孙昌波
- 作品数：22 被引量：211H指数：9
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金中南林业科技大学青年科学基金湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 我国蕨淀粉资源的综合开发利用被引量：12
- 2007年
- 我国对可食蕨淀粉资源的开发较早,但开发利用率较低。为此,按秦仁昌蕨类植物分类方法把蕨淀粉资源归纳为10个科13个种或变种,以期对蕨淀粉的开发利用提供参考。提出了合理开发利用蕨淀粉资源,控制采集量,适当人工栽培,创出名牌,开拓市场,投入资金适当深加工等方案,以期创造良好的社会效益和经济效益。
- 曹清明钟海雁李忠海孙昌波
- 加工条件对蕨根淀粉理化及应用特性的影响研究
- 本文研究了蕨根淀粉高效提取工艺及过氧化氢漂白技术,研究了蕨根淀粉的糊化特性、流变特性、老化特性及膨化特性,为蕨根淀粉的深加工提供理论参考。 蕨根淀粉提取的最佳工艺条件为石灰水的pH8.0,料液比1：4,浸泡时间3h,沉降...
- 孙昌波
- 关键词：蕨根淀粉漂白糊化特性流变特性膨化特性
- 文献传递
- 蕨根淀粉糊化温度测定及影响因素研究被引量：15
- 2007年
- 采用偏光显微镜、DSC差示扫描量热仪等对蕨根淀粉糊化温度进行测定.结果表明：蕨根淀粉具有明显的偏光性,多数呈黑十字,少数呈“×”形.用偏光显微镜测得蕨淀粉的糊化温度为57～64～74 ℃,稍高于土豆淀粉,明显低于玉米淀粉.DSC差示扫描量热仪测得蕨根淀粉的糊化温度为57.50～65.54～70.30 ℃,ΔT为12.8 ℃,ΔH为9.65 J/g.采用偏光显微镜法测定不同添加物对蕨根淀粉糊化温度的影响,结果表明：蔗糖、食用明胶、氯化钠使糊化温度升高,氯化钙降低了最终糊化温度.
- 曹清明钟海雁李忠海孙昌波
- 关键词：蕨根淀粉糊化温度偏光显微镜添加物
- 科技期刊市场运作探略被引量：6
- 2005年
- 科技期刊要以市场为导向,认真做好市场细分,注重市场策划,以周到的服务吸引读者、作者和客户,在市场机制下,拓展经营,才能在市场竞争中,占据先机,实行可持续发展。
- 孙昌波王赛群雷美位
- 关键词：市场策划客户可持续发展科技期刊
- 3种百合淀粉主要理化性质的研究被引量：33
- 2005年
- 对湖南株洲和宜章两地的卷丹及麝香百合的淀粉的主要理化性质进行了研究.其结果表明:株洲、宜章卷丹及麝香百合淀粉的淀粉含量分别为78.74%、87.33%、78.36%,其直链淀粉分别为24.36%、26.04%、21.38%;淀粉晶体结构是B型结构;糊化温度分别为51.9～54.3℃、55.7～61.0℃、57.3～60.7℃.随着加热温度的上升,百合淀粉的膨胀度和溶解度均呈增加趋势,在65℃时膨胀较小,在75～95℃时膨胀较快,为典型的二段膨胀过程,属限制型膨胀淀粉.
- 李忠海徐廷丽孙昌波钟海雁
- 关键词：百合淀粉麝香百合糊化温度膨胀度卷丹
- 五味子在食品工业中的应用及其开发前景被引量：38
- 2003年
- 对五味子的营养价值和医疗保健作用及在食品工业中的应用现状、开发前景进行了分析 ,并根据当前五味子在食品工业中的应用出现的主要问题提出了相应对策。
- 孙昌波王森丁向阳李贞霞
- 关键词：五味子营养价值食品工业保健食品
- 葛根膳食纤维漂白工艺的研究被引量：6
- 2005年
- 以H2 O2 为漂白剂,探讨了H2 O2 用量、反应时间、反应温度和pH对三种葛根膳食纤维(DF)漂白效果的影响,并用正交试验确定了葛根膳食纤维漂白的最佳工艺条件。结果显示:两种家葛膳食纤维漂白影响具有相同的主次关系,即pH >H2 O2 用量>漂白时间>温度,最佳工艺为:H2 O2 3%,pH 1 0 ,温度70℃,时间6 0min。而野葛膳食纤维影响因素的主次关系为:H2 O2 用量>pH >温度>漂白时间,最佳工艺为:H2 O2 3%,pH 1 1 ,温度80℃,时间6 0min。
- 韩军李忠海孙昌波孙勇钟海雁
- 关键词：膳食纤维漂白工艺H2O2用量漂白效果漂白剂野葛
- 五味子木脂素提取分离纯化和含量测定的研究进展被引量：18
- 2007年
- 介绍了超声波提取、超临界萃取、微波辅助萃取、高速逆流色谱等在五味子木脂素提取、分离纯化方面的应用,概括了HPLC、RP-HPLC、GC-MS等技术运用于五味子木脂素成分的定性定量研究。
- 高春花钟海雁孙昌波
- 关键词：五味子木脂素分离纯化
- 糖类对蕨根淀粉加工特性的影响被引量：9
- 2008年
- 利用蕨[Pteridium aquilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉,研究了糖类对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:糖的加入使淀粉的糊化温度升高;葡萄糖和蔗糖使淀粉糊的粘度值上升;蔗糖和葡萄糖能使透光率增加;糖能使冻融稳定性和糊凝沉性提高,析出清液减少;蕨根淀粉糊贮藏过程中会发生老化现象,加入蔗糖和葡萄糖,在72h内粘度变化减缓,浓度达20%时,对老化的抑制效果明显;葡萄糖和蔗糖72h内对糊透光率的减小有极显著作用。
- 孙昌波曹清明钟海雁李忠海
- 关键词：蕨根淀粉糊特性葡萄糖蔗糖
- 蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素被引量：4
- 2007年
- 实验研究了蕨根淀粉糊的老化特性及影响因素。结果表明:蕨根淀粉糊静置贮藏过程中会发生老化现象,在4℃下老化比常温下快;常温下贮藏蕨根淀粉比马铃薯淀粉和玉米淀粉粘度变化稍大,4℃下贮藏24h内蕨根淀粉糊比马铃薯淀粉和玉米淀粉糊的粘度变化小,但24h后稀化比马铃薯快;不同浓度蕨根淀粉糊的老化现象有一些差别;加入蔗糖和葡萄糖能减弱粘度变化趋势,葡萄糖和蔗糖对透光率的减小有一定的阻止能力,浓度达20%时效果明显;pH和盐类也对老化有影响。
- 曹清明钟海雁李忠海孙昌波
- 关键词：蕨根淀粉淀粉糊影响因素
