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伍星

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：西北大学化工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：陕西省科技攻关计划国家级星火计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇苹果酒
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵生产

机构

  • 1篇西北大学

作者

  • 1篇黄洁
  • 1篇伍星
  • 1篇张建刚
  • 1篇马海霞
  • 1篇宋纪蓉
  • 1篇徐抗震

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵生产苹果酒的放大和动力学研究被引量：12
2005年
利用瑞士Bioengineer公司生产的20L全自动发酵罐进行了苹果汁发酵生产苹果酒的放大研究,获得了口感较佳的发酵原酒和适宜的放大生产条件及参数,并在此基础上推导出细胞生长、产物生成和基质消耗的发酵动力学方程和数学模型,其模拟曲线与实验值很好地相吻合,为产业化设计和生产提供了可靠的保障。
徐抗震宋纪蓉伍星黄洁马海霞张建刚
关键词：苹果酒发酵动力学
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共1页<1>
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