沈晗
- 作品数：29 被引量：163H指数：9
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 腐植酸生物饲料对肉牛生长性能的影响被引量：3
- 2012年
- 试验旨在考察腐植酸生物饲料对肉牛生长性能的影响,结果表明:高、中和低剂量组的腐植酸生物饲料均能显著提高肉牛日增质量和饲料转化率,增加经济效益,饲喂的最佳添加剂量为每天每头牛50 g。
- 伍松陵孙长坡沈晗程树峰唐芳
- 关键词：腐植酸生物饲料肉牛
- 两株酒曲毛霉的分离及Biolog微生物系统分析鉴定被引量：5
- 2010年
- 利用稀释平板法从曲样和酵泥单菌落中分离获得2株毛霉1#和2#,通过对其形态观察和Biolog微生物系统鉴定,确定2株菌分别为:1#菌为卷枝毛霉(Mucorcircinelloidesv.Tiegh),2#菌为密丛毛霉(MucorplumbeusBonord)。所得菌株进行冷冻干燥保藏。不同菌种对Biolog96孔碳源利用有显著差异,同一菌种不同时间对Biolog96孔碳源利用也有差异,分析得出1#、2#毛霉主要利用ɑ-酮戊二酸、L-谷氨酸。
- 廖永红任文雅伍松陵沈晗
- 关键词：毛霉
- 产香酵母分离鉴定及其香味成分GC-MS分析
- 采用稀释涂布法从酿造曲样中分离得到产香能力强形态各异的3株酵母菌株,香味特征分别为酯香和醇香,经Biolog微生物系统鉴定分别为Pichia sp.、Hyphopichia sp.、Zygosaccharomyces c...
- 沈晗孙宝国廖永红石文娟任文雅
- 关键词：产香酵母BIOLOGSPMEGC-MS
- 文献传递
- 酱渣蛋白酶解及产物应用研究
- 本试验通过超声辅助A酶和B酶的双酶分步酶解,使酱渣蛋白酶解的DH达较高水平的14.2%,具体流程为:先在功率160W、频率40kHz、温度56℃、料水比1:10、pH11.4、时间64min的条件下进行超声预处理,再在温...
- 沈晗
- 关键词：酱渣蛋白酶解分离纯化抗氧化性美拉德反应风味物质
- 文献传递
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解菌的筛选与鉴定被引量：13
- 2013年
- 以脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)为唯一碳源,通过平板分离纯化,经高效液相色谱(HPLC)检测,对降解效果较高的菌株进行分子鉴定。最终筛选得到的菌株对DON的降解率达56.61%,通过16S r DNA序列分析,鉴定为假单胞杆菌,为更进一步的研究提供了菌株材料。
- 程亮伍松陵沈晗孙长坡
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解
- 白地霉发酵产腐植酸的初步研究
- 2012年
- 试验利用4株白地霉对豆粕粉、棉籽粉和腐植酸钠进行固态发酵,从腐植酸产量和氨基酸平衡角度,确定白地霉32222为腐植酸发酵用菌株,培养基选用豆粕粉和腐植酸钠,腐植酸和氨基酸含量分别达48.07%和15.27%。试验结果为利用白地霉进行腐植酸生物饲料的发酵生产提供了理论依据。
- 伍松陵孙长坡沈晗程树峰唐芳
- 关键词：白地霉腐植酸氨基酸
- 食品加工对小麦制品中DON含量的影响被引量：4
- 2014年
- 以脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量超标的赤霉病小麦为原料,采用免疫亲和层析净化—高效液相色谱法,检测小麦籽粒、研磨后各组分及面制品中DON的含量,比较和分析DON含量的变化。结果表明,剔除呆白粒后的小麦籽粒可食用部分的DON含量大幅度下降;经过煮制的面条中DON含量下降较大,而蒸制的馒头中则下降较小;同是烘焙产品,曲奇中的DON含量降低幅度远远高于面包。
- 李娜段晓亮唐朝晖沈晗孙辉
- 关键词：小麦食品加工赤霉病脱氧雪腐镰刀菌烯醇
- 米醋中蜡状芽孢杆菌DNA提取及其ERIC-PCR体系建立被引量：10
- 2011年
- 以蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)为试验材料,比较细菌基因组DNA的提取方法。将ERIC-PCR应用于醋液分离菌的研究,对此反应体系的主要因素进行优化,最终建立了适合于此菌种的ERIC-PCR体系。采用改良的传统细菌基因组DNA提取方法,所提取的DNA质量较高,能够满足ERIC-PCR反应的需要。反应体系:25μL反应体积10×扩增缓冲液(含Mg2+)2.5μL,20pmol/μL ERIC-PCR引物E11μL,20pmol/μL ERIC-PCR引物E21μL,DNA模板2μL,2.5mmol/LdNTPs混合液2.0μL,taq聚合酶1.1μL,双蒸水补齐;PCR反应程序为:94℃变性3min,1个循环;94℃变性30s,55℃退火40s,72℃延伸1min,30个循环;72℃延伸4min。
- 廖永红任文雅孙宝国徐瑾沈晗
- 关键词：细菌DNA提取ERIC-PCR
- 酱渣多肽及其美拉德热反应产物的抗氧化性被引量：10
- 2010年
- 测定不同水解度(DH)时酱渣多肽及其美拉德反应产物(MRPS)的抗氧化性,结果表明:随反应物浓度增加,两者抗氧化性增强;两者的DPPH.清除率与DH并非呈线性关系;DH<14.2%时,两者的.OH清除率随DH的升高而降低;两者的还原力变化趋势不同,DH>12.2%时,酱渣多肽还原力随DH增大逐渐减少,DH>8.2%时,MRPS的还原力随DH提高逐渐增大.与某些多肽类物质和MRPS相比,酱渣多肽及其MRPS具有较高的抗氧化性和很好的应用价值.
- 沈晗金志刚孙宝国肖阳任文雅史雨鑫廖永红
- 关键词：抗氧化性
- 利用PCR-RFLP方法鉴别黄曲霉毒素产毒菌株被引量：12
- 2014年
- 【目的】开发一种精准度高、灵敏性好、简便快捷的鉴别黄曲霉毒素产毒菌株的方法,为粮食储藏中黄曲霉毒素污染提供早期预警,为食品工业的质量安全控制提供技术保障,为黄曲霉毒素污染的生物防治提供无毒微生物来源。【方法】利用生物信息学方法分别以黄曲霉(Aspergillus flavus)、寄生曲霉(Aspergillus parasitieus)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、酱油曲霉(Aspergillus sojae)的黄曲霉毒素合成基因簇中的关键调控基因aflR及其启动子序列为研究对象,采用PCR-RFLP方法对黄曲霉毒素可能产生菌株进行鉴别分析研究;为进一步验证PCR-RFLP方法对产毒菌株区分结果,利用大豆培养基对上述菌株进行发酵培养,并利用HPLC方法测定了菌株产毒能力。【结果】生物信息学分析结果表明黄曲霉毒素可能产生菌株的aflR高度同源,但启动子和结构基因的部分碱基出现了规律性变异,并导致了限制性酶切图谱中的NheⅠ、PvuⅡ和HincⅡ等限制性酶切位点的改变;通过提取各菌株基因组DNA,PCR扩增得到aflR和启动子序列片段,测序得知片段长度分别为798 bp和515bp;PCR-RFLP鉴定结果表明产生黄曲霉毒素菌株的aflR启动子片段经NheⅠ酶切后得到176 bp和339 bp 2个片段,不产毒菌株无该限制性酶切位点;试验进一步对黄曲霉菌和寄生曲霉菌aflR结构基因的分析发现,利用HincⅡ分别处理黄曲霉和寄生曲霉的aflR的结构基因,可以分别得到3个片段(387、250和161 bp)和2个片段(548、250 bp);利用PvuⅡ分别处理黄曲霉和寄生曲霉的aflR结构基因,可以分别得到2个片段(652、146 bp)和3个片段(413、239和146 bp);产毒试验表明,米曲霉菌和酱油曲霉菌不产生黄曲霉毒素,PCR-RFLP分析表明不产毒的黄曲霉菌的确丧失了产生黄曲霉毒素的能力;产生黄曲霉毒素各曲霉菌株之间产毒能力差异显著,不但产生的黄曲霉毒素总量高低相差几十倍,其产生
- 孙长坡常晓娇伍松陵沈晗
- 关键词：黄曲霉毒素PCR-RFLP
