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气相色谱法测定元胡、浙贝母和白芍中嘧霉胺残留被引量：4: 2016年; 建立了一种测定元胡、浙贝母和白芍3种中药材中嘧霉胺残留的气相色谱分析方法。样品经二氯甲烷提取,液-液分配,柱层析[m（中性氧化铝）：m（弗罗里硅土）=3：2]净化,气相色谱-氮磷检测器（GC-NPD）检测,基质匹配外标法定量,同时经气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）验证。结果表明：在0.02-10 mg/L范围内,分别以正己烷和3种空白基质溶液为溶剂配制嘧霉胺的标准工作溶液,峰面积与相应的质量浓度间呈良好的线性关系,R2均大于0.999;在0.01（元胡中为0.02）、0.1和0.5 mg/kg 3个添加水平下,添加回收率为75%-104%,日内相对标准偏差（RSD）为1.3%-10.2%（n=5）,日间RSD为1.2%-9.0%（n=3）。分析方法在元胡、浙贝母和白芍中的定量限（LOQ）分别为0.02、0.01和0.01 mg/kg。该方法的灵敏度、准确度及精密度均符合农药残留分析要求,且简单易行,净化效果好,适用于元胡、浙贝母和白芍中嘧霉胺分析。; 王娟范丽丽吴加伦; 关键词：气相色谱元胡浙贝母白芍嘧霉胺

SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分被引量：12: 2015年; 采用固相微萃取联合气质联用技术(SPME-GC-MS),对采集自内蒙古地区的6种不同传统奶豆腐样品中挥发性风味组分进行了分析研究。研究结果表明:6种奶豆腐样品中共检测出84种主要挥发性化合物,主要以中、短碳链的脂肪酸类化合物、酯类化合物与酮类化合物为主。不同加工工艺和储藏时间下奶豆腐的挥发性风味组分差别较大,其中酸奶豆腐B1中以脂肪酸类化合物和酯类化合物为主;白奶豆腐W1中以脂肪酸类化合物和醇类化合物为主,并且其烯烃及杂环类化合物含量均高于其他样品;新鲜白奶豆腐W2以脂肪酸类化合物和酮类化合物为主;不同储藏时间的熟奶豆腐X1与X3中脂肪酸类化合物含量较高,而新鲜制备的熟奶豆腐X2中脂肪酸类化合物和酮类化合物含量均较高。; 王蓓张国华王娟张铭霞张梦娇Choi Hak-Jong何国庆; 关键词：奶豆腐奶酪风味化合物

气相-嗅闻法分析奶油酶解产物中的特征风味组分被引量：4: 2013年; 奶油酶解增香研究主要是以奶油或无水奶油为原料,利用脂肪酶酶解乳脂肪,通过控制酶解条件,得到不同香气特征的酶解产物。采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取酶解奶油产物的风味物质,通过气-质联用结合气相-嗅闻法(GC-O)分析酶解奶油样品的特征风味成分,确定其中的主要呈香物质以及各物质对风味的贡献度。通过嗅闻实验最终检测到17种与样品风味有对应关系的挥发性物质,其中丁酸、己酸、癸酸、辛醛、柠檬烯、辛酸、己酸乙酯、δ-己内酯、乙酸、己酸丁酯等组分的气味强度较高,是酶解奶油产物的主要呈香组分。; 王蓓曹雁平郑福平马艳丽王娟熊晓伟任瑞林

DNA指纹图谱技术在奶酪发酵菌群中的应用研究被引量：2: 2015年; DNA指纹图谱技术是近年来较为常用的分子生物学技术,由于发酵菌群的DNA指纹图谱直接反映DNA水平上的差异,因而作为微生物指纹图谱的一个组成部分,DNA指纹图谱这一现代分子生物学技术在微生物研究中有其独特的作用,这种技术在发酵菌群的鉴定、遗传育种及多样性等研究领域有广阔的应用前景。常用于发酵菌群研究的DNA指纹图谱技术有RFLP、T-RFLP、SSCP、RAPD、DGGE、AFLP等。本论文在综合介绍DNA指纹图谱的一般常用技术的基础上,结合近年来国内外奶酪发酵菌群中DNA指纹图谱技术研究现状,在探讨其在奶酪发酵菌群相关领域应用的基础上,逐一介绍了各种技术的原理、优缺点及研究现状,对我国传统奶酪发酵菌群的研究具有重要的实际意义与理论价值。; 王娟张铭霞曹雁平杨贞耐王蓓; 关键词：DNA指纹图谱分子生物学

气相色谱法测定铁皮石斛、浙贝母和人参中嘧菌酯残留被引量：7: 2017年; 本文建立了铁皮石斛、浙贝母和人参三种中药材中嘧菌酯的残留检测方法。样品采用乙腈提取,二氯甲烷液-液萃取,弗罗里硅土-中性氧化铝-活性炭柱层析净化,乙酸乙酯定容,气相色谱-电子捕获检测器(GC-ECD)检测,基质外标法定量。结果表明:在0.01~1.0mg/L范围内,不同基质中嘧菌酯的峰面积与其质量浓度间呈良好线性关系,相关系数均大于0.999;在0.01、0.1和0.5mg/kg的添加水平下,嘧菌酯在3种中药材基质中的平均回收率为85.0%~94.9%,日内相对标准偏差(RSD)均小于5.2%(n=5),日间RSD均小于6.7%(n=15);其在铁皮石斛、浙贝母和人参基质中的检出限(LOD)为0.002~0.004mg/kg,定量限(LOQ)均为0.01mg/kg。方法的准确度和精密度均满足残留分析要求,适用于铁皮石斛、浙贝母和人参中嘧菌酯的检测。; 范丽丽王娟吴加伦; 关键词：嘧菌酯气相色谱

气味指纹识别技术对不同种类乳品香精感官品质的检测应用: 2012年; 采用电子鼻对商品合成牛奶香精、商品天然牛奶香精、酶解奶油产物与自制牛奶香精样品的气味信息进行采集分析,通过复原乳添加感官评定实验对3种样品的感官相似程度进行对比评定,从而进一步验证电子鼻分析结果。实验结果表明电子鼻分析方法可用于区分合成牛奶香精样品与天然牛奶香精样品,并且区分效果良好。复原乳感官评定实验数据也验证了电子鼻实验结果,说明电子鼻技术可用于不同类型香精样品的分析与应用研究。; 王蓓曹雁平马艳丽王娟田政

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王娟