董贝森
- 作品数：40 被引量：186H指数：7
- 供职机构：济南联合大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 冰激凌配方的计算机辅助设计
- 1998年
- 本文介绍一种冰激凌配方的计算机辅助设计系统,可以根据冰激凌的营养成分完成各种原料的配比计算。
- 李文静董贝森
- 关键词：冰激凌计算机CAD
- 挤压技术及其在食品工业中的应用被引量：4
- 1998年
- 介绍挤压技术的机理及其在食品工业中的应用。
- 丁虹董贝森程强
- 关键词：食品工业挤压食品挤压蒸煮技术螺杆挤压机
- 利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的工艺研究被引量：2
- 1998年
- 介绍了利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的工艺过程。在对影响其冲调稳定性研究的基础上，确定了工艺过程及条件，并对花生蛋白中缺乏的必需氨基酸进行了调整。
- 董贝磊董贝森
- 关键词：花生蛋白
- 香菇酱油的开发研制
- 1998年
- 香菇属食用真菌类,具有丰富的营养成分,其味道鲜美、药效显著,是传统的保健食品。香菇除富含人体所需的蛋白质及必需氮基酸外,还含有抗肿瘤活性多糖一香菇多糖和一般食物所缺乏的维生素 D 原(麦角甾醇)及香菇嘌呤,含有产生良好风味的5′—鸟苷磷酸和产生香味的香菇糖,是酿造酱油的上等原料。
- 董贝森朱海涛
- 关键词：酱油香菇酱油
- 花生蛋白粉的制取及其在食品工业中的应用研究被引量：16
- 1998年
- 研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，对其产品的功能性及营养成分进行了测定，并与大豆蛋白粉进行了比较，该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。
- 董贝森董贝磊陆晓滨
- 关键词：花生蛋白粉功能性质制取
- 南瓜制品的加工工艺被引量：1
- 1999年
- 本文介绍了南瓜粉的加工方法和南瓜粉饮料的生产工艺和方法,为南瓜的深加工、精加工提供了一定的技术参考。
- 董贝森冯力更
- 关键词：南瓜粉生产工艺
- 小麦胚芽粉对提高油炸方便面复水后粘弹性的初探被引量：4
- 1998年
- 本文研究了小麦胚芽粉作为方便面的品质改良剂对提高油炸方便面复水后粘弹性的效果与其它品质改良剂（磷酸交联淀粉、活性干面筋、鲜鸡蛋清、瓜尔豆胶、ＣＭＣ）的效果进行了比较。实验结果表明小麦胚芽粉对提高油炸方便面复水后的粘弹性有良好的效果。
- 董贝磊陆晓滨董贝森
- 关键词：小麦胚芽粉品质改良剂粘弹性面粉
- 枸杞系列产品的开发研制
- 枸杞属茄科植物(Lycium chinense),落叶小灌木,高1 m左右,茎生有短刺,叶互生或簇生于短枝上,成熟的果实呈卵形,红色。枸杞子具有滋肾、润肺、明目、降脂等功效。枸杞叶性味甘平,有清热解毒、明目清肝、抗衰老的...
- 周建华董贝森
- 文献传递
- 香菇糯米酒的制作工艺
- 1998年
- 香菇酒以福建特产冬菇与上等糯米发酵酿制而成,具有浓郁的香味,其不但含有黄酒的有益成分,而且还含有香菇的大量有益成分,是一种健康保健酒。
- 董贝森
- 花生蛋白粉生产酸奶的工艺研究被引量：5
- 1999年
- 介绍了以花生蛋白粉为主要原料生产花生酸奶的工艺 ,并对产品进行了分析检验。检验证明 ,该产品含有人体所需的 8种必需氨基酸 ,各氨基酸之间配比较为合理 ,是一种较为理想的高蛋白乳酸饮料。
- 董贝森陆晓滨冯力更
- 关键词：酸奶花生蛋白粉生产工艺营养成分
