张平之
- 作品数：32 被引量：204H指数：9
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省自然科学基金河南省杰出青年科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学自然科学总论更多>>
- 摩尔单位与调味品分析中的滴定计算被引量：1
- 1990年
- 根据决定,我国将从1991年起一律实行国际单位制(SI)为法定计量单位。在SI 单位制中,物质的量的单位规定为“摩尔(mol)”,而“当量”作为物质的量的单位被废止。长期以来,酿造调味品工业在分析检测计算中,都使用当量和当量浓度作为计算的基础。有关教学科研和生产人员也已长期习惯了当量和当量浓量之类的术语,现在要求过渡到用mol 表示物质的量的单位,则必须作一些概念上和计算方法上的转变。一、物质的量——摩尔(mol)
- 王岁楼张平之
- 关键词：调味品
- 全文增补中
- 培养基组成对Y-216菌株超氧化物歧化酶生产的影响(英文)
- 1997年
- 超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是一类具有重要保健价值的生物酶，但目前对微生物ＳＯＤ的研究主要集中于ＳＯＤ的提纯和菌种选育方面，而对其发酵生理学的研究还缺少报道．鉴于此，对一株ＳＯＤ高产菌株Ｙ－１２６形成ＳＯＤ的最适培养基组成进行了研究，实验结果表明：适宜于该菌ＳＯＤ形成的最适碳源为蔗糖，最适氮源为蛋白胨，最适碳氮比为１∶１（重量比），添加Ｆｅ３＋（５００μｍｏｌ／Ｌ）可明显促进菌株生长和提高其ＳＯＤ的含量．在初步优化的营养条件下，ＳＯＤ生产量可达到２．１９×１０４Ｕ／Ｌ，具有实际应用前景．
- 王岁楼张平之
- 关键词：超氧化物歧化酶培养基
- 活性干酵母在淀粉质酒精发酵生产中的应用
- 1992年
- 本文利用市售活性干酵母代替培养酒母,分别进行淀粉质酒精间歇发酵、半连续发酵和连续发酵大型生产,均取得了发酵速度快、出酒率高的好效果。
- 张平之胡培新彭玲玲
- 关键词：活性干酵母发酵乙醇
- 酚醛树脂作载体固定化葡萄糖淀粉酶的研究
- 1996年
- 以酚醛树脂作载体,研究了糖化型淀粉酶固定化条件及固定化糖化酶的性质.结果表明,在 pH=3,T=35℃,t=4h 条件下所得固定化酶活力最高,与游离酶相比,酶活力回收可达82%.糖化酶经固定后催化反应最适 pH=4.2,最适温度为48℃,K_m=28.6mg/mL,装柱连续水解淀粉240h 酶活力保留87%.
- 王章存张平之宋豫军刘小玲罗剑超李道树
- 关键词：葡萄糖淀粉酶固相酶酚醛树脂
- 微生物生化工程的研究进展被引量：8
- 1993年
- 生物化学工程(简称生化工程)是生物学与化学工程(或者说生物化学与工程学)两门学科相互渗透而逐步形成的一门新学科,也即应用化学工程的原理和方法将生物工程的实验室成果进行工业开发的交叉学科。它既可视为生物工程的一个重要组成部分,也可视为化学工程的一个分支(且可认为是其前沿内容之一)。 按照工程学的定义而言。
- 王岁楼张平之
- 关键词：微生物生物化学工程
- 全酶法同时制取超高麦芽糖及高蛋白米粉被引量：7
- 1998年
- 对以大米为原料，采用全酶法同时试制超高麦芽糖浆和高蛋白米粉进行了研究。结果表明：使用高温α－淀粉酶在低ＤＥ值下具有很好的液化彻底性，而普通α－淀粉酶与普兰酶的联合作用适用于生产麦芽糖含量为８０％左右的非结晶性麦芽糖浆。同时通过氨基酸评分发现，酶解冻干法工艺基本上能够保证蛋白米粉的营养质量。
- 王岁楼张平之王平诸
- 关键词：超高麦芽糖浆全酶法氨基酸
- 原生质体融合技术被引量：4
- 1991年
- 原生质体融合技术是在没有细胞壁阻碍的条件下,由PEG(聚乙二醇)助融,使两个亲株整套基因相互接触、交换、组合,得到多种类型的重组子,从而获得新的优秀菌株的技术。该项技术在细菌、酵母菌、链霉菌和霉菌等方面的研究和初步应用,为工业微生物遗传育种,开辟了广阔的前景。
- 张平之
- 关键词：原生质体微生物
- 食品级丙酸钙的研制及其应用被引量：15
- 1996年
- 研究了以氧化钙为钙剂与丙酸直接反应制备新型食品添加剂——丙酸钙的主要工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度；同时，为了推动丙酸钙的普及。
- 王岁楼张平之柏桂英晁文王章存李和平
- 关键词：丙酸钙食品添加剂
- 高产SOD酵母菌的筛选及其发酵条件的研究被引量：15
- 1997年
- 从数株酵母菌中选出了一株细胞生物量（Ｂｉｏｍａｓｓ）和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）含量都较高的菌株Ｙ—２１６，研究了该菌株产ＳＯＤ较适宜的培养基组成、ｐＨ值和时间等发酵条件，同时对其ＳＯＤ破壁提取的方法也作了初步探讨。结果表明，在初步优化条件下Ｙ—２１６菌株的ＳＯＤ摇瓶发酵水平可达２．４３×１０４Ｕ／Ｌ。
- 王岁楼张平之张欣章银良王平诸
- 关键词：超氧化物歧化酶酵母菌发酵条件酶制剂
- 模糊数学在大曲质量评判中的应用被引量：2
- 1993年
- 目前酿酒厂中大曲生产质量考核不仅指标多而且试验周期长,感官评判中又存在主观性和不确定性。而运用数理统计学中的正交试验法安排试验,以较少的试验次数得到了较优的大曲生产技术工艺;运用模糊数学中的模糊关系,综合评判大曲产品的质量,则提高了评判结果的可靠性。
- 吕迎辉张平之缪兴锋
- 关键词：大曲
