陆晓滨
- 作品数：55 被引量：392H指数：11
- 供职机构：青岛大学医学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 提高凯氏定氮法蛋白质测定速度的研究被引量：26
- 2003年
- 研究了用硒粉作催化剂在蛋白质消化中的可行性及最佳用量 ,实验结果表明 ,该方法快速、准确 ,可用于蛋白质含量的测定。
- 陆晓滨李敬龙董贝磊马美范
- 关键词：凯氏定氮法蛋白质催化剂
- 黑豆蜜饯加工工艺的研究被引量：3
- 2007年
- 以黑豆为原料研究黑豆蜜饯加工工艺。试验结果表明:黑豆充分浸泡后,95℃煮制6h,然后在糖液温度55℃,糖液浓度依次为40%、53%、66%的条件下进行三次渗糖,每次糖渍时间分别为6h,最后在55℃的条件下烘干3．5h得成品。采用上述工艺条件制作出的黑豆蜜饯乌黑饱满、形态完整、口感绵软、清甜爽口。
- 关志炜陆晓滨董贝磊
- 关键词：黑豆蜜饯
- 无糖大豆纤维饼干生产工艺的研究被引量：2
- 2003年
- 以面粉为主要原料,辅以大豆膳食纤维成分,对无糖纤维饼干的工艺及其影响的主要因素进行了研究。实验结果表明,无糖膳食纤维饼干的最佳配方和工艺参数为:中性蛋白酶的添加量为1.5g/100kg,油脂添加量为15%,膳食纤维粉的添加量为6%,烘烤温度为210℃,烘烤时间6.5min。该产品口感松脆、香甜,特别适合于糖尿病和肥胖症人群食用。
- 陆晓滨李敬龙董贝磊耿建华刘庆军
- 关键词：面粉大豆膳食纤维生产工艺工艺参数
- 降糖鲜奶及其功能性研究的初探
- 2003年
- 本文针对糖尿病患者的饮食要求,设计降糖鲜奶的配方,制定降糖鲜奶的生产工艺流程和产品质量标准,并对产品的功能性进行初步的验证与评价。
- 陆晓滨赵祥忠董贝磊牛德强
- 关键词：生产工艺产品质量标准糖尿病
- 不同添加剂对黑豆蒸煮后TPA质地参数的影响被引量：2
- 2008年
- 对蒸煮后的黑豆进行了TPA测试,研究了不同添加剂对其质地参数的影响。结果表明,NaHCO3、NaCl和复合磷酸盐都降低了黑豆蒸煮后的硬度、弹性和恢复性,NaHCO3最为明显,NaCl和复合磷酸盐次之,但复合磷酸盐对黑豆的弹性没有影响,CaCl2则明显提高了黑豆的硬度、弹性和恢复性。
- 张树禄董贝磊陆晓滨李媛
- 关键词：黑豆添加剂
- 双歧杆菌冰淇淋的研制被引量：3
- 1998年
- 以牛乳为培养基，分别接种双歧杆菌工作发酵剂、乳酸工作发酵剂，进行单一发酵，而后将其混合，以１∶１的比例添加牛乳、脱脂奶粉、奶油、鲜鸡蛋、增稠剂等，经混合、老化、硬化，制得含有双歧杆菌活菌的保健冰淇淋。
- 董贝森董贝磊陆晓滨李文静
- 关键词：双歧杆菌乳酸菌活菌冰淇淋保健发酵
- 灌肠制品天然涂膜保鲜剂的研制被引量：7
- 2002年
- 选用天然抑菌成分,复配成涂膜保鲜剂,通过产品保存中细菌总数的变化,确定天然抑菌剂的最佳组成配比,并对生产中的实际应用进行了探讨。
- 陆晓滨杨锡洪吴晓莉郭庆珍
- 关键词：灌肠制品天然抑菌剂防腐
- 二次加酶法对提高玉米蛋白质水解度的影响被引量：8
- 2006年
- 研究在确定两种工具酶Alcalase和风味蛋白酶的基础上,在底物浓度8%、pH9.0、温度60℃、Alcalase的加入量为0.6mL的条件下水解3h,灭酶后再加入风味蛋白酶,在底物浓度8%、pH7.0、温度50℃、加酶量为0.3g的条件下继续水解1h。实验结果证明,二次加酶法水解玉米蛋白可明显的提高玉米蛋白的水解度,其水解度可达32.5%。
- 杜佳董贝磊朱世胜陆晓滨
- 关键词：水解玉米蛋白
- 漫谈苦瓜啤酒生产工艺及其功效成分的检测被引量：1
- 2003年
- 苦瓜以其独有的清热祛火、解毒消暑的功效为人们所熟悉,具有特色的苦瓜啤酒在当今啤酒市场广受青睐。本文简要介绍了苦瓜啤酒的生产工艺以及苦瓜功效成分的检测监控。
- 崔云前陆晓滨吴茂玉
- 关键词：苦瓜啤酒生产工艺检测监控
- 芦荟苹果发酵饮料研制初探被引量：9
- 2002年
- 研究利用生物法提取芦荟的有效成分 ,使之与苹果汁共发酵 ,生产出的芦荟苹果饮料是一种新型的保健饮料。芦荟中含有芦荟素、大黄苷、多糖蛋白等 70多种活性物质 ,具有杀菌消炎、促进新陈代谢及增强免疫功能。
- 陆晓滨耿建华李敬龙
- 关键词：芦荟苹果发酵饮料芦荟素生物法
