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刘骁

作品数：24 被引量：103H指数：6
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 16篇专利
  • 7篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 14篇保鲜
  • 8篇保鲜剂
  • 6篇生物保鲜
  • 6篇生物保鲜剂
  • 5篇浸泡
  • 5篇浸泡时间
  • 5篇冷却肉
  • 5篇货架期
  • 5篇保鲜方法
  • 3篇对虾
  • 3篇运输产品
  • 3篇运输方法
  • 3篇暂养
  • 3篇肉类产品
  • 3篇水产
  • 3篇水产品
  • 3篇猪肉
  • 3篇冷却猪肉
  • 3篇南美白对虾
  • 3篇聚赖氨酸

机构

  • 24篇上海海洋大学

作者

  • 24篇刘骁
  • 24篇谢晶
  • 17篇王金锋
  • 5篇潘迎捷
  • 5篇杨茜
  • 5篇侯伟峰
  • 5篇唐义宝
  • 3篇张新林
  • 2篇林永艳
  • 2篇马妍
  • 1篇陈明
  • 1篇陈晨伟
  • 1篇黄硕琳
  • 1篇刘爱芳
  • 1篇钱韵芳

传媒

  • 2篇农业工程学报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇食品与机械

年份

  • 3篇2016
  • 5篇2015
  • 2篇2014
  • 3篇2013
  • 6篇2012
  • 4篇2011
  • 1篇2010
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
复合生物保鲜剂对猪肉保鲜的研究被引量：14
2011年
采用L9(34)正交试验,以感官评定、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH为检测指标,研究了壳聚糖、ε-聚赖氨酸、茶多酚、醋酸组成的复合保鲜剂对冷却猪肉在冷藏条件下的保鲜效果。结果表明:复合保鲜剂最优配比为1.5%壳聚糖、0.05%ε-聚赖氨酸、0.2%茶多酚、1.0%醋酸;选择该比例复合保鲜剂浸渍冷却猪肉后经PE保鲜袋包装在4℃条件下贮藏,能够有效地抑制细菌的生长、延缓TVB-N的上升,对肉品的色泽、气味等都有保护作用,可以延长其货架期至10d左右。
刘骁谢晶林永艳
关键词：Ε-聚赖氨酸茶多酚冷却猪肉保鲜货架期
一种河豚鱼冻藏的方法
本发明公开了一种河豚鱼冻藏的方法，具体工艺为：①采集大小均一、健康的河豚鱼，保活运回；②配制一定量的抗冻剂溶液；③河豚鱼活体宰杀后，去除头部和内脏，分块，用无菌水冲洗；④将鱼肉放入-18℃冰箱中速冻；⑤待鱼肉冻结后取出，...
谢晶马妍王金锋刘骁
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夏季大宗淡水鱼的一种运输方法
本发明是夏季大宗淡水鱼的一种运输方法，大宗淡水鱼运输前禁食1~8d，运输1~12h前以0-8℃/h的速率降低淡水鱼暂养池中的水温至1~25℃，在淡水鱼运输中箱体中添加0-15g/L的食盐，水温控制在1~25℃、运输密度为...
谢晶刘骁王金锋杨茜张新林
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一种制备甲壳素、柠檬酸钙的工艺
本发明涉及利用虾头、虾壳制备甲壳素和柠檬酸钙的工艺。将南美白对虾虾头、虾壳按按1∶3混合，使用组织捣碎机捣碎5秒。将上述捣碎后的虾头、虾壳按料液比1∶2-1∶4加入1摩尔/升NaOH溶液在85-100℃条件下浸泡2-4小...
谢晶唐义宝王金锋侯伟峰刘骁
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一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法
本发明公开了一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法，具体的工艺为：①配制一定量的生物保鲜剂溶液；②采集大小均一、健康的南美白对虾，保活运回；③剔除死亡、肢体残缺、变色等异常个体；④将选好的虾体用无菌水冲洗，放入碎冰中使虾体休克...
谢晶侯伟峰王金锋唐义宝刘骁
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一种中草药结合高氧保鲜猪肉的方法
本发明公开的一种中草药结合高氧保鲜猪肉的方法是通过改进冷却肉的保鲜工艺。简要流程是将新鲜猪肉在-35～-30℃下速冻0.5～1小时，然后在-2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入中草药保鲜...
谢晶王金锋潘迎捷刘骁
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一种大宗淡水鱼的无水保活方法
本发明是一种大宗淡水鱼的无水保活方法，简要步骤为鳊鱼无水保活前禁食暂养1~9d，在无水保活前以0~10℃/h的速率将水温10~20℃降至0~8℃，并在0~8℃下暂养0~8h；将鳊鱼装进装有木屑的泡沫箱中，鳊鱼以腹鳍为下背...
谢晶刘骁王金锋刘爱芳杨茜
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一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法
本发明公开了一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法，具体的工艺为：①配制一定量的生物保鲜剂溶液；②采集大小均一、健康的南美白对虾，保活运回；③剔除死亡、肢体残缺、变色等异常个体；④将选好的虾体用无菌水冲洗，放入碎冰中使虾体休克...
谢晶侯伟峰王金锋唐义宝刘骁
一种水产品的无水运输方法
本发明是一种水产品的无水运输方法，主要在鳜鱼暂养池中添加麻醉剂以及控制运输过程中环境温度来实现的。简要步骤为鳜鱼运输前4~8d，在鳜鱼暂养池中每隔1d加入一次麻醉剂，该麻醉剂是由薄荷、酸枣仁、柏子仁熬制而成，每种草药与水...
谢晶刘骁王金锋
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一种复合保鲜猪肉的方法
本发明公开的一种复合保鲜猪肉的方法是通过改进冷却肉的保鲜工艺。将新鲜猪肉在-35～-30℃下速冻0.5～1小时，然后在-2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入中草药保鲜剂中，该中草药保鲜剂...
谢晶王金锋刘骁潘迎捷
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