2010年
- 研究了吸湿剂和HOAP贮藏条件对金针菇保鲜效果的影响。通过测定金针菇贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活力、丙二醛(MDA)、水分损失率、游离氨基酸、还原糖含量等各种生理生化、感官指标的变化,正交实验设计优化金针菇HOAP的贮藏保鲜条件为:膨润土10%,活性炭8%,氧含量85%,装袋量75g(PE袋,20cm×30cm)。此条件下金针菇于1～3℃、相对湿度95%±2%贮藏35d,仍有较好的商品品质。
- 王成涛王友升肖俊松李小东曹雁平
- 关键词：金针菇吸湿剂贮藏保鲜
- 低强度多频超声浸取碱蓬籽油被引量：11
- 2005年
- 为考察碱蓬籽油不同超声浸取方法的优劣,该文利用DPS系统建立了包括温度、固液比、强度(不超过0·4W/cm2)、频率(28和40kHz)、时间和粒度等因素的均匀设计实验方案,以碱蓬籽油的质量分数和浸取率为指标,利用偏最小二乘法处理实验数据,确定最佳浸取条件。结果表明低强度单频、双频复合、双频交变超声浸取碱蓬籽油,达到最佳碱蓬籽油质量分数时所需浸取时间分别为1、1和8min;碱蓬籽油质量分数分别为18·7%,17·0%和25·1%,浸取率分别为25·4%,28·5%和30·6%。综合考虑,双频交变超声浸取有明显的优势,可进行工业化开发;而单频超声浸取适合作为分析碱蓬籽油时的提取方法。在单频超声浸取时,若从碱蓬籽油的质量分数考虑,低频高强度有利;而从浸取率考虑,则是高频低强度有利;双频超声浸取时各因素影响强度的差距明显高于单频超声,粒度的影响没有明显的规律。
- 曹雁平孙宇梅李晓岩李建宇
- 植物有效成分的连续逆流浸取技术研究现状被引量：4
- 2007年
- 本实验阐述了连续逆流浸取的基本原理,介绍了槽式、螺旋式、折流式连续逆流浸取设备和连续逆流浸取技术浸取果实类和叶类有效成分的研究现状,最后讨论了逆流浸取技术与微波浸取技术、超声浸取技术的联用情况,并提出了将多频组合超声浸取技术与连续逆流浸取技术相结合,微波浸取技术与连续逆流浸取技术相结合以及超声、微波、连续逆流三种浸取技术同时相结合的设想。
- 程伟曹雁平张慧王强
- 关键词：连续逆流浸取植物成分
