赵大云
- 作品数：49 被引量：292H指数：11
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市科学技术委员会资助项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 罐头杀菌冷点温度和F值测定系统的设计被引量：7
- 2005年
- 在罐藏食品工业中,测定罐头冷点温度和计算杀菌F值一直是一个非常重要的问题。本设计以比奇洛杀菌理论为数学模型,开发了一套基于PC机的可编程开环数据采集系统对罐头的冷点温度进行连续采集并计算出杀菌过程中累计的F值,供在线监视或作为制定生产工艺的参考数据。系统硬件由温度传感器、数据采集仪、PC机、专用安装附件组成。温度传感器的探头被固定在冷点位置上,由数据采集仪通过RS-232串行通信方式将信号传给PC机做进一步处理。PC机的应用程序采用LabVIEW编写。该装置具备数据接收、F值计算、实时曲线绘制和数据保存的功能。实罐试验取得的测试数据表明整套系统可用来有效地演示或在线监视罐头食品杀菌过程中的温度变化。
- 赵大云吴希铭
- 关键词：罐头杀菌冷点虚拟仪器数据采集串行通信
- 苷元比色法测定大豆总皂苷被引量：6
- 2009年
- 本实验以大豆胚芽为原料,香草醛-高氯酸为显色剂、冰醋酸为溶剂,大豆皂苷Bb为标准品,通过大豆皂苷苷元显色,在波长563nm处测定吸光度,建立了苷元比色法测定大豆总皂苷的定量方法。实验证实该方法线性和稳定性可靠。
- 师文添于学雷袁建赵大云
- 关键词：大豆苷元大豆皂苷比色法
- 扁豆-水稻轮作对土壤环境影响的比较分析被引量：5
- 2016年
- 土壤盐渍化、酸化是当前扁豆连作引起的主要问题之一,而扁豆-水稻轮作的种植方法能优化土壤环境。通过试验对比扁豆-水稻轮作、扁豆连作(CK1)和水稻连作(CK2)三种方法对土壤的影响,结果表明:与CK1相比,扁豆-水稻轮作情况下的电导率(EC)、主要阴离子、阳离子、盐渍化程度显著下降;土壤养分方面,扁豆-水稻轮作与CK1相比有所下降,各养分物质含量下降幅度在9.1%—27.1%,有助于水稻生长;土壤理化成分中总孔隙度扁豆-水稻轮作比CK2增加11%、土壤通气孔隙度比CK2增加9.7%。研究表明,扁豆-水稻轮作有利于土壤环境改良。
- 卢欣欣邢茂玉姚陆铭王彪武天龙赵大云
- 关键词：土壤盐渍化酸化
- 豆腐蛋白体外消化物抑制胶束转运胆固醇作用分析被引量：9
- 2016年
- 大豆蛋白肽具有显著的降血脂功效,但目前研究主要集中在小分子肽段,且对蛋白肽降血脂作用的分子机理探究较少.模拟豆腐蛋白的胃肠道消化,得到豆腐蛋白的体外消化物,按相对分子质量（MR）分为3 个级别：〉10 000、3 000～10 000和〈3 000,利用胆固醇胶束实验（采用两种实验基质及两种检测方法）检测其抑制膳食混合胶粒转运胆固醇的作用.结果表明,在分级的3 种豆腐消化物中,MR〉10 000具有最强的抑制膳食混合胶粒转运胆固醇作用,其胆固醇胶束吸收率为62.40%,小于阳性对照（Val-Ala-Trp-Met-Tyr,其胆固醇胶束吸收率为68.41%）,且MR〉10 000豆腐消化物的抑制胶束转运胆固醇作用随着样品质量浓度增大呈先增强后减弱的趋势.此外,胆固醇胶束实验中采用的两种“膳食混合胶粒”的转运效果及两种检测方法的结果均具有-致性,说明豆腐蛋白消化物具有影响膳食混合胶粒转运和胆固醇吸收的作用.
- 董毓玭陈责宣佳贾慧赵大云
- 关键词：豆腐
- 基于分子印迹膜的快速检测猪尿液中克伦特罗方法
- 本发明涉及基于分子印迹膜的快速检测猪尿液中克伦特罗方法，用分子印迹膜‑石英晶体微天平组成的传感阵列同时检测克伦特罗及其在猪尿液内的代谢产物3,5‑二氯‑对氨基扁桃酸和3,5‑二氯‑对氨基马尿酸。与现有技术相比，MIP‑Q...
- 赵大云郑建武冯凡韩韬陈景
- 在体单向肠灌流模型检验大豆皂苷苷元的肠吸收特性被引量：1
- 2021年
- 目的:探究大豆皂苷苷元A和B的肠吸收特性。方法:建立HPLC色谱分析方法测定灌流液的苷元浓度,基于大鼠肠段的形态学变化考察在体单向肠灌流模型的可靠性,分别研究不同肠段(十二指肠、空肠、回肠、结肠)、苷元剂量和胆汁对大豆皂苷苷元肠吸收特性的影响。结果:大豆皂苷苷元在不同肠段的表观渗透速率(P_(app))和吸收速率常数(K_a):空肠>十二指肠>回肠>结肠,苷元A在空肠段的P_(app)和K_a为15.34×10^(-5) cm/s和3.06×10^(-5) s^(-1)(剂量50 mg/L),苷元B的P_(app)和K_a为11.36×10^(-5) cm/s和2.74×10^(-5) s^(-1)(剂量50 mg/L);苷元A的吸收有显著浓度依赖性(P<0.05),而苷元B浓度依赖性不明显(P>0.05);有胆汁时,苷元A和B在空肠段的P_(app)分别为16.56×10^(-5)和12.01×10^(-5)cm/s, K_a分别为3.06×10^(-5)和2.97×10^(-5)s^(-1),均显著高于无胆汁组(P<0.05),胆汁的存在一定程度提高了肠部上端苷元的吸收。结论:大豆皂苷苷元主要吸收部位为空肠,苷元A吸收机制为被动扩散,胆汁的参与促进了吸收作用。
- 潘承慧齐东月赵大云
- 关键词：在体单向肠灌流肠吸收形态学变化
- 高纯度DDMP大豆皂苷单体分离制备的方法
- 大豆皂苷是大豆中含有的一类重要的生物活性成分，本研究的目的就在于利用高速逆流色谱(HSCCC)对高纯度DDMP大豆皂苷进行制备分离和单体纯化。首先是利用大豆胚芽粉脱脂后经溶剂萃取和固相萃取制备大豆皂苷和异黄酮粗提物。大豆...
- 赵大云严明霞黄玉艾
- 大豆皂苷衍生物的合成
- 2013年
- 选择碳化二亚胺法,使大豆皂苷单体Ab分别与十二烷胺、苯乙胺发生缩合反应,在Ab的C—3—O葡萄糖醛酸羧基上形成酰胺键,得到两种非极性强的衍生物,并利用傅里叶红外光谱、质谱、核磁共振等方法加以鉴定。合成的目标衍生物可用于深入探讨大豆皂苷及其衍生物与其免疫佐剂活性的定量构效关系研究。
- 郭文秀严心彬赵大云
- 关键词：十二胺苯乙胺衍生物
- 雪里蕻腌菜风味物质的研究被引量：24
- 2001年
- 利用GC MS技术对雪里蕻腌菜卤汁乙醚萃取液中组分进行了鉴定分析 ,结果鉴定出有机酸组分 8个 ,醇类组分 4个 ,腈类组分 2个 ,酯类组分 1个 ,芳烃类组分 2个 ,并对卤汁中的醇类组分乙醇、丙醇、丁醇及 2 ,3 丁二醇进行了气相色谱检测。卤汁中的乙醛、乙偶姻、双乙酰经 2 ,4 二硝基苯肼衍生化后进行了高效液相色谱分析 ,还对其中重要风味组分的乳酸发酵机理及其对雪里蕻腌菜风味的影响进行了分析讨论。
- 赵大云丁霄霖
- 关键词：雪里蕻腌菜风味HPLC乳酸发酵
- 雪里蕻腌菜的质构与果胶组分含量的关系被引量：12
- 2001年
- 对雪里蕻腌菜中果胶组分的含量与质构变化进行了检测分析 ,雪里蕻腌菜在正常腌渍过程中总果胶含量趋于稳定 ,而水溶性果胶增加至一稳定值 ,六偏磷酸钠溶解性果胶下降至一稳定值 .在腐烂过程中 ,总果胶含量显著下降 ,同时水溶性果胶组分增加和六偏磷酸钠溶解性果胶下降明显 .研究结果表明 ,可用检测雪里蕻腌菜醇不溶物中果胶组分含量的变化来监测腌菜质构变化 .
- 赵大云丁霄霖
- 关键词：腌菜果胶
