吴晓霞
- 作品数：40 被引量：251H指数：9
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项国家自然科学基金陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法
- 一种蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法，由蚕蛹预处理、超声波提取蚕蛹油、制备蚕蛹油混合脂肪酸、配制尿素乙醇溶液、尿素包合处理、梯度冷冻结晶步骤组成。本发明与现有蚕蛹油多不饱和脂肪酸的分离方法相比，操作始终都是在低...
- 李建科吴晓霞
- 文献传递
- 一种浆水复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种浆水复合饮料及其制备方法，其是由小西芹、面粉、水、山楂、橙皮、茯苓粉、金银花、合欢花、菊花、玫瑰花、冰糖、果胶，经调配、均质灌装并杀菌后制得，该饮料营养丰富，富含多种有机酸，口感酸爽，风味独特，并具有开胃...
- 刘柳胡新中李倩倩吴晓霞马蓁李小平
- 文献传递
- 平菇多糖提取分离纯化及生物活性的研究进展被引量：15
- 2015年
- 平菇多糖是平菇的主要活性成分之一,由于其具有抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等功能,在食品研究领域倍受青睐。文章综述国内外最近二十年来关于平菇多糖提取、分离纯化、结构及生物活性的研究进展,提出目前平菇多糖研究中存在的不足,为进一步的研究指明方向。
- 朱彩平翟希川张晓李林强张清安吴晓霞邓红
- 关键词：平菇多糖纯化生物活性
- 益生菌发酵豆乳对提高结合态大豆异黄酮转化的效果被引量：6
- 2022年
- 为探究益生菌在全豆乳发酵中对结合态大豆异黄酮的转化作用,选用干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus casei)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)分别发酵全豆乳。当发酵豆乳的pH下降到4.5时视为发酵终点,测定并分析豆乳发酵期间的pH值、滴定酸度、活菌数、表观黏度、游离氨基氮、大豆异黄酮的变化,并对发酵产品进行感官评价。结果表明,3株益生菌在发酵全豆乳期间,豆乳pH值显著下降,而滴定酸度和表观黏度均显著升高,发酵全豆乳的活菌数均能达到10^(8)CFU/mL。在发酵终止时,L.plantarum发酵的全豆乳中游离大豆异黄酮含量显著高于其他2株菌,大豆苷元含量可达9.59μg/mL,为原豆乳的3.1倍,染料木素最高为18.73μg/mL,为原豆乳的7.7倍。因此L.plantarum发酵豆乳可显著提高结合态大豆异黄酮的转化程度,增加游离态大豆异黄酮的含量,具有更高的营养保健价值。
- 李洁鲁皓刘柳吴晓霞李成丁聪李建科
- 关键词：益生菌发酵特性大豆异黄酮
- 野生水麻果的加工方法
- 本发明野生水麻果的加工方法，提供了野生水麻果的加工以及在具有保肝护肝功能食品、饮料、保健酒中的应用以及以野生水麻果为原料制保肝护肝保健酒的方法，主要利用的野生水麻果实为原料，按质量比1～5:1的量添加蔗糖和槐花蜂蜜，采用...
- 李建科王国良吴晓霞
- 文献传递
- 响应曲面法(RSM)建立超声波辅助萃取蚕蛹油(SPO)数学模型
- 利用响应曲面法(Response Surfuce Methodology)建立超声波辅助溶济萃取蚕蛹油(Silkworm Pups Oil)数学模型并获取最佳萃取工艺。通过超声功率、超声时间、超声温度等单因素试验,利用R...
- 吴晓霞李建科
- 关键词：响应曲面法超声波蚕蛹油数学模型气相色谱法
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- 胖大海 金银花 罗汉果复合保健饮料研制被引量：16
- 2015年
- 以胖大海、金银花和罗汉果等为原料,研制一种具有清热凉血、清热润肺、止咳化痰功效的复合保健饮料。通过试验确定每种原料的浸提水量,通过正交试验及极差分析,确定该饮品的最佳调配比例,通过试验确定白砂糖的用量和最佳稳定剂种类及其用量。结果表明,胖大海的最佳浸提水量为60倍,金银花的最佳浸提水量为100倍,罗汉果的最佳浸提水量为200倍。该饮品的原料汁最佳调配比例为1∶1∶1,白砂糖的最佳用量为0.06%,稳定剂最佳用量为0.15%的果胶。
- 程玉江唐海皇吴晓霞李建科刘建书韩婷婷雒少辉
- 关键词：胖大海金银花保健饮料
- 秦巴山区野生水麻果食用安全性初步评价
- 采用急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形实验、Ames试验以及30天喂养试验对水麻果实进行了安全性初步评价;在此基础上,采用最大耐受量法进行小鼠急性毒性试验二次,经口灌胃水麻匀浆液,测定水麻果实最大耐受量和最...
- 吴晓霞李建科
- 文献传递
- 魔芋葡甘聚糖—壳聚糖—大豆分离蛋白复合涂膜保鲜剂的研究被引量：14
- 2007年
- 以研究复合涂膜保鲜剂为目的,将魔芋葡甘聚糖、壳聚糖和大豆分离蛋白作为成膜基质,以脂质、乳化剂、增塑剂为辅料,研究了各种成分的添加量对膜性能的影响,并进行了涂膜保鲜试验。结果表明:三种主要成膜材料的最佳配比为1:1:1,当三者总浓度为1．2％时,辅助成分适宜用量为硬脂酸0．2％、单甘酯0．2％、甘油1％,此时复合膜综合性能最优。对苹果进行常温涂膜保鲜试验表明,该涂膜保鲜剂具有一定的保鲜作用。
- 李国秀李建科吴晓霞田园李冬梅
- 关键词：魔芋葡甘聚糖壳聚糖大豆分离蛋白涂膜保鲜
- 蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用被引量：7
- 2011年
- 目的:研究蚕蛹油(silkworm pupa oil,SPO)α-亚麻酸(α-linolenic acid)对实验性高血脂大鼠的预防和治疗作用。方法:建立远交群(sprague dawley,SD)大鼠高脂血症模型,预防性及治疗性给予蚕蛹油α-亚麻酸,测定并分析对大鼠血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、载脂蛋白A-I(apolipoproteinA-I,Apo A-I)及脂蛋白酯酶(lipoprotein lipase,LPL)和肝脂酶(hepatic lipase,HL)活性的影响。结果:蚕蛹油α-亚麻酸具有显著降低实验性高血脂大鼠血清TC、TG,升高HDL-C、Apo A-I的作用,同时可以增强LPL及HL活性。结论:蚕蛹油α-亚麻酸具有显著的预防和治疗高脂血症的作用。
- 吴晓霞李建科刘迎利
- 关键词：蚕蛹油Α-亚麻酸血脂载脂蛋白脂蛋白酯酶
