您的位置： 专家智库 > >

蔡克周

作品数：205 被引量：454H指数：12
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省战略性新兴产业项目国家自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 118篇专利
  • 78篇期刊文章
  • 3篇会议论文
  • 2篇科技成果
  • 1篇学位论文

领域

  • 96篇轻工技术与工...
  • 21篇农业科学
  • 7篇医药卫生
  • 4篇生物学
  • 3篇经济管理
  • 3篇文化科学
  • 2篇化学工程
  • 2篇自动化与计算...
  • 2篇建筑科学
  • 2篇交通运输工程
  • 2篇环境科学与工...
  • 1篇自然科学总论
  • 1篇理学

主题

  • 25篇肉制品
  • 19篇蛋白粉
  • 19篇食品
  • 16篇血浆蛋白粉
  • 15篇烟熏
  • 15篇肉类
  • 13篇腌制
  • 13篇风味
  • 12篇多环芳烃
  • 12篇烟熏液
  • 12篇牛肉
  • 12篇猪血
  • 11篇蛋白
  • 11篇畜禽
  • 11篇乳化
  • 8篇卤煮
  • 6篇电机
  • 6篇电机驱动
  • 6篇血红素
  • 6篇肉类工业

机构

  • 148篇合肥工业大学
  • 23篇天津宝迪农业...
  • 20篇安徽宝迪肉类...
  • 15篇安徽农业大学
  • 7篇安徽省东升食...
  • 6篇中国科学院等...
  • 4篇淮北恩彼饲料...
  • 2篇教育部
  • 2篇三只松鼠股份...
  • 2篇六安索伊电器...
  • 1篇安徽省农业科...
  • 1篇贵州大学
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇中国科学院
  • 1篇温州大学
  • 1篇西南民族大学
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇安徽丰原集团...
  • 1篇黑龙江宝迪肉...

作者

  • 202篇蔡克周
  • 44篇陈从贵
  • 37篇姜绍通
  • 24篇卢进峰
  • 22篇潘丽军
  • 18篇周凯
  • 13篇凌云霄
  • 13篇李沛军
  • 12篇崔伟
  • 11篇程茂基
  • 11篇王旗
  • 11篇聂文
  • 10篇陈丽娟
  • 10篇李聪
  • 9篇何宇洁
  • 9篇陈炎
  • 7篇王雅静
  • 7篇吴明文
  • 6篇周存六
  • 6篇余增亮

传媒

  • 18篇肉类研究
  • 12篇肉类工业
  • 8篇食品科学
  • 5篇食品研究与开...
  • 4篇食品工业科技
  • 3篇饲料博览
  • 3篇食品安全质量...
  • 2篇微生物学报
  • 2篇饲料广角
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇激光生物学报
  • 1篇江西饲料
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国动物检疫
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国家禽
  • 1篇数学的实践与...
  • 1篇草食家畜
  • 1篇四川畜牧兽医

年份

  • 17篇2024
  • 27篇2023
  • 26篇2022
  • 12篇2021
  • 11篇2020
  • 4篇2019
  • 2篇2018
  • 4篇2017
  • 3篇2016
  • 10篇2015
  • 7篇2014
  • 9篇2013
  • 14篇2012
  • 14篇2011
  • 15篇2010
  • 10篇2009
  • 2篇2008
  • 3篇2007
  • 2篇2006
  • 6篇2005
共 205 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
我国肉品企业的发展壮大
2009年
我国是肉类食品第一消费大国,随着消费水平的和质量要求的提升,肉类企业也经历了快速的发展,但是整体上我国肉品企业仍是一个发展中的行业,在发展中仍存在一些值得重视的问题。本文简单介绍了我国肉类工业的发展现状,近三年来发展的新趋势及当前发展面临的新机遇和挑战。并从国家政府和企业两方面着重介绍了肉品企业发展壮大要实行的策略。
张立娟蔡克周程榆茗
一种基于设备联机的肉块高效腌制装置
本实用新型公开了一种基于设备联机的肉块高效腌制装置，包括托架、真空腌制滚揉桶、搅拌机构、嫩化室和传输带，所述嫩化室设置在传输带的头部，所述真空腌制滚揉桶设置在传输带的末端，所述托架包括底环和支撑架，所述支撑架安装在底环的...
徐宝才周辉李聪王兆明蔡克周邓洁莹周存六
一种立体冷库
本实用新型涉及冷库技术领域，具体地说，涉及一种立体冷库，其包括冷库本体，冷库本体内设有多组放置架，所述多组放置架左方对应设有一个入料台；放置架包括四根立柱，四根立柱之间自上而下依次设有多个第一传送带；入料台包括台体，台体...
徐宝才徐斐然王兆明蔡克周周辉周凯
粉末烟熏香料的制备方法
本发明涉及粉末烟熏香料的制备方法。该方法以烟熏液为原料，通过添加碳酸氢钠制备碱化烟熏液，再添加大豆磷脂和不饱和脂肪酸单甘酯制备乳化烟熏液，然后以大豆分离蛋白、麦芽糊精和黄原胶配合物为壁材，采用高速剪切和高压均质技术，制备...
蔡克周姜绍通凌云霄王旗卢进峰吴启韵汪兴潘丽军陈从贵
酶解猪皮制备胶原蛋白工艺
2011年
以猪皮为研究对象,研究酶解制备胶原蛋白过程中,脱脂剂添加比例、酶解温度、酶解时间、酶添加量和蒸馏水添加比例对胶原蛋白提取的率影响.结果表明,脱脂剂添加量对胶原蛋白提取率影响不显著,其他酶解工艺条件对提取率影响显著(P<0.05).影响因素主次:酶添加量>蒸馏水添加比例>酶解时间>酶解温度.猪皮胶原蛋白制备最佳工艺条件为脱脂剂添加比例(猪皮:脱脂剂)1:2、酶解温度53℃、酶解时间4h、蒸馏水添加比例(猪皮:蒸馏水)1:4.5、酶添加量0.5%.
蔡克周姜绍通胡红梅何宇洁卢进峰潘丽军
关键词：猪皮胶原蛋白提取率脱脂酶解工艺
一种烟熏灌肠的制备方法
本发明涉及一种烟熏灌肠的制备方法。所用原料和重量如下：猪瘦肉40-50份、猪肥膘肉10-20份、鸡肉10-20份、冰水12-18份、食盐1.5-2份、白砂糖1-2份、味精0.2-0.3份、调味烟熏液0.1-0.3份、五香...
蔡克周姜绍通王旗潘丽军
文献传递
利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法
本发明涉及利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法。该方法以我国野生山核桃加工副产物果壳为材料，采用“选材→粉碎→干馏→过滤→分馏→变温熟化→稳定成品”的工艺方法，制备出可用于肉类的液熏香料，烟熏风味特征性呈味物质2，6-二甲...
姜绍通蔡克周何宇洁潘丽军陈从贵
文献传递
一种食品抑制剂及其制备方法和应用
本发明提供了一种食品抑制剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域。本发明提供的食品抑制剂，包括具有式I所示结构的α‑姜烯。本发明提供的食品抑制剂能够抑制四氢化β‑咔啉‑3‑羧酸(THCA)的生成，从而抑制THCA经过...
徐宝才蔡克周张晓敏周辉李沛军陈从贵
文献传递
一种益生菌及其在血红素肽铁制备中的应用
本发明涉及血红素肽铁技术领域，尤其是一种益生菌及其在血红素肽铁制备中的应用，所述益生菌为植物乳杆菌YR07，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年8月18日，生物保藏编号为CCTCC NO：M20221303...
周辉崔伟徐宝才蔡克周王兆明许玉娟徐斐然董馨然
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
本发明涉及一种复合酶法改性小麦蛋白的方法。该方法以小麦蛋白为原料，先加水调制小麦蛋白浆料，再先后加入中性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶，在一定pH和温度条件下，进行酶解和灭酶处理，得到酶解小麦蛋白浆料，再经冷冻干燥和粉碎过筛，得...
董建云罗水忠姜绍通钟昔阳蔡克周赵妍嫣孙撬撬
文献传递
全选 清除 导出
共21页<12345678910>
聚类工具0