朱海涛
- 作品数：4 被引量：36H指数：2
- 供职机构：济南联合大学更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 虾头制虾味酱油的工艺研制被引量：2
- 1999年
- 虾头是虾制品加工中的副产物,约占整个虾重的1/3,含水分70％左右,含粗蛋白约13％,含粗脂肪9％,并含有多种矿物质,特别是钙质含量丰富。目前,由于虾头没有被有效地利用,因此,造成了巨大的资源浪费,还引起了环境污染。为了解决这一问题,本文重点介绍了虾头酿制酱油的工艺,采用该工艺制出的酱油虾香味突出、滋味鲜美、色泽鲜艳。
- 董贝森朱海涛
- 关键词：酱油虾味酱油
- 复合油树脂调味品
- 本发明涉及一种复合油树脂调味品。选用多种调味料,用二氧化碳超临界流体萃取的方法,分别从其中提取香辛料油树脂,将各种油树脂分别加水高压均质,制成重量百分比为1～20%的各种油树脂溶液,按比例复配,再进行高压均质,即为成品。...
- 朱海涛董贝森汤卫东张淼
- 文献传递
- 复合油树脂调味品
- 本发明涉及一种复合油树脂调味品。选用多种调味料，用二氧化碳超临界流体萃取的方法，分别从其中提取香辛料油树脂，将各种油树脂分别加水高压均质，制成重量百分比为1～20%的各种油树脂溶液，按比例复配，再进行高压均质，即为成品。...
- 朱海涛董贝森汤卫东张淼
- 文献传递
- 花生蛋白粉溶液流变学特性及功能性的研究被引量：34
- 1999年
- 用旋转粘度计对花生蛋白粉溶液的流变学特性进行了研究。探讨了不同花生蛋白浓度、ｐＨ、温度对其溶解性、粘度、起泡性、持水性的影响。实验结果表明，当ｐＨ在４．２～５．３范围内为其等电点，此时花生蛋白粉的溶解性、粘度、起泡性、持水性最低，在其两侧这些特性逐渐增强；随着温度升高花生蛋白粉的粘度、持水性下降，而起泡性增加；当温度超过７０℃时，为花生蛋白溶液大幅度变性的临界温度，其溶解度显著下降，３％花生蛋白粉溶液的起泡性最高。花生蛋白粉的粘度随浓度增大而增大，为非牛顿型流体。
- 董贝森朱海涛于跃芹
- 关键词：花生蛋白粉流变学功能性
