古洋
- 作品数：19 被引量：200H指数：9
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：郑州市普通科技攻关计划项目河南省科技攻关计划河南省教育厅职业教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
- 葡萄皮渣原花青素酶法提取工艺优化及抗氧化性研究被引量：18
- 2016年
- 以葡萄皮渣为试材,在单因素试验的基础上,采用L9(43)正交实验对葡萄皮渣原花青素的提取工艺进行了优化,并对纯化后的葡萄皮渣原花青素的抗氧化性进行了研究。结果表明:葡萄皮渣原花青素提取的最佳工艺参数为纤维素酶添加量0.4%,果胶酶添加量0.8%,酶解时间90min,酶解温度70℃。在此条件下,葡萄皮渣原花青素的得率为11.08mg·g-1。体外抗氧化试验结果表明,紫甘蓝原花青素表现出明显的抗氧化能力,对DPPH自由基和羟基自由基具有较好的清除能力,抗氧化能力优于维生素C。
- 陈月英王彦平孙瑞琳杨会会谢克英古洋
- 关键词：葡萄皮渣原花青素酶法辅助提取抗氧化
- 葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究被引量：49
- 2016年
- 以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60%(v/v)、料液比1∶20g·mL^(-1)、微波时间90s、微波功率800W。在此条件下,原花青素提取率为9.12mg·g^(-1)。体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱。
- 陈月英王彦平孙瑞琳谢克英杨会会古洋
- 关键词：葡萄皮渣原花青素微波辅助提取抗氧化性
- 紫山药薯蓣皂苷元酶法提取优化及抗氧化性被引量：4
- 2017年
- 以紫山药为试验材料,对比分析了纤维素酶和果胶酶对紫山药薯蓣皂苷元的提取效果,并在单因素试验结果基础上采用正交试验对纤维素酶提取紫山药薯蓣皂苷元的工艺进行优化。结果表明,最佳提取工艺为加酶量2.0%、料液比1︰20 g/mL、提取时间50 min、酶解温度45℃。此条件下紫山药薯蓣皂苷元的平均提取率为0.164%±0.089%。体外抗氧化试验中,紫山药薯蓣皂苷元表现出一定的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除能力均弱于维生素C。
- 王彦平杨庆莹孙瑞琳古洋陈月英
- 关键词：紫山药薯蓣皂苷元抗氧化
- 一种紫山药糕
- 本实用新型涉及食品技术领域，具体公开了一种紫山药糕，所述紫山药糕糕体是层间复合结构，包括紫山药糕本体（1）、红豆沙层（2）、糯米糕层（3），三者依次罗列叠合。在顶层的紫山药糕本体和底层的糯米糕层之间夹有红豆沙层，且紫山药...
- 王彦平袁社锋杨庆莹谢克英杨会会贾彦杰韩二芳刘晓丽孙瑞琳古洋
- 文献传递
- 食品检验检测专业化学基础与分析技术课程教学改革探索被引量：1
- 2022年
- 化学基础与分析技术是食品检验检测专业的基础课程。为提高教学效果,针对课程教学过程中在教学内容、实验室安全教育、学生专业基础和教学评价等方面存在的问题,结合课程特点从知识体系的重构、教学资源的优化、实验室安全教育的强化、差异化教学模式的建立和评价方式的调整等方面进行了改革与探索,以期为学生后续课程学习奠定坚实的基础。
- 杨会会魏楠王彦平娄芳慧古洋
- 关键词：教学现状
- 食品感官分析综述被引量：7
- 2015年
- 食品感官分析是一个发展中的领域,在食品质量控制、新产品开发和食品质量安全检验等方面都有广泛的应用,它解决了一些理化分析不能解决的生理感觉问题,为现代食品科学技术和食品产品产业的发展提供技术支持。
- 杨庆莹谢克英焦镭孙瑞林古洋
- 关键词：食品感官分析食品质量控制
- 紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展被引量：25
- 2017年
- 紫山药以其富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素、天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等,以及抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能越来越受到人们的青睐。通过查阅国内外文献资料,对紫山药营养保健功能的研究现状及应用前景做一综述,以期为我国紫山药的研究提供参考。
- 王彦平田春丽孙瑞琳谢克英古洋钱志伟
- 关键词：紫山药营养保健功能
- 紫山药香菇营养酱的开发研制被引量：6
- 2017年
- 以紫山药和香菇为主要原料,开发研制富含功能性成分的营养酱。通过单因素试验和正交试验确定了热烫温度、热烫时间、紫山药块和香菇块大小、大豆酱的加入量、紫山药和香菇质量比的最佳方案。结果表明:以热烫温度90℃、热烫时间60s、紫山药和香菇切块大小0.5×0.5×0.5cm^3、大豆酱加入量20%、紫山药和香菇质量比1∶2为最佳工艺配方。经测定,此工艺配方条件下酱体中含有蛋白质19.5g/100g、脂肪6.8g/100g、多糖1.56g/100g。可知在此条件下能得到高蛋白、低脂肪、保健价值高、口感良好、香味浓郁的紫山药香菇营养酱。
- 王彦平刘晓丽钱志伟孙瑞琳古洋
- 关键词：紫山药香菇营养酱
- 乙酸仲丁酯的催化合成及分析被引量：1
- 2016年
- 以硫酸氢钠为催化剂、对乙酸和仲丁醇之间的酯化反应进行了研究,考察了催化剂用量、醇酸物质的量比和反应时间对酯化率的影响。结果表明各组分最佳用量为:乙酸0.1mol、催化剂0.3g,仲丁醇与乙酸的物质的量之比为1.2:1。当以10ml环己烷作为带水剂,反应时间1.5h,酯化率可达91.2%。
- 贺国超杨会会古洋
- 关键词：硫酸氢钠酯化反应催化乙酸仲丁酯
- 高职院校“食物营养与配餐”课程的教学研究被引量：2
- 2016年
- 针对高职院校的食品营养与检测专业的特点和学生学习的特点,为更好地适应高职院校培养技能型人才的培养目标,探讨了"食物营养与配餐"课程的教学思路、教学方法和考核方式等方面,以保证课程教学质量,提高学生的综合能力。
- 王彦平杨庆莹钱志伟孙瑞林古洋
- 关键词：教学质量
