肖志剑
- 作品数：6 被引量：21H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究
- 2002年
- 本文通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证。结果表明,在pH值为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到99.7%。
- 肖志剑崔建云鲁红军王宇
- 关键词：蛋黄胆固醇
- 低糖低脂冰淇淋被引量：3
- 2001年
- 采用特效甜味剂甜菊苷代替部分蔗糖 ,并降低产品中的脂肪含量 ,制成低糖低脂的冰淇淋产品 ,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效。通过对各种成分的研究和感官评定 ,从而得到最佳配方和最佳工艺条件。
- 肖志剑
- 关键词：冰淇淋低糖低脂甜菊苷生产工艺
- 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的试验研究
- 该文主要对该包合物释放胆固醇及β-环糊精的回收再利用进行了研究.利用GC法检测包合物中的胆固醇实验表明,该法具有准确度和精密度高的优点,可以很好地满足该课题对包合物中胆固醇检测的要求.通过对比试验探索出胆固醇-β-环糊精...
- 肖志剑
- 关键词：蛋黄胆固醇
- 文献传递
- 保健型黑米冰淇淋被引量：3
- 2001年
- 对保健型黑米冰淇淋的配方设计进行了研究 ,用低热量甜味剂阿斯巴甜 (APM )代替蔗糖 ,用Litesse代替脂肪 ,用叶蛋白强化营养 ,并添加黑米丰富了产品花色 ,研制出低糖低脂且蛋白质营养得到强化的新型保健冰淇淋 。
- 肖志剑董尚勇
- 关键词：冰淇淋保健叶蛋白黑米营养
- 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究被引量：5
- 2002年
- 通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证。结果表明,在pH为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到98.23%。
- 肖志剑崔建云鲁红军王宇
- 关键词：蛋黄胆固醇
- 从仙人掌中分离提取果胶的研究被引量：9
- 2001年
- 研究了的用盐析法从仙人掌中提取果胶的工艺条件。通过在不同条件下测量果胶含量及提取率，得出了用盐析法从仙人掌中提取果胶的最佳工艺条件。通过用不同的脱色剂对果胶脱色进行比较，得到双氧水脱色较为明显，并确定了脱色工艺。
- 肖志剑李永华常柏林
- 关键词：仙人掌果胶脱色盐析法
