韩军
- 作品数：4 被引量：54H指数：4
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院绿色食品研究所更多>>
- 发文基金：湖南省科技计划项目湖南省农业综合开发办资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 从葛根渣中酶法制备膳食纤维被引量：32
- 2005年
- 以采自湖南省岳阳市、张家界市的家葛和野葛为材料,对葛渣中的膳食纤维的酶法制备工艺进行了试验研究。通过单因素试验、正交试验和极差分析,得出了最佳工艺参数。结果表明,在混合酶(α淀粉酶与糖化酶质量之比为1∶2)用量0.2%、70℃处理80min,蛋白酶用量0.4%、50℃处理60min时,膳食纤维得率较高,张家界家葛、岳阳野葛、张家界野葛和岳阳家葛膳食纤维中的酸性洗涤纤维含量分别达78.69%、78.41%、76.34%和73.11%。因此,该酶法工艺为葛根膳食纤维的制备提供了依据。
- 钟海雁韩军苏勇李忠海
- 关键词：膳食纤维蛋白酶混合酶纯化
- 葛根膳食纤维漂白工艺的研究被引量：6
- 2005年
- 以H2 O2 为漂白剂,探讨了H2 O2 用量、反应时间、反应温度和pH对三种葛根膳食纤维(DF)漂白效果的影响,并用正交试验确定了葛根膳食纤维漂白的最佳工艺条件。结果显示:两种家葛膳食纤维漂白影响具有相同的主次关系,即pH >H2 O2 用量>漂白时间>温度,最佳工艺为:H2 O2 3%,pH 1 0 ,温度70℃,时间6 0min。而野葛膳食纤维影响因素的主次关系为:H2 O2 用量>pH >温度>漂白时间,最佳工艺为:H2 O2 3%,pH 1 1 ,温度80℃,时间6 0min。
- 韩军李忠海孙昌波孙勇钟海雁
- 关键词：膳食纤维漂白工艺H2O2用量漂白效果漂白剂野葛
- 漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响被引量：11
- 2006年
- 本文应用H2O2和NaC lO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善,对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降,这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性。
- 李忠海钟海雁韩军苏勇孙昌波
- 关键词：膳食纤维漂白理化性质
- 葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响被引量：10
- 2005年
- 以加工淀粉后的野葛残渣为原材料,以进食量、食物利用系数、小肠推进率、小肠吸收为评价指标,分别讨论了以酶法和化学法制备的葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响情况.结果表明:与空白对照组相比,酶法和化学法制备的中、高浓度的膳食纤维能显著地促进小白鼠的摄食量和体质量(p<0.01),酶法制备的中浓度膳食纤维可显著增加小白鼠的食物利用系数(p<0.05);酶法制备的中、高浓度的膳食纤维和化学法制备的中浓度的膳食纤维可显著增加小白鼠的小肠推进率(p<0.01),并能明显增强小白鼠的小肠吸收能力,从而促进小白鼠的正常生长.
- 赵兰钟海雁苏勇韩军李忠海
- 关键词：生命科学与技术膳食纤维小肠推进率
