邱静
- 作品数：57 被引量：147H指数：7
- 供职机构：杭州市农业科学研究院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅公益技术研究农业项目杭州市农业科技攻关项目杭州市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 梨汁加工工艺关键技术研究进展被引量：10
- 2012年
- 从梨汁加工的关键技术出发,综述梨汁加工的3个工艺国内采用的方法,并提出梨汁加工的研究方向。
- 邱静邹礼根赵芸陈飞东刘军波
- 关键词：褐变灭菌
- 鸭蛋腌制前后蛋清蛋白特性差异分析被引量：1
- 2023年
- 为了分析鸭蛋腌制后蛋清蛋白特性的变化,以新鲜鸭蛋、低盐咸蛋、高盐咸蛋为研究对象,分析3组鸭蛋的蛋清黏度、蛋白硬度、蛋白弹性、蛋清含盐量、蛋白微观结构、蛋白数量及差异蛋白组成等指标。结果表明:新鲜鸭蛋腌制后,凝胶蛋白硬度和弹性均有下降,而且呈现咸蛋盐度越高下降越明显的趋势;新鲜鸭蛋、低盐咸蛋和高盐咸蛋鉴定到的蛋白数量分别是485、400和233,蛋白数量逐渐减少,同样呈现出盐度越高下降越明显的趋势。因此,咸蛋加工生产时,采用低盐工艺能更有效地保护蛋白的降解,维持蛋白的硬度和弹性,低盐咸蛋蛋白具有更佳的风味、感官及营养品质。
- 汪前邱静邹礼根
- 关键词：鸭蛋咸蛋
- 一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法
- 本发明公开了一种基于花青素功能性物质的蓝莓果粉加工方法，按如下步骤进行：1)、蓝莓经清洗、破碎打浆，形成蓝莓浆液，并将蓝莓浆液进行酶解；2)、蓝莓浆液酶解后进行过滤，并收集过滤液；3)、在过滤液中加入抗坏血酸、茶多酚、葡...
- 刘军波邹礼根赵芸邱静姜慧燕翁丽萍
- 文献传递
- 萝卜坯脱水加工方法介绍
- 2015年
- 萧山萝卜干是浙江省的地方特产，杭州市的优势特色农产品，是萧山区100多年来传统加工蔬菜。萧山萝卜干是由农产品加工企业使用脱水后的萝b坯经切分，调味、包装、杀菌等工艺加工而成。目前，萝卜坯原料的脱水主要采用“一把萝卜一把盐”的经验型高盐脱水方式，不同企业，甚至同一企业不同操作工人都会出现不同操作方式，导致脱水萝卜坯原料的食用盐含量不同，品质参差不齐，传统风味得不到保证。因此，需要通过标准化的脱水方式保证加工企业有质量稳定的脱水萝卜坯原料。
- 邱静朱建萍
- 关键词：萝卜干传统风味特色农产品地方特产
- 一种超微黑木耳膳食粉及其加工工艺
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种超微黑木耳膳食粉及其加工工艺。其中，超微黑木耳膳食粉，包括以下重量百分比的组分：黑木耳粉60‑80％，山药粉5‑15％，藕粉5‑15％，小麦胚芽粉5‑15％，大豆蛋白粉2‑8％，β‑葡...
- 翁丽萍邹礼根周武源童朝明刘军波姜慧燕邱静
- 蓝莓保健食品的现状分析及展望被引量：12
- 2020年
- 根据蓝莓特有的生物活性成分和功效作用,基于国家食品药品监督管理总局和国家知识产权局数据库,分析目前已申请并批准授权的蓝莓保健食品和发明专利。综述蓝莓保健食品的开发现状,同时展望未来蓝莓保健食品的开发方向、深化功能机理研究、发挥配方的协同增效作用、产品开发中应用加工高新技术,蓝莓保健食品产业必将发展壮大。
- 刘军波邹礼根翁丽萍邱静
- 关键词：蓝莓保健食品
- 一种花青素种类分析鉴定方法及定量检测方法
- 本发明涉及一种花青素种类分析鉴定方法，包括以下步骤：(1)分别对矢车菊色素、锦葵色素、飞燕草色素、矮牵牛色素、芍药色素、天竺葵色素进行二级质谱分析，确定各自的典型碎片离子；所述典型碎片离子是通过解析碎片结构并结合离子丰度...
- 刘军波刘超任志灿邹礼根张乐翁丽萍姜慧燕邱静
- 蜜梨基本营养成分和理化特性研究被引量：5
- 2014年
- 对蜜梨的基本营养成分、理化特性指标和榨汁性能进行分析和研究。结果表明,蜜梨水分含量84.6%,总糖7.68%,总酸0.17%,糖酸比45.2,VC含量6.23 mg/100 g,氨基态氮76.4 mg/100 g,出汁率70.7%,可溶性固形物含量12.3°Brix,浊度1 586.4 NTU,色值(OD420 nm)0.13,总多酚类物质含量26.45 mg/100 g,多酚氧化酶(PPO)活性0.17 U/min。因此,蜜梨出汁率高,可溶性固形物含量高,适合进行果汁加工,但在加工过程中应有效抑制褐变反应。
- 邹礼根邱静巴美蓉
- 关键词：蜜梨营养成分理化特性
- 萝卜脱水标准化生产技术被引量：3
- 2014年
- 萧山萝卜干是浙江省的地方特色农产品,使用脱水后的萝卜坯经切分、调味、包装、杀菌等工艺加工而成。为了规范杭州市的萝卜脱水生产技术,确保产品的安全和品质,针对杭州市萝卜脱水的生产特点,按照统一的生产场地要求、统一的设施与人员要求、统一的原料质量要求、统一的生产技术要点、统一的产品质量标准5个规范,来实现萝卜盐脱水和热风脱水两种工艺的标准化生产。
- 邹礼根邱静袁丽萍
- 关键词：产品质量标准食用盐脱水设备布料器
- 国内外淡水产品腥味物质及脱腥技术研究进展被引量：21
- 2014年
- 对国内外有关淡水产品中的腥味物质、形成原因、脱除方法和腥味检测评价方法的研究进行了归纳与总结,旨在为水产品的脱腥研究及高品质产品开发提供参考和借鉴。
- 翁丽萍陈飞东李峰邱静
- 关键词：淡水产品腥味物质
