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关二旗: 作品数：151 被引量：585H指数：13; 供职机构：河南工业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金公益性行业科研专项小麦产业技术体系建设专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>

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一种加工小麦粉所用小麦的杀菌方法: 本发明涉及小麦原粮杀菌技术领域，具体公开一种加工小麦粉所用小麦的杀菌方法，将小麦除杂，然后与稳定态二氧化氯溶液混合后振动着水，再静置润麦；或者，将小麦除杂，然后真空干燥、冷冻、加水一次润麦，过滤后与稳定态二氧化氯溶液混合...; 关二旗卢朝银李萌萌王天姣卞科毛广卿谭银玲张恒达张裕蓉张影全孙敏杰杨玉玲何志勇连吉; 文献传递

不同储藏方式下小麦淀粉消化率变化规律的研究被引量：1: 2014年; 研究了人工加速陈化、农家储粮和粮库储粮对小麦籽粒淀粉消化率的影响。结果表明,高温高湿人工陈化12周的小麦籽粒中快消化淀粉(RDS)和抗性淀粉(RS)含量分别下降了27.89%和28.03%,慢消化淀粉(SDS)含量增加了23.79%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了27.89%、13.13%、7.34%和2.07%。粮库储粮储藏6月小麦籽粒中的快消化淀粉和抗性淀粉分别下降了3.71%和4.00%,慢消化淀粉含量增加了5.16%,淀粉水解20、50、80和120min后的消化率分别下降了3.71%、2.05%、1.77%和-0.55%。; 张珅铖关二旗卞科张昆曹宇飞; 关键词：小麦储藏淀粉消化率

均匀设计法优化麦麸阿魏酸的酶法提取工艺被引量：6: 2020年; 为优化麦麸阿魏酸的酶法提取工艺,以麦麸为材料,采用均匀设计法优化酶法提取麦麸中阿魏酸的最佳工艺条件,并经分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法进行定性鉴别。通过均匀设计显著性检验分析可知,检验值Ft=2.65>临界值F(5, 4)(0.05)=0.18,回归方程显著,证明该模型有效。优化的最佳工艺为:酶解时间5 h、酶添加量4 g/L、酶解pH 7.5、酶解温度55℃、底物质量浓度25 g/L。在此优化条件下阿魏酸提取量可达3.64×10-5 mol/g。紫外光谱结果显示酶解液中具有酚酸特征结构, HPLC图谱显示提取物为顺式阿魏酸和反式阿魏酸物。因此,采用均匀设计优化麦麸阿魏酸的提取工艺稳定可行。; 赵文红冯丽然关二旗杨国龙; 关键词：均匀设计麦麸阿魏酸酶解法

乙酰化脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染、毒性及转化研究进展: 2023年; 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)俗称呕吐毒素,是禾谷镰刀菌等真菌产生的次级代谢产物,是谷物原料及其制品中最常见的污染物之一。DON的产生往往伴随其主要乙酰化衍生物3-乙酰基-DON和15-乙酰基-DON的产生,这些衍生物表现出与DON相似甚至更强的毒性,因而增加了谷物及其制品的食用安全风险。本文简述了DON乙酰化衍生物的产生、检测技术及污染现状,重点分析了DON乙酰化衍生物的毒性及转化研究进展,以期为粮食中DON乙酰化衍生物的降解和防控研究提供理论参考。; 王瑞虎李萌萌关二旗刘远晓金瑞卞科赵世通; 关键词：污染毒性

一种基于小麦面筋蛋白制备建筑涂料的方法: 本发明公开一种基于小麦面筋蛋白制备建筑涂料的方法。该方法包括下述步骤：a、小麦面筋蛋白预处理：将蛋白干基含量65%～90%的小麦面筋蛋白经过微细化工艺预处理；b、小麦面筋蛋白溶液制备：将步骤a所得小麦面筋蛋白粉体溶于异丙...; 关二旗卞科郭武汉李萌萌任传顺; 文献传递

过热蒸汽处理对赤霉病小麦中DON的降解效果被引量：14: 2016年; 为提高过热蒸汽处理对赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的降解率,以3种DON含量差异显著的赤霉病小麦为试验材料,通过改变过热蒸汽处理条件并检测过热蒸汽处理前后赤霉病小麦中的DON含量来分析过热蒸汽处理对DON降解效果的影响。结果表明:过热蒸汽处理对DON有显著的降解效果,在一定范围内,提高蒸汽温度、增加处理时间和增大蒸汽流速均可以显著提高降解率(P<0.05),降解率最高可达79.8%,而提高小麦水分则会显著降低降解率。高温过热蒸汽处理安全、高效、无污染且对DON有较好的降解效果,可以考虑作为一种降解赤霉病小麦中DON的方法。; 刘远晓关二旗卞科乔柱; 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解

^(60)Co-γ辐照对赤霉病小麦中DON的降解效果被引量：11: 2015年; 采用60Co-γ射线辐照技术处理赤霉病小麦,结果表明:此技术可以降解赤霉病小麦中一定量的DON,降解率随辐照剂量的增加而逐渐升高。当辐照达到安全剂量10 k Gy时,赤霉病小麦籽粒中DON的降解率超过20%,若不结合其他小麦加工工艺,该技术可将DON含量低于1.25 mg/kg的赤霉病小麦降低到安全范围之内(DON含量≤1 mg/kg);小麦的物理形态、籽粒含水量及赤霉病感染程度对DON的辐照降解无显著影响(P>0.05);此外,赤霉病麦粒经水浸泡后再辐照可以在很大程度上促进DON的降解,在安全剂量10 k Gy时降解率最高可达到55.76%。; 李萌萌关二旗卞科; 关键词：小麦赤霉病脱氧雪腐镰刀菌烯醇辐照降解

球磨处理时间对小麦淀粉理化特性和结构的影响被引量：6: 2021年; 探究球磨处理时间对小麦淀粉理化特性和结构的影响,为小麦淀粉的扩展应用提供技术支撑。采用行星式球磨机处理小麦淀粉,转速为200 r/min,球磨处理时间分别为1、2、3、5 h,对小麦淀粉颗粒的粒径分布、偏光十字、糊化特性和热特性等理化特性和颗粒表观形貌结构进行分析。结果表明:随球磨处理时间的延长,颗粒粒径显著降低,球磨处理5 h,D50从17.82μm降至13.79μm;扫描电镜图像显示,球磨处理时间越长,淀粉颗粒破裂程度越大,颗粒表面也变得更加粗糙;偏光显微图像和X射线衍射图显示,球磨处理对淀粉的结晶结构造成了一定程度的破坏,使其结晶度由20.00%降至16.78%;球磨处理不仅会导致小麦淀粉的峰值黏度、低谷黏度等糊化参数降低,还会导致糊化焓降低。淀粉颗粒结构和结晶结构的变化导致淀粉的糊化特性和热特性随之发生变化。; 董弘旭李萌萌关二旗刘远晓卞科; 关键词：小麦淀粉糊化特性热特性

面团流变学特性检测仪器比对试验分析被引量：14: 2010年; 【目的】研究不同实验室粉质仪和拉伸仪测定面团流变学特性的准确度和精确度,探讨现有仪器设备存在的主要问题。【方法】以3种小麦面粉标准样品(强筋、中强筋和弱筋)为原料,以不同实验室的17台粉质仪和11台拉伸仪为比对仪器,分析不同实验室粉质仪和拉伸仪测定面团流变学特性的准确度和精确度。【结果】17台粉质仪器检测3种面粉的准确度约为72%,其中有13台粉质仪重复试验的精确度约为73%;不同粉质参数之间的准确度无显著差异,而精确度存在显著差异;不同面粉间粉质参数准确度无显著差异,而精确度有显著差异。11台拉伸仪检测3种面粉的准确度约为73%,其中有7台拉伸仪重复试验的精确度约为95%;不同拉伸参数之间准确度达到满意程度无显著差异,有问题和不满意的比例有显著差异,同时精确度无显著差异;不同面粉间拉伸参数准确度无显著差异,而精确度存在显著差异。【结论】粉质仪比对试验的结果说明,有1/4以上的仪器维护水平和技术队伍现状还不能完全满足国家技术标准对优质小麦检测、监测、评价的要求。; 魏益民张波关二旗李韦瑾严军辉; 关键词：拉伸仪粉质仪

一种有效防止小麦粉及其面制品返色的原粮处理方法: 本发明涉及粮食及食品加工的技术领域，公开了一种有效防止小麦粉及其面制品返色的原粮处理方法，包括如下步骤：S1：将小麦除杂后，置于0℃臭氧水溶液上方，加热处理；S2：将小麦取出在冰水浴中骤冷，再将小麦取出转入密闭容器，同时...; 关二旗王建立李萌萌翁兆国张庭静江迪张丽丽温纪平卞科张影全谭银玲孙敏杰赵文红王静刘翀郭嘉

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