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马克思克鲁维酵母菌、肠膜明串珠菌以及保加利亚乳杆菌复合发酵乳的工艺优化: 目的:采用单因素和响应面实验设计,对影响发酵乳生产工艺的发酵温度、接种量、菌种配比及发酵时间等主要因素进行了优化组合实验,以后熟12h后的pH、酸度,并结合后熟发酵乳的质构测定、感官评分和活菌数为综合指标,确定最佳生产工...; 岳华; 关键词：肠膜明串珠菌保加利亚乳杆菌; 文献传递

酸奶车间中霉菌分布与溯源分析的研究: 从食品安全角度出发,对某厂酸奶生产车间进行环境霉菌菌群分析,发现该车间以茎点霉菌为主。通过对各个采样点分离、纯化的霉菌进行生理生化和28S rRNA分子生物学鉴定,结果在车间中分离出7株茎点霉菌,1株波兰小麦青霉,另外还...; 梁雅洁岳华刘继超陈历俊; 关键词：霉菌; 文献传递

干酪生产中微生物分布与溯源分析的研究被引量：1: 2014年; 为进行干酪生产中NSLAB等微生物溯源体系的研究,2013年间,笔者对北京市两家干酪生产厂家的环境和生产设备,如料斗车、干酪槽、浸酶池、灌装间墙壁、切刀、压榨机、包装机和盐渍机等进行了大量采样分析和调查,并对采集样品中分离出的目的菌株进行了生理生化鉴定及分析。研究结果表明,干酪生产环境中的主要微生物有枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、微球菌和马克斯克鲁维酵母等。在此基础上,研究者对各种来源样品中的微生物利用16S rRNA分子生物学技术建立了目的菌株来源系统发育树,以此来进行基因序列比对分析,确定了干酪生产中多种微生物的主要来源,为建立干酪生产中NSLAB溯源体系提供了条件。; 梁雅洁何香婷岳华陈历俊姜铁民刘继超; 关键词：系统发育树

基于TaqMan探针荧光定量PCR技术快速检测乳中金黄色葡萄球菌肠毒素A被引量：6: 2015年; 目的:建立检测金黄色葡萄球菌肠毒素A的Taq Man探针实时荧光定量PCR方法。方法:对金黄色葡萄球菌肠毒素A的基因序列分析、对比,设计特异性引物和Taq Man探针,建立对金黄色葡萄球菌肠毒素A的快速检测方法,并验证该方法的特异性、稳定性和灵敏性。结果:Taq Man探针荧光PCR检测金黄色葡萄球菌肠毒素A具有极强特异性,标准曲线相关系数为0.998,最低可检测出71个拷贝数的细菌DNA,检测乳中金黄色葡萄球菌肠毒素A菌灵敏度为1.3×102CFU/m L,不同浓度质粒重复性扩增试验Ct值的变异系数均<3%,显示了良好重复性。结论:Taq Man探针荧光定量PCR方法可以在6h内快速、准确地检出金黄色葡萄球菌肠毒素A,为金黄色葡萄球菌快速检测和食物中毒快速诊断提供技术支撑,推动了荧光PCR技术在食品安全检测方面的实践应用。; 刘继超姜铁民姜阿赤岳华李建涛王群陈历俊; 关键词：金黄色葡萄球菌 TAQ 实时荧光定量PCR SEA基因

马克思克鲁维酵母菌、肠膜明串珠菌及保加利亚乳杆菌复合发酵乳工艺优化被引量：1: 2015年; 目的:采用单因素和响应面试验设计,对影响发酵乳生产工艺的发酵温度、接种量、菌种配比及发酵时间等主要因素进行优化组合试验。以后熟12 h的p H、酸度,结合后熟发酵乳的质构测定、感官评分和活菌数为综合指标,确定最佳生产工艺条件。结果:最佳生产工艺条件为:乳酸菌(保加利亚乳杆菌:肠膜明串珠菌=1∶1)∶马克思克鲁维酵母=15.3∶1(体积比),接种量3.09%,发酵温度34.6℃,发酵时间9.21 h。此条件所得发酵乳的感官评分82.26分,硬度144.900 g、稠度3 803.842 g·s、凝聚性-74.917 g和黏度-153.145 g·s;后熟12 h的酸度和活菌数分别达到107.29°T和2.8×108cfu/m L。结论 :最佳生产工艺参数真实、可靠,具有实际意义。; 岳华闵伟红姜铁民刘继超李建涛李路陈历俊; 关键词：肠膜明串珠菌发酵乳响应面试验

TaqMan探针荧光定量PCR检测金黄色葡萄球菌肠毒素D被引量：3: 2014年; 建立了检测乳中产肠毒素D的金黄色葡萄球菌的荧光定量PCR方法,以SED基因为肠毒素D的检测靶序列,设计荧光定量PCR引物和Taq Man探针,将构建的重组质粒作为阳性对照,建立了对产肠毒素D金黄色葡萄球菌快速检测的Taq Man探针荧光定量PCR方法,并评价该方法的特异性、灵敏性和重复性。结果显示,Taq Man探针实时荧光定量PCR检测金黄色葡萄球菌肠毒素D的方法具有极强的特异性,标准曲线的相关系数为0.999,最低可检测到40copies/m L的阳性质粒,检测乳中产肠毒素D金黄色葡萄球菌的灵敏度为1.0×102CFU/m L。该检测方法具有较好的特异性和灵敏性,在产肠毒素D金黄色葡萄球菌快速筛查方面具有良好的应用前景。; 刘继超姜铁民刘丰岳华张咚咚陈历俊; 关键词：TAQ 实时荧光定量PCR

一种膜过滤-超高压牛奶灭菌方法及灭菌牛奶: 本发明涉及一种膜过滤-超高压牛奶灭菌方法，所述方法包括以下步骤：(1)取未经处理的牛奶原料乳，在45～55℃预热后，离心，分离得到脱脂乳和稀奶油，备用；(2)将脱脂乳于20～50℃进行膜过滤处理，同时，将稀奶油于115～...; 陈历俊姜铁民梁雅洁岳华董学艳周伟明; 文献传递

益生菌复合发酵乳发酵工艺优化及相关代谢成分研究: 近年来，随着人们物质生活的极大丰富，人们对于乳制品的要求越来越高。乳制品已经超越了其作为一种普通食品的本质属性，而被赋予了更多的保健、养生和食疗等作用。将益生菌与传统乳酸菌混合发酵生产，提高发酵乳的品质是当前研究的热点。...; 岳华; 关键词：益生菌风味成分抗氧化活性; 文献传递

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岳华