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张小弓

作品数：18 被引量：13H指数：2
供职机构：天津宝迪农业科技股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇专利
  • 5篇期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇原料肉
  • 5篇鸡汤
  • 3篇中心温度
  • 3篇冷冻
  • 2篇豆蔻
  • 2篇淤血
  • 2篇月桂
  • 2篇肉串
  • 2篇肉质
  • 2篇速冻
  • 2篇速食
  • 2篇蒜粉
  • 2篇甜椒
  • 2篇里脊
  • 2篇里脊肉
  • 2篇料酒
  • 2篇精粉
  • 2篇冷库
  • 2篇鸡肉
  • 2篇桂皮

机构

  • 12篇天津宝迪农业...
  • 6篇安徽宝迪肉类...

作者

  • 18篇张小弓
  • 17篇卢进峰
  • 15篇王雅静
  • 4篇蔡克周
  • 1篇张立娟
  • 1篇周海涛
  • 1篇满娟娟

传媒

  • 4篇肉类工业
  • 1篇肉类研究

年份

  • 3篇2013
  • 4篇2012
  • 4篇2011
  • 7篇2010
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种冷冻蔬菜汉堡饼及其制作方法
一种冷冻蔬菜汉堡饼，由夹馅和外裹物组成。夹馅由下列原料制成：原料肉、蔬菜、食盐、白砂糖、三聚磷酸盐、味精、姜粉、辣椒粉、五香粉、大豆蛋白、玉米淀粉、冰水；所述的外裹物为一层浆料，其由下列原料按照如下的重量配比制成：小麦粉...
张小弓卢进峰王雅静
文献传递
鸡骨深加工及综合利用被引量：8
2010年
鸡骨是一种有开发前景的食品资源,本文介绍了鸡骨的营养特性,详细阐述鸡骨明胶、鸡骨蛋白水解物、鸡骨素及鸡骨泥的加工工艺和研究结果。并对鸡骨的综合利用进行展望。
卢进峰张小弓王雅静程榆茗
关键词：鸡骨营养
一种肉制品保水喷淋技术
本发明涉及一种降低白条肉在排酸期间水份损失的复合保水剂及其使用的方法。冷却肉是将来生鲜肉食品消费的主流。但是冷却肉是在生产过程中，须经低温冷却排酸，期间由于水份蒸发、营养体液渗出等原因极大的影响了冷却肉的品质，所以人们一...
卢进峰张小弓周海涛蔡克周
文献传递
一种鸡汤的制作方法
一种鸡汤的制作方法，首先在0～4℃下对鸡腌制12小时，再配以无纺布料包进行煮制。其中，料酒10～15份、食盐10～15份、白糖1～5份、生抽5～10份、味精0.5～3份、复合磷酸盐1～2份和水150～250份搅拌均匀制成...
张小弓卢进峰王雅静
一种黑椒风味猪肉串及其制作方法
本发明涉及一种黑椒风味猪肉串及其制作方法，原料及重量份数如下：原料肉80～120份、甜椒粉0.5～1份、大蒜粉0.1～0.3份、麦芽糊精0.2～0.6份、鸡肉精粉0～0.4份、猪肉精膏0.1～1份、黑胡椒碎0.3～1份等...
张小弓卢进峰王雅静蔡克周
茯苓乌鸡汤及其制作工艺
本发明提供了一种以乌鸡为主料，采用黄酒等七种调味品对乌鸡进行腌制，再配以茯苓等六种中药材的滋补料包一起炖煮制成茯苓乌鸡汤的制作工艺与配方。腌制的辅料、主料为：黄酒、食盐、白糖、生抽、味精、花椒油、大茴香油、水、乌鸡；滋补...
张小弓卢进峰蔡克周
文献传递
一种鸡汤的制作方法
一种鸡汤的制作方法，首先在0～4℃下对鸡腌制12小时，再配以无纺布料包进行煮制。其中，料酒10～15份、食盐10～15份、白糖1～5份、生抽5～10份、味精0.5～3份、复合磷酸盐1～2份和水150～250份搅拌均匀制成...
张小弓卢进峰王雅静
文献传递
生猪宰后检验及结果处理的探讨
2010年
满娟娟张小弓王雅静程榆茗
关键词：生猪屠宰检验宰后检验肉品卫生质量食用安全冷鲜肉
一种黑椒风味猪肉串及其制作方法
本发明涉及一种黑椒风味猪肉串及其制作方法，原料及重量份数如下：原料肉80～120份、甜椒粉0.5～1份、大蒜粉0.1～0.3份、麦芽糊精0.2～0.6份、鸡肉精粉0～0.4份、猪肉精膏0.1～1份、黑胡椒碎0.3～1份等...
张小弓卢进峰王雅静蔡克周
文献传递
冷冻青椒肉盒加工工艺的研究被引量：1
2010年
实验主要以猪肉和青椒为主要原料,将猪肉绞成肉糜,添加多种辅料进行调制后,将肉糜灌入青椒中进行速冻处理,最后进行包转以得到一款菜肴产品。研究内容包括肉糜的腌制时间、磷酸盐、大豆分离蛋白以及淀粉的添加量对产品的滋味气味、口感以及组织结构的整体影响,得到的最佳结果为:肉糜的腌制时间为12h,磷酸盐、玉米淀粉以及大豆分离蛋白的添加量分别为0.4%、3%和6%。
张小弓郑海澄卢进峰王雅静程榆茗
关键词：腌制时间磷酸盐玉米淀粉大豆分离蛋白
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共2页<12>
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