何志礼
- 作品数：12 被引量：49H指数：4
- 供职机构：成都大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 山楂蜜枣饮的研究被引量：2
- 2000年
- 这是一项用山楂、蜂蜜和红枣制造山楂蜜枣饮的研究。山楂、蜂蜜和红枣都是我国传统的食药两用资源 ,在中医药和保健食品中经常使用。山楂还是我国特有的果树。本研究与类似饮料及其研究相比有以下优点 :( 1)山楂的红枣的浸提均采用果胶酶以缩短浸提时间 ,提高浸出率 ;( 2 )产品的澄清采用了果胶酶—蜂蜜复合澄清剂以降低澄清温度 ,缩短澄清时间 ,减少果胶用量 ;( 3)红枣烘焙产生蜜香 ,配以优良蜂蜜 ,使产品具极其浓郁的蜜枣香风味。研究过程采用正交试验法得出最佳生产工艺条件 :( 1)山楂浸提 :细度过 4 0目、果胶酶 0 1%、浸提温度 50℃、浸提时间 6 0min ;( 2 )红枣烘焙和浸提 :烘焙温度6 0℃、烘焙时间 6 0min、浸提温度 50℃、浸提时间 30min ;( 3)产品澄清 :果胶酶 0 0 5%、蜂蜜 3%、温度2 5℃、时间 80min ;( 4)产品的最佳配方 :山楂汁 4 5%、红枣汁 52 %、蜂蜜 3%、蛋白糖 0 1%。山楂密枣饮色泽红亮、透明 ;枣香和蜜香融为一体、酸甜适口 ;且山楂、蜂蜜和红枣的营养保健作用互补、相得益彰 ,具有较好的开胃、健脾、提高免疫力、延缓衰老、降血脂和降血压的保健功能 。
- 何志礼
- 关键词：山楂蜂蜜果汁保健饮料
- 高产D-甘露醇虫草菌种分离纯化的研究被引量：2
- 2001年
- 本试验系用生物工程技术分离纯化虫草菌种的研究。先用组织分离法从野生虫草整体组织上分离出虫草菌种 ,再用平板稀释法将菌种纯化 ,获得一株高产D -甘露醇 (虫草酸 )的优良菌种。该菌种被鉴定为蝙蝠蛾拟青霉。使用该菌种经一级种子培养和发酵培养 ,获得含D -甘露醇 9 9% (野生虫草约 7% )、总氮 5 1% (野生虫草约 4% )的虫草菌丝体。原种斜面培养基组成 (% ) :琼脂 2、葡萄糖 2、蛋白胨 0 2、磷酸二氢钾 0 1、硫酸镁 0 0 3、麦麸 5。种子培养基组成 (% ) ;葡萄糖 2、蛋白胨 0 5、磷酸二氢钾 0 1、硫酸镁 0 0 3、麦麸 5。原种培养温度 2 3- 2 4℃、培养时间 4- 5天 ;平均稀释纯化所用稀释菌液为 10 -1、 10 -2 、 10 -3 、 10 -4 、 10 -5、 10 -6,挑菌培养温度分别为 2 3- 2 4℃、 2 8℃、 37℃。种子培养条件 :一级种子培养 :摇床转速 180r/min ,培养温度 2 4- 2 5℃ ,时间 2 - 3天 ;二级种子培养 ;摇床转速 90r/min ,培养温度 2 4- 2 5℃ ,时间 2天。发酵培养条件 ;接种量 5 - 10 % ,温度 2 4- 2 6℃ ,搅拌速度 15 0 - 180r/min ,通气培养 ,时间 5 - 6天 ,PH4 5 ,残糖量降至 0 3%。
- 何志礼李清平朱德成
- 关键词：虫草菌种分离
- 红景天甜酒的研制被引量：1
- 1995年
- 以糯米为原料，添加红景天根茎制成的浸膏，酿制成高级保健饮品红景天甜酒。其感观和理化指标符合卫生保健饮品的要求。有关实验仍在进行中。
- 何瑜礼何志礼
- 关键词：甜酒红景天中药
- 全文增补中
- 红景天纯净水的试制被引量：10
- 2002年
- 红景天提取液含有大量多酚类物质,口感极苦涩且易出现沉淀。采用明胶澄清和β-CD包埋后得到品质较好的红景天提取液,并将其加入到纯净水中制成具有纯正红景天天然香气和淡淡清香味的红景天纯净水,口感较好。其中明胶的最适加量为0.6%,β-CD的最适加量为1.1%。
- 余华何志礼
- 关键词：纯净水质量指标
- 速溶红景天豆奶粉的研究被引量：5
- 1996年
- 本文论述了以大豆和新药食兼用资源红景天为主要原料制成的功能食品──速溶红景天豆奶粉的药理学依据，生产工艺流程、操作要点、产品质量标准和安全性等。为速溶红景天豆奶粉的生产提供了理论与实践的指导。
- 何志礼
- 关键词：红景天大豆豆奶粉速溶豆奶粉
- 有机锌硒膨化玉米粉的研究
- 1999年
- 本文论述了有机锌硒的麦芽富集方法， 以富锌硒麦芽为强化剂生产膨化玉米粉的配方和工艺过程。富硒麦芽生产的最佳条件： 亚硒酸钠溶液浸种浓度２００ｐｐｍ 、温度２４ ℃～２５ ℃、时间６ｈ ～７ｈ。麦芽中有机硒含量６０ｐｐｍ 以上。富锌麦芽生产方法基本一样。有机锌转化率高达９０５ 。有机锌硒膨化玉米粉最佳配方： 玉米１２ｋｇ、白砂糖０１ｋｇ 、富锌麦芽汁８５９ｍｌ、富硒麦芽汁６７ｍｌ。产品色泽浅黄， 口感细腻，玉米风味浓郁。每１００ｇ 产品中含有机锌４ｍｇ～５ｍｇ ， 有机硒１４μｇ ～１５μｇ ， 实为老少皆宜产品。
- 李清平何志礼
- 关键词：膨化玉米粉有机锌有机硒麦芽
- 红景天有效成分的提取和加工适应性研究被引量：20
- 2002年
- 采用水法和醇法工艺对红景天的有效成分进行提取;用薄层色谱和高效液相色谱相结合的方式测定了红景天提取液中的红景天甙含量;对两种提取液的加工适应性(澄清度、苦涩味等)和品质改进方案进行对比和筛选。结果表明,醇法更有利于红景天有效成分的提取。醇提取液中红景天甙的含量(0.092%)较水提取液中红景天甙的含量(0.036%)高;其可溶性固形物分别为3%(水法)、16%(醇法)。红景天提取液经澄清和包埋处理可获得良好的加工适应性,澄清时明胶的最适加量分别为0.2%(水法)、0.6%(醇法);包埋时β-CD的最适加量分别为1.33%(水法)、1.1%(醇法)。
- 余华何志礼
- 关键词：红景天
- 微环境与酿酒被引量：1
- 2013年
- 微环境单元可确保窖泥功能菌在其中生长良好。由微环境单元添加多孔物质组成的新型窖泥水分养分微流动性甚佳,用其做成的窖泥层能克服传统窖泥层之"表面效应",窖池老熟快,优级品比率高。"功能曲"能使窖池中各部糟醅都出好酒。
- 万廷荃吴衍庸何志礼赵敏
- 速溶茶的生产工艺被引量：9
- 1995年
- 本文论述速溶茶生产的原理、方法和生产工艺。对热溶型速溶茶时的拼配、轧碎、萃取、净化、浓缩、干燥等的基本工艺过程以及冷溶型高香速溶茶的增香和茶乳酪处理的原理和方法。
- 何志礼
- 关键词：速溶茶萃取生产工艺
- 低脂冰淇淋的研制
- 1998年
- 本实验通过正交试验设计法对低脂冰淇淋进行配方设计。以脱脂奶粉、蔗糖为主，添加适当的复合乳化稳定剂等辅料。通过感官评定，选出最佳配方：脱脂奶粉14．84％，蔗糖14％，复合乳化稳定剂0．52％，麦芽糊精1％，豆粉3％。本产品组织细腻、滑润，口感柔和、纯正。
- 何志礼周健英任琴吴家齐杨学强
- 关键词：低脂冰淇淋正交试验法脱脂奶粉复合乳化稳定剂
