刘家忠
- 作品数：15 被引量：31H指数：3
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- 提高母猪年生产力是高效益养猪的方向
- 1991年
- 一、提高母猪年生产力的意义我国养猪生产的总体特点是存栏数多,母猪饲养比例相对过大(7%左右),而肉猪的出栏率低(80%左右)。具体说是母猪的年生产力低。据1989年统计,全国平均每头母猪年提供的出栏肉猪不超过12头。这种现状的形成是与过去我国养猪业单纯追求数量,忽视提高养猪生产水平分不开的。这种现象在我省表现尤为突出。据1989年国家统计局报道,我省平均每头母猪年提供的出栏肉猪数仅7.3头。
- 刘家忠
- 关键词：母猪饲养
- 电刺激与畜肉宰后生化代谢
- 1990年
- 电刺激作为加速畜肉熟化、防止冷缩老化的手段,在过去的近20年内,得到了广泛的研究.本文就近几年来国外有关电刺激对畜肉宰后生化代谢方面的研究结果加以介绍.
- 刘家忠
- 关键词：电刺激畜肉生化代谢磷酸化酶背最长肌
- 降低饲养成本提高养猪效益
- 1991年
- 一、降低饲养成本的意义养猪生产的经济效益按投入产出进行分析,其中投入与产出在决定经济效益高低上存在一定的辨证关系,单纯强调一方而忽视另一方是不科学的。我国每年屠宰的肉猪约有90%左右来源于农家,其生产成本主要包括饲料费和猪舍建筑费等,其中饲料费占总成本的80%左右,可挖掘的潜力也最大。经研究表明,饲料成本降低5%,可使100头母猪场年收入增加44.5%,相反,饲料成本提高5%,导致年收入下降44.5%。
- 刘家忠
- 关键词：饲养饲养成本饲料
- 猪肉中肌苷酸含量及其在冷藏和加热过程中变化规律的研究被引量：17
- 1991年
- 前言肌苷酸(Inosine5′-monophosphate,IMP)是一种单核苷酸,作为ATP代谢的中产物,天然存在于肌肉中。研究表明,它是肉食鲜味的主要来源(Dannert ＆ Pearson,1967),而且具有强化肉食香味的作用(Kazeniac,1961)。1979年以来。
- 刘家忠陈润生
- 关键词：猪肉肌苷酸冷藏
- 肉鸡肌肉品质的相关性及聚类分析
- 1992年
- 本文分析了肉鸡胸肌6项肉质性状之间的相关系数,在0.25水平下,可将这些肉质性状聚为4类.
- 刘家忠陈润生王希彪杨山杨华林
- 关键词：肌肉品质肉质指标聚类分析系水力失水率蒸煮损失
- 猪肉游离氨基酸和还原糖含量测定被引量：2
- 1990年
- 以杜洛克猪为对照,测定了梅山猪两部位肌内中游离氨基酸和还原糖含量,初步研究了这两类对食肉香味有重要影响的物质在冷藏和加热过程中的变化规律。结果表明,宰后1.5和96小时背最长肌游离氨基酸总量,杜洛克猪分别显著和极显著地高于梅山猪,48小时的测定值品种间无显著差异。半膜肌3个时间阶段游离氨基酸含量品种间均无显著差异。冷藏过程中游离氨基酸含量增加。宰后4个时间阶段测定的还原糖含量,品种及部位间均无显著差异。冷藏期间,梅山猪两部位肌肉还原糖含量增加,而杜洛克猪两部位肌肉的还原糖含量则略有下降。加热引起两类物质的含量下降。
- 刘家忠陈润生
- 关键词：猪肉游离氨基酸还原糖
- 选用良种猪利用杂交优势提高养猪效益
- 1991年
- 一、选用优良种猪的意义商品养猪生产追求的是高效益,即投入少、产出多、肉质好。不同类型的猪场或养猪户评价生产水平高低的标准是不同的,肉猪饲养场或饲养户讲求的是肉猪生产速度快、饲养期短,出栏率高,成本低;母猪饲养场或户着重提高母猪的年生产能力,即年产仔猪的断奶总窝重,力争年断奶两窝,总头数16～20头,断奶总窝重达400千克;对公猪饲养则应注意提高种公猪的配种能力。无论是哪种性质的猪场或户,要达到预期的目的,
- 刘家忠
- 关键词：杂交优势选育
- 电剌激与畜肉品质
- 1989年
- 早在1847年,富兰克林(Benjamin Fr-anklin)发明电后,即应用电屠宰火鸡,发现经电屠宰的火鸡肉嫩度大为改善(Lopez＆Herbert,1975).但是富兰克林的发现被忽略了二百多年,直到1951年美国的Har-shan和Deatherage共同应用2000～2500伏特的高压电刺激嫩化牛肉,并获得了有关专利,至此肉的电刺激的应用也未引起足够的重视.70年代初,新西兰的研究者为了解决羊胴体快速冷却造成的冷缩问题,着手研究应用电刺激加速羊屠宰后的熟化过程。
- 刘家忠
- 关键词：畜肉HERBERT嫩化火鸡肉系水力
- 蛋白质、碳水化合物与脑功能和行为被引量：3
- 1989年
- 动物依赖于食物而生存。尽管目前还不清楚脑神经元执行正常生理功能的最佳营养供给,但动物早期营养严重缺乏将影响大脑发育这一事实已得到公认。除此之外营养缺乏还会导致动物的行为改变,如蛋白质营养早期不良所致的智力迟钝、矿物质缺乏动物表现的嗜咬症等。由于这些行为表现明显。
- 刘家忠
- 关键词：蛋白质营养脑功能状态营养缺乏脑神经元智力迟钝食物成分
- 鸡肉可榨出水分测定条件的初步探讨被引量：8
- 1991年
- 系水力是一项重要的肉质性状,它不仅直接影响肉的滋味、香气、营养成份、多汁性、嫩度、色泽等食用品质,而且也具有重要的经济意义(陈润生,1988).随着我国肉鸡业的发展和肉质研究领域的拓宽,鸡肉品质将会成为肉质研究的一个重要内容,这不可避免地要涉及到鸡肉系水力问题.
- 刘家忠王希彪
- 关键词：系水力水分测定多汁性失水率嫩度肉鸡业
